冰激凌机价格 冰激凌机怎么做冰激凌

冰激凌制作如何不结冰

1、果仁冰激凌的制作方法　　主要原料： 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。　　设备用具：盆、电冰箱等。　　制作方法：称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。 在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。 　　工艺流程： 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。　　2、巧克力冰激凌　　1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打...全部

  1、果仁冰激凌的制作方法　　主要原料： 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。　　设备用具：盆、电冰箱等。　　制作方法：称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。
  在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。
  　　工艺流程： 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。　　2、巧克力冰激凌　　1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。
  3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。
  6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝　　3、【香芋冰激凌的制作方法】　　材料：　　a 芋头泥 3/4杯约160g(~1杯)　　b 全脂牛奶 3/4杯/180ml　　c 炼乳 3大匙(tablespoon)　　d 蛋黄 2颗(先搅散)　　e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)　　f 冷开水 1大匙　　g 细砂糖 2~3大匙　　h (动物)鲜奶油 2杯　　i 浓缩芋头精 4~5滴或适量(若省略。
  冰淇淋芋头味道较淡。 颜色较白)　　做法：　　1。 a b先用汤匙将芋头泥压散, 用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀)。 加入c搅匀。　　2。 将(1)料用小火煮至有温度。 加入d蛋黄不停的搅拌使之混合。
  　　3。 e f混合, 加入(2)。 不停的搅拌。煮至稍微稀稠状。 离火。 再加入g 搅拌至糖溶解。 将锅子放冷水中降温。 至完全凉透。　　4。 将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发。 (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度。
  )。 分两次加入已冷却的(3)中。 用搅拌器　　搅匀。 再滴入i芋头精搅拌均匀。　　5。 将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用。 中途不需搅拌。 (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中。)　　注意：　　1。
   因为这个冰淇淋中途不需搅拌。 (怕取出搅拌会因室温高。 鲜奶油中的气泡流失)。 所以鲜奶油要打入细小的空气气泡。 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些。　　2。 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃。
   蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成。 若无玉米粉可用太白粉代　　替。　　3。 我用3/4杯市售芋泥。(做蛋糕馅的那种)。 已有甜味。 所以糖的部份请自行斟酌。　　4。 若无芋头香精。 可能芋头份量要多一些。
  或鲜奶油份量减少一些。 但不知是否会影响细致的口感。 请大家自行试 试。　　5。 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬。 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食。　　4、绿茶冰激凌　　配方:　　奶粉：10% 绿茶：5% 糖：10%-12% 奶油（可以用黄油）：7% 明胶（食用级）：0。
  4% 单甘酯（食用级）：0。3% 鲜鸡蛋：7%　　注：这里的绿茶指的就是茶叶，绿茶粉很贵的，而且福州能买到的绿茶粉是4克小袋装的，40克就要10块了。所以使用茶叶比较合算。这次实验用的绿茶是铁观音，按配方称量，煮两遍加入还太苦了。
  因为铁观音的味道本来就太浓，我个人不怎么喜欢，而且色泽偏黄。所以建议，如果用铁观音的话，可以减少添加量，3%左右即可。如果换成茉莉花茶或许会更好点，就按配方的百分比加入，因为茉莉花茶味比较淡，而且香味浓，色泽应该会比较好，偏绿。
  更重要的是价格便宜^_^ 。　　糖的量按各人口味而定，有些人喜欢甜些就多加点，喜欢淡些就少加些。我个人不喜欢太甜，这次按10%加，感觉味道还不错。　　鲜鸡蛋这里是指整个蛋，包括蛋白，蛋黄和蛋壳。
  而实际上用的只有蛋黄。昨天调料时剩下了好多蛋清，我都想拿回来做面膜呢^_^。不过最后都到下水道里了。好浪费。　　奶油冰淇淋　　原料：　　鸡蛋 4个　　白糖 100克　　掼奶油 250毫升　　牛奶 250毫升　　香草粉 1/2小匙　　新鲜水果 300克　　作法：　　1、将鸡蛋黄与白分开。
  蛋黄加香草粉和白糖，用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱2、牛奶加奶油混合烧开，取约1/5的热奶，注入蛋黄酱中，调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌，以防蛋黄酱凝结成花。　　3、将稀酱再倒回热奶中，边倒入边不停地搅拌，使成为均匀的蛋奶浆。
  置温火上加热（不可烧开），同时不停地搅拌，直至奶浆变稠，从火上取下晾凉待用。　　4、将蛋白用搅蛋器抽打成奶油状，轻轻地拌入蛋奶浆中，拌匀即成冰淇淋浆。　　5、取一1。5公升的容器，装入冰淇淋浆，加盖放入冰箱深冻柜（-12—-18℃）内，冻约5个小时。
  每隔约1小时即取出搅拌一次，不使其冻成整块。　　6、食前约20分钟，取出冰淇淋，使其在室温下变软。将新鲜水果洗净、去皮，切成片或小块，分铺于6个盘底。每盘用冰淇淋勺取3个冰淇淋球，置于其上。最后在冰淇淋球上放几片水果片作装饰。
  　　特点：　　色泽鲜艳，清凉爽口，有新鲜水果味，是春夏季非常受欢迎的甜食。　　注：　　1、如无掼奶油，可用掼奶浓牛奶代替掼奶油和牛奶。　　2、新鲜水果可根据季节上市情况，从下列水果中选用：草莓、弥猴桃、桃子、苹果、梨等。
  选用时要注意颜色搭配。　　苹果柠檬冰淇淋　　配料：2个去核青苹果、1个小柠檬、1大杯冰水、冰块若干、2颗樱桃（也可不用）、2大匙冰淇淋（口味可任选）　　做法：　　苹果、柠檬一起推入榨汁机漏斗，将果汁直接榨入一个装有冰块的小罐内。
  然后，放入冰淇淋（最好使之尽量的圆），并以樱桃为点缀。一杯冰润可口的苹果柠檬冰淇淋就大功告成了，希望它能在干燥的春季里带给您一丝清爽。
  　　香蕉冰淇淋　　配料：4根香蕉去皮切成片、2杯冰橙汁，1/2新鲜的菠萝去皮去核切成块、1杯冰水、1勺新鲜柠檬汁、6个草莓、1至2匙冰淇淋　　做法：　　将香蕉和1/4杯橙汁放进加工器，搅成糊状，然后放入一大杯容器；将菠萝块和1/4杯橙汁放进加工器，搅成糊状，然后放入同一容器；将水、柠檬汁、1/2杯橙汁混合在一起放在一起搅拌、冰镇，加上冰淇淋，并以草莓做装饰。收起