水煎包的肉陷怎么做抱团

    告诉你个用羊肉的做法吧:1。原料 净羊肉五两,面粉一斤,老面头二两(可用干酵母代替),四季的时令菜一斤(如白菜,萝卜,韭菜等),大葱三两,缄面少许,植物油一两,小磨油一两五钱,酱油七钱,味精一钱,大料面姜米,盐各少许。
  2。方法 (1)将羊肉绞成陷放入盐面,味精,酱油,大料面,姜米搅匀后,陆续对清水(一斤肉约用水五两)搅上劲(成粘糊状)。  然后,将葱花,青菜(剁碎用盐杀一下,挤净水分)放入,对上小磨油搅拌成陷。
  (2)面粉放在案子上,扒个窝放入老面,用水四两半至六两和匀对入碱水,盘至柔软光滑,下成四十个面剂,擀成片,按面陷对半的比例包成包子。(3)平底锅打磨光,抹上油,烧至八成热时将包子均匀地排入,浇入稀面水(埋住包子为宜),盖上盖用武火煎制。
    水快干时打开盖,在包子的空隙里淋入小磨油,再盖上盖闷制。至到包底柿黄,再盖上盖稍煎一会即成。3。特点 底焦皮软,陷香流油。