大白菜让你健康快乐过寒冬是什么意思?
大白菜又称结球白菜、黄芽菜,古称蒋菜,是冬季上市最主要的蔬菜种类,有“菜中之王”的美称。由于大白菜营养丰富,味道清鲜适口,做法多种,又耐储藏,所以是人们常年食用的蔬菜。冬季天气寒冷,人们长时间待在温暖的室内,人体的阳气处于潜藏的状态,需要食用一些滋阴潜阳理气之类的食物,于是大白菜就成了这个季节的宠儿。 大白菜的营养价值很高,含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、砸、胡萝卜素、尼克酸、维生素^、维生素B2、维生素c以及微量元素钼等多种营养成分。大白菜营养丰富,对人体有很好的保健作用。 《本草纲目》中说大白菜“甘渴无毒,利肠胃”。祖国医学认为,大白菜味甘,性平...全部
大白菜又称结球白菜、黄芽菜,古称蒋菜,是冬季上市最主要的蔬菜种类,有“菜中之王”的美称。由于大白菜营养丰富,味道清鲜适口,做法多种,又耐储藏,所以是人们常年食用的蔬菜。冬季天气寒冷,人们长时间待在温暖的室内,人体的阳气处于潜藏的状态,需要食用一些滋阴潜阳理气之类的食物,于是大白菜就成了这个季节的宠儿。
大白菜的营养价值很高,含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、砸、胡萝卜素、尼克酸、维生素^、维生素B2、维生素c以及微量元素钼等多种营养成分。大白菜营养丰富,对人体有很好的保健作用。
《本草纲目》中说大白菜“甘渴无毒,利肠胃”。祖国医学认为,大白菜味甘,性平,有养胃利水、解热除烦之功效,可用于治感冒、发热口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、溃疡出血、酒毒、热疮。
由于其含热量低,还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品;含有的微量元素钼,能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成,是很好的防癌佳品。大白菜含有丰富的纤维素,不仅可以促进肠蠕动,帮助消化,防止大便干燥,还可用来防治结肠癌。
特别值得推崇的是,大白菜中维生素E的含量比较丰富,可防治黄褐斑、老年斑,是一种经济健康的美容美颜蔬菜。因为维生素E是脂质抗氧化剂,能够抑制过氧化脂质的形成。皮肤出现色素沉着,老年斑就是由于过氧化脂质增多造成的。
所以, 常吃大白菜能抗皮肤衰老,减缓老年斑的出现。需要注意的是,白菜在凉拌和炖菜时最好与萝卜分开来,不要混杂在一起,那样可能会产生一些相互破坏营养成分的不利影响。北方地区的居民还经常把大白菜腌制成酸菜,但是专家提醒,经常吃酸菜会对健康不利,特别是大白菜在腌制9天时,是亚硝酸盐含量最高的时候。
因此腌制白菜至少要 15天以后再食用,以免造成亚硝酸盐中毒。有的人在食用大白菜时喜欢炖着吃,实际上各种蔬菜都是急火快炒较有营养,炖的过程中各种营养素尤其是维生素C会损失较多。另外,有慢性胃炎和溃疡病的人,大白菜要少吃一些。收起