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酵母菌和乳酸菌

为什么酵母菌发酵能产酒?乳酸菌发酵产什么(除了乳酸)?为什么能产?两种量随温度变化怎么变化?还有随其他因素变化而变化的吗?怎么变化?

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2017-12-31

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无氧呼吸糖酵解,酵母菌产酒精,乳酸菌产乳酸温度的话,和酶活性变化曲线差不多,就是一个正态分布曲线。主要是和空气中氧气浓度有关,缺氧才会无氧呼吸另外一些ph啊,营养物质啊,就是基本的培养基,你得让菌都活着才行吧~

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