干锅料制作

干锅料制作请问干锅底料的详细制作操作过程和方法，谢谢

干锅排骨的做法 主料:小排2斤 配料:去皮大蒜半斤，阿香婆牛肉酱3勺，(或排骨酱!)盐适量，味精少许。 做法: 1。排骨切块，放入高压锅，压20分钟左右!捞出! 2。炒锅加油，加入排骨大火爆炒，这时加入阿香婆牛肉酱3勺，(或排骨酱!)少许的精盐，炒至排骨发干上色。 加入味精即可! 3。取一干锅，锅底铺满大蒜，锅下点火，排骨置上即可!成都美食天下闻名。本人是地道的成都人，说好听点就是美食家，说不好听就是好吃嘴，今天就和大家分享我很喜欢的一道菜:干锅牛蛙的做法。 很多人都认为成都的食物就是“麻辣”，其实味型的多样性才是川菜的精髓。一道川菜多半是复合味道，口感可以先是香辣，而后回味香甜。 要...全部

  干锅排骨的做法 主料:小排2斤 配料:去皮大蒜半斤，阿香婆牛肉酱3勺，(或排骨酱!)盐适量，味精少许。 做法: 1。排骨切块，放入高压锅，压20分钟左右!捞出! 2。炒锅加油，加入排骨大火爆炒，这时加入阿香婆牛肉酱3勺，(或排骨酱!)少许的精盐，炒至排骨发干上色。
  加入味精即可! 3。取一干锅，锅底铺满大蒜，锅下点火，排骨置上即可!成都美食天下闻名。本人是地道的成都人，说好听点就是美食家，说不好听就是好吃嘴，今天就和大家分享我很喜欢的一道菜:干锅牛蛙的做法。
  很多人都认为成都的食物就是“麻辣”，其实味型的多样性才是川菜的精髓。一道川菜多半是复合味道，口感可以先是香辣，而后回味香甜。 要做好菜，食材一定新鲜、配料一定要齐全。首先要在菜市场买新鲜现杀的牛蛙，去掉头、爪。
  洗净后剁成大块，用料酒、胡椒粉、姜片、盐腌制十分钟。作用一是去腥味，二是入味。如腌制时间过长会导致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉质老韧。 配料:料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山赖、丁香、花椒粒、干辣椒、洋葱、葱段、白芝麻; 配菜:芹菜段、青蒜段、黄瓜条、莴笋条、藕片、苕粉等按自己的喜好加; 特色:牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪(美容养颜不怕长胖哦~)，成菜色泽红亮、口感香辣回甜; 做法:锅里放入适量油，烧至5或6成熟时放入碎冰糖翻炒，再加入郫县豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分钟，再下入醪糟、盐、鸡精、料酒及香料，翻炒至油呈红亮色后将火开大，下入洋葱、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分钟后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半钟加入葱段，然后起锅撒白芝麻即可上桌! TIPS:1。
  加入醪糟是为了提味增香，并去除香料中的苦味和涩味，使成菜具有回甜的口感; 2。加入洋葱、芹菜、蒜苗是为了增香，且粗纤维食品对身体很有好处; 3。根据个人口味，烹制过程中还可加入适量醋或酸萝卜，使口味层次更加丰富; 4。
  香料用量不宜太大，否则就像吃中药，且对身体不好~~~ 5。先吃完干锅里的东西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，本人极力推荐--牛蛙皮也很好吃哦~~干锅茶树菇做法及制作配方、方法原料:水发茶树菇400克 腊肉100克 红椒1个 油炸蒜仔30克 辣椒酱20克 蚝油、精盐、白糖、老抽、味精、红油、香油各适量 香菜少许 制法: 1。
  水发茶树菇洗净，切成段，下入沸水锅中氽一水捞出;腊肉煮熟后切成条;红椒切成菱形块。 2。
  净锅上火，放入红油烧热，先下入辣椒酱、蚝油炒香，再倒入茶树菇煸炒，掺少许清水，调入精盐、白糖、老抽、味精，稍煮，接着下入腊肉条、油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀，最后淋入香油，起锅盛入锅仔内，点缀上香菜，随配酒精炉上桌即成。收起