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亚硝酸钠按GB1907国标生产作为食品添加剂，按GB2760规定量添加，肉食中最大使用量是0。15g/kg，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0。05g/kg；肉制品不得超过0。
03g/㎏。
世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0～0。 1㎎／㎏体重；若换算成亚...全部
亚硝酸钠按GB1907国标生产作为食品添加剂，按GB2760规定量添加，肉食中最大使用量是0。15g/kg，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0。05g/kg；肉制品不得超过0。
03g/㎏。
世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0～0。 1㎎／㎏体重；若换算成亚硝酸盐，其标准为0～4。2㎎／60千克体重，按此标准使用和食用，对人体不会造成危害。
亚硝酸钠有较强毒性，人食用0．2克到0．5克就可能出现中毒症状，如果一次性误食3 克，就可能造成死亡。过量食入的毒副作用是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，形成高铁血红蛋白。 急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难；检查见皮肤粘膜明显紫绀。
严重者血压下降，昏迷、死亡。
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