菊花产品加工方法有哪些？
菊花产品加工场所应宽敞、干净、无污染源，加工期间 不应存放其他杂物，要有阻止家禽、家畜及宠物出入加工场 所的设施。允许使用竹子、藤条、无异味木材等天然材料和 不锈钢、铁制材料，食品级塑料制成的器具和工具应清洗干 净后使用，烘制时不能用塑料器具。 严格加工操作程序。加 工干制后的产成品质量符合NY5119〜2002的要求。干制后的
菊花所用包装材料应符合食品包装要求，直接接触菊花的包 装用纸应达到GB11680的要求。菊花的加工方法因栽培品种、 栽培地点以及传统加工不同而有所差异。
(1) 滁菊主要是安徽滁县一带栽培，是菊中珍品，花瓣 细长而浓密，色白，呈绒球状，气味清芳幽郁。其加工...全部
菊花产品加工场所应宽敞、干净、无污染源，加工期间 不应存放其他杂物，要有阻止家禽、家畜及宠物出入加工场 所的设施。允许使用竹子、藤条、无异味木材等天然材料和 不锈钢、铁制材料，食品级塑料制成的器具和工具应清洗干 净后使用，烘制时不能用塑料器具。
严格加工操作程序。加 工干制后的产成品质量符合NY5119〜2002的要求。干制后的
菊花所用包装材料应符合食品包装要求，直接接触菊花的包 装用纸应达到GB11680的要求。菊花的加工方法因栽培品种、 栽培地点以及传统加工不同而有所差异。
(1) 滁菊主要是安徽滁县一带栽培，是菊中珍品，花瓣 细长而浓密，色白，呈绒球状，气味清芳幽郁。其加工方法 是：采摘后，将花朵放在竹匾上阴干，不宜曝晒。
(2) 贡菊采下鲜花要摊开薄放，防止积压发热引起变 色变质。
要立即在烘房内烘焙。先将鲜花摊放在竹帘或竹匾 上，要求单层均匀排放不见空隙。烘焙炭火要求盖灰不见 明火，温度保持40〜50度。晴天干花第1轮烘焙需2。5〜3小时， 雨天水花第1轮烘焙需5。5〜6小时。
待烘焙至九成干后再转人 第2轮烘焙，先调节炭火约第1轮的1/3火力，烘房温度低于 401，时间需1。5~2。5小时，当花烘焙至象牙白色时，即取出 干燥阴凉。在整个烘焙过程中，要经常检查火力和温度（可 用温度计观察），温度过高，花易焦黄；温度过低，花易变 色降质。
(3) 杭菊主要采用蒸花的方法，蒸花的特点是干燥快， 质量佳。具体方法是：将在阳光下晒至半瘪程度的花放在蒸 笼内，铺放不宜过厚，花心向两面，中间夹乱花，摆放3cm左 右厚之后准备蒸花。蒸花时每次放三只蒸匾，上下搁空，蒸 时注意火力，既要猛又要均匀，锅水不能过多，以免水沸到 蒸匾下形成“浦汤花”而影响质量，以蒸一次添加一次水为 宜，水上面放置一层竹制筛片铺纱布，可防沸水上窜。
每锅 以蒸汽直冲约4分钟为宜，如过久则使香味减弱而影响质量， 并且不易晒干◦没有蒸透心者，则花色不白，易腐变质。将
蒸好的菊花放在竹制的晒具内，进行曝晒，对放在竹匾里的 菊花不能翻动。
晚上菊花收进室内也不能挤压。待晒3〜4天 后可翻动一次，再晒3〜4天后基本干燥，收贮起来几天，待 “还性”后再晒1〜2天，晒到菊花花心（花盘）完全变硬，便可 贮藏。
(4) 黄菊花烘菊花通常以黄菊花为主，将鲜花置烘架 上，用炭火烘焙，并不时翻动，烘至七八成干时停止烘焙， 放室内几天后再烘干或晒干。
蒸花后若遇雨天多，产量大， 也可以用此法烘花。此法的缺点是成本大，易散瓣。
(5) 亳菊主产于安徽亳县一带，是主要的药用菊花 之一，其加工方法是：将茎连花叶一齐割下，倒挂在房檐 下，阴晾干，也可搭架阴干。
阴干时间约30〜70天，干后分档 采花。
祁菊、济菊的加工方法同亳菊。
(6) 怀菊主产在河南温县、武涉一带，是药用菊花的类 型之一。其加工方法是：将整个菊花植株割下，打成捆倒挂 在屋里阴晾，去一些水分后，剪下花头放在席上晒干。
晒干 后的菊花再喷少量水（每百公斤干花用水2〜5kg)，这样花朵不 易散碎。收起
