萝卜的做法有哪些
糖辣萝卜干
制法：白萝卜5000克洗净，晾干水分，切成8厘米长、0。5厘米见方的条，随后放入容器内，加入精盐500克 拌匀腌渍一周（为了散热和散发萝卜气味，每天还要翻动两次），然后取出萝卜用清水清洗几次，捞起挤干水分，加入白糖600克和辣椒面150克拌匀，最后重新放入容器里并多次翻动，两天后即可食用。
酸辣萝卜干
原料：白萝卜5000克 精盐200克 白醋500克 白糖150克 辣椒面50克 白酒25克 花椒面15克 八角2枚
制法：萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干后，加入精盐、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉匀，随后淋上白酒并放入倒扑坛内，用水...全部
糖辣萝卜干
制法：白萝卜5000克洗净，晾干水分，切成8厘米长、0。5厘米见方的条，随后放入容器内，加入精盐500克 拌匀腌渍一周（为了散热和散发萝卜气味，每天还要翻动两次），然后取出萝卜用清水清洗几次，捞起挤干水分，加入白糖600克和辣椒面150克拌匀，最后重新放入容器里并多次翻动，两天后即可食用。
酸辣萝卜干
原料：白萝卜5000克 精盐200克 白醋500克 白糖150克 辣椒面50克 白酒25克 花椒面15克 八角2枚
制法：萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干后，加入精盐、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉匀，随后淋上白酒并放入倒扑坛内，用水密封坛口，两周后即可食用。
泡萝卜烧鲶鱼
原料：鲶鱼1条（约1200克） 泡萝卜250克 圆独蒜10个 泡椒茸50克 泡姜茸30克 野山椒茸20克 豆瓣茸20克 精盐、料酒、味精、鲜汤、化猪油各适量 香菜、葱花少许
制法：
1。
鲶鱼宰杀治净，斩成块；泡萝卜切成条；香菜洗净切成节；独蒜入油锅炸黄待用。
2。炒锅上火，放入化猪油烧热，放泡姜、泡椒茸、豆瓣茸、野山椒茸炒香上色后，投入泡萝卜条和炸独蒜略炒，接着掺入鲜汤、下入鲶鱼块、烹入料酒，烧至鲶鱼入味且熟时，调入精盐、味精，起锅前撒入葱花和香菜段，即成。
萝卜干拌猪肚
原料：熟猪肚250克 萝卜干150克 葱丝20克 精盐、白糖、味精、葱油、红油、香油各适量
制法：
1。熟猪肚切成粗丝，萝卜干洗净切成筷子条。
2。猪肚丝和萝卜干放盆中，依次加入精盐、味精、白糖、葱油、红油和香油拌匀，然后装入盘中，撒上葱丝即成。
海南萝卜糕的做法
用料：
粘米600克、清水25千克、白萝卜丝1。75千克、新鲜虾米50克、叉烧100克、 五花腩肉150克、味精30克、食盐25克、白糖75克，胡椒粉、五香粉、香油、蒜头 油，炒熟芝麻碎、干净葱粒等适量。
制法：
1、叉烧、虾米切成中粒，热油炒香待用，粘米淘净，用清水浸约30分钟 后磨成米浆。
2、五花腩肉切粒，用文火煎出少量油后投入蒜茸爆香，再投入萝卜丝炒 匀，加盖焖熟，然后徐徐倒入粘米浆，边倒边搅拌至六、七成熟，加入其余调料铲 匀，成为萝卜糕浆。
3、将萝卜糕浆倒入已刷油的9寸钢方盘里，找平，再均匀地洒上虾米粒 和叉烧粒，上笼旺火蒸熟，取出待凉后饥成30块方形块，滴上香油，蒜头油，熟芝 麻碎及葱粒，重新加温即可。
箩卜丸子
1，白箩卜擦丝，用热水焯一下，过凉水，捞出挤去水，加香菜末。
2，加入盐，味精，酱油，五香粉，面粉，淀粉，鸡蛋，拌匀。
3，做成小丸子，下油炸成金黄色既可。
清汤萝卜燕
主料：白萝卜
辅料：粉丝、火腿丝、香菇丝、红青椒撕、香菜丝、海米
调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、醋、香油、大料、葱姜丝
烹制方法：
1、将白萝卜洗净切成细丝，粉丝、海米分别用水泡发好，坐锅点火倒入水，放入大料将水烧开；
2、水开后放入海米，烹少许料酒，再放入香菇丝、葱姜丝煮5分钟，后放入萝卜丝、粉丝煮一会，快熟时加入盐、鸡精、醋、胡椒粉调味，最后放入火腿丝、红青椒丝、香菜稍煮，出锅淋少许香油即可。
肉末烧小萝卜
主料：肉馅、小萝卜
辅料：海米
调料：葱、姜、青蒜、料酒、鸡精、盐、白糖、醋、胡椒粉、水淀粉、酱油
烹制方法：
1、将小萝卜洗净切成滚刀块，葱、姜、青蒜切末；
2、坐锅点火放入油将小萝卜炸至微黄取出；
3、锅内留余油，油热放入葱、姜、肉末、海米煸炒，加入小萝卜、料酒、白糖、清汤、鸡精、盐、胡椒粉、酱油、醋烧一分钟，勾芡，出锅时加入青蒜末，淋少许香油即可。
话梅小萝卜
主料：小萝卜
辅料：话梅、鲜姜、红茶粉、樱桃
调料：盐 、白糖 、蜂蜜、桂花酱、红葡萄酒
烹制方法：
1、将小萝卜洗净切成片，用盐腌制一下，姜切丝；
2、将话梅加水、姜丝、桂花酱、红葡萄酒、白糖、红茶粉煮开，关火后加少许蜂蜜，盛出晾凉；
3、将腌制好的萝卜片放入话梅汁中浸泡2个小时即可食用，也可将樱桃一同放入食用。
麻油酱萝卜
主料：白萝卜
调料：酱油、白糖、盐、鸡精、醋、麻油、大料
烹制方法：
1、将白萝卜洗净改刀半型片（一刀虚，一刀实）然后用盐腌15分钟，取出将萝卜水分挤干；
2、用酱油、大料、白糖、醋、鸡精调好汁，放入挤干的萝卜片加麻油略拌即可食用，（或腌制10分钟方便入味）
清蒸客家萝卜丸
主料：白萝卜
辅料：五花肉、胡萝卜、香菇、小葱、生粉
调料：胡椒粉、盐、鸡精、糖
做法：
1、白萝卜去皮切成丝，胡萝卜也切成丝，五花肉切成丁，香菇切成丁，小葱切成葱花备用；
2、坐锅点火放入油，将五花肉丁、香菇丁、葱花下锅，待有香味后乘出，装在一容器内，接着放入白萝卜丝、胡萝卜丝、胡椒粉、盐、鸡精、糖调好味，拌匀做成丸子，上碟蒸熟即成。
白萝卜三鲜汤
主料：白萝卜、腐皮虾肉卷、茶树菇、红枣、姜
配料：白胡椒粉、淀粉、料酒、盐、蛋清
烹制过程：
先在炉上烧开一锅水，放入茶树菇、红枣和姜，10分钟后放入切块的白萝卜。
约摸20分钟后白萝卜刚被煮熟，改用中小火再煮10分钟，直至将白萝卜彻底煮透煮酥。腐皮虾肉卷易熟，所以最后放入，5分钟后在汤里加少许盐，就可以起锅了。如果喜欢吃辣，还可依据个人口味在汤里放上一点点辣椒。
生煎萝卜饼
主料：白萝卜
辅料：火腿、葱花、墨鱼、玉米粒、青豆
调料：盐、生粉、香油、胡椒粉、香草
烹制方法：
1、萝卜切丝或粒，焯水备用（盐腌制一下也可），墨鱼去皮膜，用粉碎机打成胶，加盐、淀粉、香油、胡椒粉、火腿、玉米粒、青豆、葱花、萝卜粒拌匀制成坯状；
2、坐锅点火放油，油热后将白萝卜饼坯放入锅中煎成金黄色即可。
鳕鱼萝卜汤
1、先准备材料：超市里买的现成的鳕鱼片，切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块，去皮，切成小薄片。小葱2枝，香菜几根，都切段儿。蒜一瓣儿，切碎。
2、锅热油少许，放入蒜末和萝卜片，我很怕油很热的时候，蔬菜一下锅的“滋啦”那一响，所以，一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。
3、用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。
4、往炒萝卜片的锅里加水适量，没过萝卜片，然后，倒入鳕鱼块儿。
5、锅烧开，加一点盐，料酒、生抽酱油、胡椒粉，煮一下，然后，加葱段儿，撒几滴芝麻油，出锅，撒香菜，就好啦。
萝卜卷肉末
1、准备肉馅儿：肉末里，加葱花、姜末、白胡椒粉、芝麻油、糖少许、料酒、生抽酱油、盐，调匀。加什么调料，可以根据自己的口味随意调整的。（图1）
2、白萝卜去皮，切成薄片。
然后，撒上盐，腌几分钟，萝卜片出水变软的时候，用水冲去表面的盐分，沥干水备用。（图2）
3、海苔一张，用剪刀剪成小条。把腌好的萝卜片放在操作台上，中间放上肉馅儿。（图3）
4、折起萝卜片的一边儿。
（图4）
5、折起另一边儿。（图5）
6、把海苔放在萝卜卷儿的中间部位。（图6）
7、轻轻地卷起来，就是一个生坯了。（图7）
8、排到一个可以用于微波炉的盘子或者碗里。
（图8）
9、上面盖上盖子或者扣上另一个盘子。也可以用可以微波的保鲜膜盖上，不过，我现在不大喜欢用保鲜膜了，觉得保鲜膜用微波加热大概还是不大好。
10、放到微波炉里，加热3-4分钟，熟了以后，取出。
可以直接吃，也可以勾个薄芡浇在上面，或者，嗜辣的人，可以像我这样加点儿辣椒油。
黄萝蔔泡菜
·配 料: 白萝蔔 2条
(1)盐 2大匙
(2)黄色色素 1又1/2小匙
糖 2大匙
甘草 2片
米酒 2大匙
冷开水 2杯
·操 作: (1)将白萝蔔洗净切去头端，不必削皮，沥干水份备用。
(2)将调味料(1)均匀抹在白萝蔔表皮，并用手按压搓揉使白萝蔔软化且入味，约10分钟后再静置2小时，如此重覆4次，约8小时后至白萝蔔软化且质地脆韧即可。
(3)在白萝蔔即将腌渍好前的30分钟，将调味料(2)拌匀备用。
(4)将白萝蔔放入细长的厚塑胶袋中，倒入调味料(2)后将袋口密封浸泡，置于阴凉处或冷藏，期间需多次翻动，使白萝蔔入味且颜色均匀，约3～5天后即可食用，冷藏约可保存15天。
牛腩萝卜
材料：
牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛肉的香）。
调料：
盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点
做法：
1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。
2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。
煮开后加入所有的调料。
3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。
4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖）
建议：
此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。
如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。
家常菜-蛋香萝卜丝
主 料：白萝卜半根，鸡蛋2个
所属菜系：家常菜
特 色：冬季是蔬菜淡季，人体易出现维生素不足的现象，所以在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，还应选择白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽等菜，这些蔬菜中维生素含量均较丰富。
只要经常调换品种，合理搭配，就可以补充人体对维生素的需要
原料：白萝卜半根，鸡蛋2个。辅料：葱花10克，盐3克，味精少许。
制作方法：
准备：
将萝卜洗净，去皮，切丝，加少许盐、味精腌制；鸡蛋磕入碗中，打散，再倒入少许温水、少许盐打成蛋花。
做法：
1。炒锅烧热，倒入油烧至七成热，将萝卜丝放入翻炒。
2。待萝卜丝将熟时，撒入葱花并马上淋入蛋花，炒撒后，放入味精调味即可。
Tips：
1。萝卜适宜患急慢性气管炎者，以及有食积不消、胃满肚胀等症状的人食用。
2。在吃人参、西洋参、首乌、地黄等补品时忌吃萝卜
萝卜鲫鱼汤
1。把鲫鱼弄干净，然后在背上切两刀，抹上盐和料酒腌一会
2。白萝卜去皮，切片
3。准备姜片
4。
用厨房纸把鱼的水弄干。
5。 锅烧热，加油，下姜片，炒到姜片香味出来
6。 下鱼煎，煎到两边都金黄
7。下足够的开水，萝卜下锅
8。大火煮15分钟，到汤变白即可。
干贝萝卜球
干贝放入碗内，加入料酒和高汤、葱姜上笼蒸烂取出，除去葱姜。
萝卜去皮洗净，改刀切成萝卜球放入开水中焯水，捞出沥水冲凉，取大碗一只，碗底整齐地放入打成细丝的干贝，上放萝卜球，加入鸡汤，鸡油，上笼蒸至萝卜球酥烂时取出，滗出汤汁待用，将萝卜球覆盖在汤盆中，锅上火，入鸡汤，再倒入汤汁加料酒、盐、味精烧开，用水淀粉勾芡成玻璃芡，淋上鸡油，起锅浇在干贝萝卜球上即好。
糖醋萝卜
选购500克紫红小萝卜，去根须洗净拍裂(萝卜不能断裂)用食盐腌1小时去盐水后待用。将蒜泥、姜末少许入油锅煸炒出香味入食糖、白醋、鸡精盛起与萝卜拌匀装盆淋上麻油即可食用。此萝卜红皮白玉，清脆爽口、香气诱人。
萝卜丝鲜肉蛋卷
选白圆萝卜三只、胡萝卜一根，洗净刨成丝，用少许盐腌渍一下，并用手将萝卜丝中的汁水捏去一部分。将鲜猪肉糜放在碗中加少许黄酒、味精、姜末等，搅拌成浆状后，把萝卜丝放入制成馅。
再取两只鸡蛋打匀后，在平底锅中放一点油后，将蛋倒入锅中做一个较大的蛋皮饼，并把萝卜丝肉馅轻轻地放在蛋皮中，慢慢地卷好后，隔水蒸15分钟即可。食用时只需用刀将蛋卷切成若干段。此菜营养丰富，尤其适合老人和孩子食用。
蛤蜊海蜇萝卜汤
将新鲜生姜皮洗净，切丝。海蜇用清水浸泡1天，其间换水2次，捞出洗净后切丝。萝卜洗净，去皮刨成丝。蛤蜊洗净，入锅加适量清水，烧煮至1～2沸后捞出，取出蛤蜊肉。将蛤蜊汤沉淀去渣后回锅，加生姜皮、料酒、精盐、姜末，熬煮20分钟，加入白萝卜丝、海蜇丝、蛤蜊肉，再用小火煨煮25分钟，淋上麻油即成。
此菜佐餐食量随意。
奶油素烩萝卜
将白萝卜、胡萝卜切成方丁。冬菇用开水泡发，十字切开。油菜心洗净，用开水焯一下，过凉待用。锅内倒入色拉油烧至七成热，放入冬菇、葱花、姜片爆香，加入白萝卜丁、胡萝卜丁、料酒、高汤烧开，再加入精盐、白糖、牛奶调匀烧开，然后放菜心、味精，用水淀粉勾芡即成。
萝卜丝饼
鲜白萝卜洗干净切成丝，加桔子皮、生姜丝，或葱花和盐少许，搅拌成馅料，然后将面粉和水成面团，将上述馅填入，制作成夹心饼，放入油锅内，烙(煎)熟即可食用。
。收起
