凉拌西瓜皮
原料;西瓜1个,蒜茸10克,味精适量,白糖5克,盐适量香油5克。
制作
1、将西瓜外皮洗净,西瓜切成条,用刀将西瓜红瓤刮去,西瓜皮上留少许红瓤,削去西瓜硬皮,然后将西瓜皮切成小块。
2、将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油、拌匀后即可食用。
特点:菜色红白绿相映,非常好看,清香甜脆,美味可口。
肉烧西瓜皮:
主料:西瓜几块,五花肉若干。
调料:姜两片,酱油和水(约1:2),盐、味精、油少许。
准备:
1、先把瓜瓤削掉,贴近瓜皮处的瓜肉留少许,再把那层薄薄的绿色蜡质表皮刮去。 瓜皮洗净切火柴盒大小,再均匀地加少许细盐腌一小会儿,下锅前再冲水。
2、五花肉切洗净小方块。
操作:
1、锅里油烧热下姜片,姜片开始皱缩时下肉块,快炒几下后依次下酱油,水。注意液面略低于固体(西瓜皮还会出水)。
2、烧开后撇去浮末,下西瓜皮翻动翻动,转小火盖上锅盖闷。
中间须开盖翻动几次,确保西瓜皮着色均匀,避免黑一块白一块。
3、等坚挺的瓜皮变软后调味出锅。
干贝炒西瓜皮:
主料:干贝一小撮,瓜皮片一盘。配料:胡萝卜几片,水淀粉少许,蒜米姜末少许盐、味精、油少许。
准备:
1、干贝洗净用小碗泡半天,取出碾碎;泡干贝的水留用。
2、西瓜皮挂去表皮,削净瓜瓤,斜刀切薄片。
制作:
1、油烧6-7成热,下蒜米姜末炒香,下干贝丝同炒几下。
2、下胡萝卜,西瓜皮炒至瓜皮开始变软,倒入泡干贝的水。
3、烧开后调味,加水淀粉钩薄芡出锅。
瓜条蛋花汤
主料:西瓜皮100克,鸡蛋2个,番茄3个。 调味料:盐、味精、香油适量。
制作过程:
1、西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,切成细条;
2、番茄剥皮切成片;
3、将鸡蛋打散调匀;
4、汤锅里加水,把瓜条放进水里煮,水开后放入番茄片,再将蛋液淋上去,稍煮一会儿加入盐、味精、香油调味即可。
提示:在淋入蛋液之前,可以在汤中加少量淀粉液,这样可以使淋入的蛋液不散。
翠皮里脊
主料:西瓜皮200克,里脊肉500克,鸡蛋1个。调味料:料酒、盐、湿淀粉、色拉油适量。
制作过程:
1、将新鲜西瓜削去青皮,去掉内层红瓤,切成丝,加少量盐拌匀,腌片刻后挤去盐水;
2、里脊肉切成细丝,放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉,搅拌均匀;
3、将油倒入炒锅内,用中火将油烧至6成热时,放入肉丝爆炒,待肉丝发白时捞出沥油;
4、原锅留余油加少量水烧开,放入西瓜皮丝和肉丝翻炒几下,用湿淀粉勾芡出锅即可。
橙汁莲藕西瓜皮
主料:莲藕300克,西瓜皮100克。调味料:橙汁半杯,盐、白糖少许。
制作过程:
1、西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,切成条;
2、莲藕洗净刮去皮切成片,泡在凉水里;
3、将瓜条、藕片分别在开水中煮一下,然后捞出沥干放碗里。
4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖,拌匀,即可装盘食用。提示:西瓜皮与莲藕不要一起放进水里煮,因为它们质地不一样,如果把莲藕煮好了,西瓜皮就煮烂了。
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瓜皮切条,用盐杀青,倒去水,加味精,醋,香油少许.下酒的小菜. 其实偶尔吃还可以,总吃不好吃.还是瓤好吃.
小时候吃过妈妈做的西瓜皮馅的水饺 只是不知道怎么做的,可以参考如上做法,综合尝试一下
翠皮里脊
主料:西瓜皮、里脊肉
调味料:鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
制作过程:
1。 将新鲜西瓜皮削去青皮,切成丝,加少量盐拌匀,腌渍片刻后挤去盐水。
2。 里脊肉切成细丝,放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
3。 炒锅入油,用中火将油烧至六成热时,下入肉丝划散,待肉丝发白时捞出沥油。
4。 原锅留余油加少量清汤烧开,放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下,用湿淀粉勾芡出锅即可。
提示:肉丝在入锅炒之前,用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆,可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
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西瓜酪
【原料】:
带皮红瓤西瓜1000克,金糕15克、白糖100克、桂花少许, 水淀粉2。5克,红色食色素水1滴。
【制法】:
1。将炒锅内放入清水500克,加入白糖桂花上火化开烧沸 后,撇去浮沫,滴入1滴红色水,用水淀粉勾成琉璃薄 芡,倒入小盆内,晾凉后放入冰箱待用。
2。将金糕切成小丁,西瓜去皮去籽,切成丁,食用时取 出冰箱中的小盆,放入西瓜丁及金糕丁即成。
【特点】: 色泽美观、又凉又甜。
西瓜妙吃三法
西瓜,味甘、寒,是夏季最好的解暑水果之一。
西瓜不但清热解暑、除烦止渴,而且还可以加工出各种各样的美味菜肴来。
美味西瓜
西瓜酪
【原料】
西瓜1个(约重2500g),罐头橘子100g,罐头菠萝100g,罐头荔枝100g,白糖 350g,桂花2。
5g。
【制作步骤】
1。 整个西瓜洗净,在西瓜一端的1/4处打一圈人字花刀,将顶端取下,挖出瓜瓤,在瓜皮上刻上花纹。
2。 将西瓜瓤去籽,切成3分见方的丁。
另把菠萝、荔枝也改成3分大小的丁。
3。 铝锅上火,放清水1250ml,加入白糖煮开,撇去浮沫,下入桂花。等水开后把水过箩晾凉,放入冰箱。将西瓜丁、菠萝丁、荔枝丁和橘子,装入西瓜容器内,浇上冰凉的白糖水即成。
【特点】
清凉、甘甜、芳香。功用为解暑除烦、止渴利尿。用于暑热烦渴、热病伤津、口干心烦、小便不利等症。
西瓜皮卤肉
【原料】
西瓜皮、五花肉、八角、酱油。
【制作步骤】
1。五花肉洗净切块,西瓜切小段后去皮(红肉部分可以多留一些)待用。
2。将西瓜皮、五花肉放入锅中,加适量水、八角、酱油,用中火炖30~40分钟,即成。
【特点】
清凉不油腻,西瓜入味,卤肉松软。
翡翠鲤鱼
【原料】
西瓜皮250g,茯苓皮50g,鲤鱼一条(约 500g),生抽,醋,盐,味精,沙拉油2大勺。
【制作步骤】
1。 西瓜皮洗干净,削去表面绿色硬皮,切成菱形片。茯苓皮洗净,鲤鱼洗干净。
2。 炒锅烧热,倒入油,放入鲤鱼稍煎,再加入生抽、醋,盖上锅盖稍焖。
3。 加入西瓜皮、茯苓皮和1杯半清水,用小火焖入味,最后放盐、味精就
可以出锅了。
【特点】
补虚除湿,清热退黄。
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