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香蕉冰冻释放毒物吗

完整香蕉放冰箱零下冷冻2天后,果肉呈水浸状,冻坏香蕉释放什么有毒物质?

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2012-04-23

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香蕉(包括树体)易遭受冻害或冷害。 冰箱中置放会发黑,然后果肉软化,纤维素酶导致细胞壁及纤维体降解,引起胞液外泄而呈水浸状,无毒释放。此过程伴随乙烯的释放。 (室温下,香味是由于酚香类的挥发)

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