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海蜇头必须开水烫过才能吃吗？洗净直接凉拌行吗？
要烫一下才能吃，具体制作步骤：先把海蜇头洗去泥沙，放清水里浸泡5—6小时，冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用水冲数小时备用。2。葱末放小碗内，花生油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。
3。将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水倒干，趁热加老醋、生抽、白糖、味精拌匀，再淋入香...全部
要烫一下才能吃，具体制作步骤：先把海蜇头洗去泥沙，放清水里浸泡5—6小时，冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用水冲数小时备用。2。葱末放小碗内，花生油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。
3。将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水倒干，趁热加老醋、生抽、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。
制作关键：
1。陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。
2。海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
特点：色泽黄亮，咀嚼脆嫩，酸中带甜，葱香浓郁。收起
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