孕妇吃的老母鸡怎么做

    材料：三斤重左右草母鸡一只、木耳、枸杞子、香葱、生姜 调味料：盐、料酒 老母鸡汤做法： 一、鸡洗净，木耳泡发洗净、葱挽结，姜拍松 二、砂锅一次性加足水，放入洗净的母鸡（或块或整只都可），等水大开后，打去浮沫，放入葱姜，加料酒 三、调至微火，慢炖，一个小时以后加入木耳 四、再炖一小时，加入枸杞子、调入少量的盐（做鸡汤的盐一定要少放，汤不宜咸）即可起锅 ? 炖老母鸡汤的要注意哪些 1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度； 2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅； 3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气咯；（一起过www。
    yiqig。cn） 4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好； 5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味。
  与水同温下锅的原料更能熬出好味道； 另外：炖好的老母鸡汤是不吃鸡，这跟乌鸡汤不一样。  毕竟老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老，加上炖两个小时，老母鸡的精华已经融进汤内，只要喝汤就行咯。