怎么进行专柜管理？
专柜所占的面积不大，在超市中的配置地点也并非最好，可是，只要能掌握顾客的需求来准确规划，往往能达到事半功倍的效果，值得悉心经营。一、专柜业种的选择了解商圈立地特性超市所在商圈为住宅区、商业区、文教区还是商住混合区？由此可判 断出主要客层的消费习性、购买时段，以作为选柜的参考。 此商圈是渐趋繁荣或渐趋没落？这可由该区的人口、建筑、商号的增 减情形窥出端悦，而此商圈的荣枯将会影响专柜的发展及营运，故应先作分析。超市附近是否有速食店、书城、餐厅、电器城、皮鞋店等关联性服务 产业？这些产业对专柜营运有正面还是负面的影响？均应先行探讨。 了解商圈顾客属性职业别：该商圈内任职人口以何种职业的人居多...全部
专柜所占的面积不大，在超市中的配置地点也并非最好，可是，只要能掌握顾客的需求来准确规划，往往能达到事半功倍的效果，值得悉心经营。一、专柜业种的选择了解商圈立地特性超市所在商圈为住宅区、商业区、文教区还是商住混合区？由此可判 断出主要客层的消费习性、购买时段，以作为选柜的参考。
此商圈是渐趋繁荣或渐趋没落？这可由该区的人口、建筑、商号的增 减情形窥出端悦，而此商圈的荣枯将会影响专柜的发展及营运，故应先作分析。超市附近是否有速食店、书城、餐厅、电器城、皮鞋店等关联性服务 产业？这些产业对专柜营运有正面还是负面的影响？均应先行探讨。
了解商圈顾客属性职业别：该商圈内任职人口以何种职业的人居多？各占多少比例？家庭人口：每户平均人口数多少？大家庭较多，还是小家庭或单身 居多？收支状况：平均月所得及支出的结构为何？性别：男性或女性孰多？年龄：主要顾客的年龄层为何？来店时间：高峰、低谷时段为何？来店频次：多久光顾超市一次？购物金额：客单价多少？客品项多少？顾客意见：希望增加、改善的商品和服务有哪些？以上诸点可协助商家深入了解顾客，进而选立最适合顾客需求的专柜。
了解相关行业设店状况(1)于地图上标示已于该商圈内设柜的商家所属的业别、商号位置及家数。(2)依家数多少统计出排行榜，并从中了解商圈内哪些业别开店较多，是否饱和；哪些业别开店较少，还有发展空间；哪些业别尚未设店，而深具设柜潜力。
调查同业设柜状况到各超市了解设柜项目、装潢配置、使用面积及营业状况，并加以统计分析。进行综合评估依上述因素进行调查、搜集有关信息后，即可拟定设柜业种。这个评估结论也可作为后续引进专柜时依循的资料。
二、专柜经营形态及厂商遴选自营或外包自营专柜的优点是管理集中、利润独享、服务品质可予确保；可是，由于专柜经营常涉及专业技术、人才、店号知名度、货源等因素，业者为降低风险, 通常以外包方式设柜，但若设柜项目不需高深的专业知识或属利润不高的服务 性专柜，如礼盒、烟酒等专柜，则可采取自营方式经营。
外包厂商的遴选专柜能否成为聚集人气又增加超市收益的“钱柜”，全视下列因素的配合度，而这些条件也正是选择专柜厂商必须重视的条件：知名度。高知名度的厂商，其品牌与商品已深植人心并获得消费者的 肯定，若能让此类厂商进驻设柜，自然能吸引顾客前来消费。
厂商资源配合度。多数专柜，均需配有专业的人才与技术，才能确保 商品品质与服务水准。故设柜厂商能否派遣胜任人才，提供专业服务，将会影响此专柜的成败。合作条件。超市与专柜厂商必须有共存共荣的共识，才能合作长久。
所以，设柜条件必须合乎行情并被双方接受，否则，将无合作的可能。三、专柜合约内容专柜合约内容通常包含下列项目，具体说明如下：位置面积。专柜如何配置，业者必须先与设计公司确认，再告知设柜厂商，要求其配合施工装潢，而不能任由专柜厂商选择。
设柜面积大小，亦须事 先规范，以免占用其他专柜区或顾客走道。经营期限。一般签约多以一年为限；期满后，可再续约或换约。抽成条件。包底制。不论营业额多少，每月皆缴纳固定金额的租金。包底+营业抽成制。
即不论营业额多少，每月最少需缴一定金额的租 金。但若营业额超过一定金额，则超过部分的营业额，即须按约定比例支付给超市。因抽成方式不同，又可细分为三种形式：包底+固定营业抽成制，即包底，额外再依超过约定营业额的额度，依固定比例支付给超市；包底+营业抽成递增制，即包底，额外再依超过约定营业额的额度，依递增比例支付给超市；包底+营业抽成递减制，即包底，额外再依超过约定营业额的额度，依递减比例支付给超市。
营业项目。为避免专柜贩卖的商品与卖场品项重叠，影响双方业绩，故应事先约定非经超市同意，不得改变经营项目。装潢设备。 *费用归属。运营良好的超市都会要求营业必需的装潢设备费用须由专 柜自理。装潢设计。
为确保整体的美观与协调，超市应要求厂商事先提出设计 图样与说明，经审核后，再交由专柜厂商的协力厂商施工。变更撤柜。超市签约时要与专柜厂商约定，若营业实绩在一定时间内未达约定标准，则基于营运需要，可要求变更、调整位置或撤柜。
营业时间。专柜作息时间均应与超市一致，不得改变或自行休业。履约保证。为了防止专柜厂商不履约，应要其先支付履约保证金，待日后约满不续约时，再无息返还。货款收受。为统筹金钱管理，专柜每日货款必须经收银机收款。
商品管理。专柜不得陈列贩卖任何逾期或品质有瑕疵的商品，且应遵 守超市商品进出货作业流程的规定。人员管理。专柜厂商派驻超市的服务人员之伙食、制服等，虽均由专 柜厂商负责并负担，但厂商仍应遵守超市统一管理的规定，以维护超市整体的经营形象。
广告促销。超市为提升业绩，举办有关促销活动时，专柜亦应尽力配 合，所需费用则可经双方协议，按营业实绩比例分担。而专柜厂商若在其他卖点有促销活动时，亦应及时告知超市管理人员。四、专柜管理的常见问题与对策常见问题人员管理不善：如发生服务态度不佳、仪容不整、迟到、早退、擅自 离开工作岗位等现象。
商品品项不足：如商品常缺货、送货太迟、贩卖品项太少、缺乏季节 感变化等。商品价格不合理：设定的价格较附近商铺同类商品为贵，而造成顾客 抱怨或商品滞销。商品品质不合规定：专柜商品未于商品上面标示应有说明，如制造日 期、保存期限、中文说明等。
未配合超市整体活动：专柜未积极配合超市的周年庆、春节、中秋或 其他节庆的促销活动，使整体促销效果逊色。擅人不应进人地区：专柜人员因与超市人员熟悉，有时会利用休息或 空挡时间，进人出纳室、作业场、仓库等不应进出的地方，而妨碍正常作业。
未使用规定的备品：专柜为突出自身特色，有时常不依规定使用制式 的包装纸、标价纸、海报等，破坏超市整体形象。对策(1)人员管理问题将专柜人员纳入教育训练的讲习对象，使其了解各种作业规定及流程，建立与超市本部人员相同的认知。
给专柜人员造册，并要求上下班打卡，以便随时抽查、考核。超市现场主管除开店、关店时查询专柜状况外，须不定时至专柜现场，了解其人员服务态度、营业状况，遇异常现象，应及时加以纠正。商品管理问题要求专柜厂商于开幕前，将贩卖品项、价格造册送交公司查核，了解是否有不当贩卖的商品、与卖场重叠的商品、品项不足或价格不合理的现象。
不定期抽查商品的鲜度、品质、品项、价格及标示。了解品项是否依合约的规定？是否常有缺货的情形？是否贩卖品质不良的商品？是否有价格不合 理现象？贩促活动预先告知专柜厂商每月促销活动的时间及做法，并要求其配合媒体制作进度，提出促销品项及分担广告费用。
促销期间，每日检核商品品项、价格、数量是否与促销媒体所登相符及供应量是否足够。业主沟通每月定期与专柜业主开会，讨论下列事项：营业状况。包括营业额、来客数、平均购买额等数据，以及本月与上月间的差异比较和原因分析。
商品状况。包括销售品项、季节感、品质、价格、出货时间及顾客意 见等。人员状况。包括服务态度、出勤状况、专业知识程度及工作士气等。竞争店状况。列出同业做法的优、缺点分析，以供专柜业主参考检讨。经营方针及规定传达。
超市当月的经营目标、要求重点、贩促活动及规定事项等，均应在会中与专柜业主充分沟通。会议决议事项，均应要求专柜业 主传达给专柜从业人员，以便其配合遵守，产生共识，避免专柜成为管理死角。专柜选择的业种是否符合消费者需要，是专柜成败的基本条件。
而专柜厂商是否能配合超市整体形象及经营策略，以具有特色的卖场规划、充满专业服 务热诚的人员及差异化的商品组合来吸引顾客，是专柜经营好坏的关键。收起
