怎么用普通面粉烤面包
普通面粉就可以。做面包用的都是高筋或中筋粉，我们中国面点常用的也都是中高筋面粉，所以一般的什么饺子粉啊都行，不过别用自发粉。现在大磨坊出了一种专门的面包粉，一般大超市都有，不知道贵宝地怎么个情况。 模具么……要是在北京，我只知道双安商场卖厨具的地方有一家进口厨具专卖，也只有这一家有模具，不过都很贵就是了……偶买了一个20寸的活动蛋糕模，还只是不沾的不锈钢的，就要340块钱~~而且做面包和蛋糕可不是只有一种专用模具啊~一般做面包的模具也做不了蛋糕，不过做重油蛋糕的条形模可以用来烤土司倒是真的……用普通面粉做面包的方法:(这个是做一条土司的分量)材料:500克面粉，酵母(按包装上建议的比例取...全部
普通面粉就可以。做面包用的都是高筋或中筋粉，我们中国面点常用的也都是中高筋面粉，所以一般的什么饺子粉啊都行，不过别用自发粉。现在大磨坊出了一种专门的面包粉，一般大超市都有，不知道贵宝地怎么个情况。
模具么……要是在北京，我只知道双安商场卖厨具的地方有一家进口厨具专卖，也只有这一家有模具，不过都很贵就是了……偶买了一个20寸的活动蛋糕模，还只是不沾的不锈钢的，就要340块钱~~而且做面包和蛋糕可不是只有一种专用模具啊~一般做面包的模具也做不了蛋糕，不过做重油蛋糕的条形模可以用来烤土司倒是真的……用普通面粉做面包的方法:(这个是做一条土司的分量)材料:500克面粉，酵母(按包装上建议的比例取量)，20克糖(根据个人喜好加减量)，2克盐，水，黄油125克步骤1:将酵母、糖混合均匀，加约40度的温水40克溶化备用;2:面粉、盐拌匀，将室温放软的黄油切片加入，搓成红豆大小的小粒，加入步骤1;3:步骤2逐次加水至面团略湿软即可。
将面团置于撒干粉的案板上，开始体力活!揉面吧!!!揉至面团光滑不粘手，拉起可形成透光薄膜而不断裂即可。此过程大约需60-90分钟……4:将步骤3的面团放入涂油容器，以保鲜膜密封，在27度环境下基础发酵1小时，至以手指轻压面团，面团凹陷而不弹起，基础发酵完成;5:将4的面团取出置于撒粉案板上，散气10分钟。
然后再揉半个小时，静置15分钟后，分割成3等份，每份分别揉10分钟再静置松弛10分钟;6:取一个5的小面团擀薄至约3mm的长形面片，从一端开始卷起(可依喜好在面片上铺些果酒浸泡的果脯或干果后再卷，不过此时要注意封紧所有边缝以防烤时出水)。
依次将5的面团处理过后，将3个面卷并排紧密派列入烤模，表面刷上一层蛋液后，放入烤箱或微波炉之类的密闭空间内进行再次发酵(不用加热啊~~)，至面团顶端与烤模上缘平齐，则发酵完成(此过程也耗时颇久);7:将6放入预热至150度的烤箱(底层)，上火180度，下火170度烘焙25分钟后将上火转至170度，继续烘焙约25分钟即可。
若炉温不匀，中途须掉换烤模方向，调过温度后再烘焙时注意随时观察面包坯的表面，实践证明这个理论上的时间往往导致烤糊……有时候底面也不容易熟，在第二阶段把模子放倒烘焙就可以解决了。无论如何请千万戴上长及肘部的隔热手套……偶被烫过了……。
收起
