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多糖的分类及食物来源有哪些?

多糖的分类及食物来源有哪些?

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2018-02-08

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  多糖是由10个以上单糖组成的大分子糖,几种有重要作 用的多糖有淀粉、糖原、膳食纤维。
  ①淀粉:主要贮存在植物细胞中,尤其是根、茎、种子的细胞中,谷薯类、豆类均含有丰富的 淀粉,是人类碳水化合物的重要来源;②糖原:也称动物淀粉,在 肝脏和肌肉合成并贮存,在维持正常血糖浓度及为机体运动提 供能量方面具有重要作用;③膳食纤维:是植物中不能被人体消 化吸收的成分,它可以刺激和促进胃肠道的蠕动,有利于其他食 物的消化吸收及粪便的排泄。

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