搜索
爱问首页 爱问商城

我做的老面馒头为何没发起来

这一周我自己做了四次馒头,老面是从店里买来的,软得象奶油。第三次最成功,面团从晚上十一点发到早上七点。揉面20分钟后,放了20分钟,切成小块,做好马上就放进蒸盖,上了电饭锅蒸了20分钟出的笼。同事们都说做的很不错。 第四次是我自己留的老面,不知是不是没加水化开,还是没用湿布盖住碗口导致老面太干的原因,老面很硬,一点没有要发的迹象。

全面失败了。这次我是把蒸盖预热了蒸的,还有就是等气全落下去了才出的笼。信心大受打击了。不过为了女儿最爱的豆沙包,我还是会努力学习的。老面馒头究竟该怎样做呢?留下的老面究竟怎样保存?中途是不是不能随便乱动,还是没事应该多揉揉老面呢?希望大家不吝赐教。真的抱歉,第一次提问,还这么罗嗦。

老面没发起来的原因,老面表皮很硬不要紧,但里面一定要发起来就像气泡一样,发好后用热水和面就行了。老面馒头就是用在蒸之前的面做面酿,留个二三两重的面团让其自然发酵,放在碗里不用管。老面酿多发酵也快。还有一个办法,就是用酒酿发面,做出来的馒头更香,还甜。你试试吧。

老面没发起来的原因,老面表皮很硬不要紧,但里面一定要发起来就像气泡一样,发好后用热水和面就行了。老面馒头就是用在蒸之前的面做面酿,留个二三两重的面团让其自然发酵,放在碗里不用管。老面酿多发酵也快。还有一个办法,就是用酒酿发面,做出来的馒头更香,还甜。你试试吧。收起

2010-11-20 18:44:30
0 0
收起 提交
加载更多

相关推荐

买了个面包机,可是做了几次都没...

,需要的配料有:高精面粉、油、盐、鸡蛋、白糖、鲜牛奶、烘...

做老面馒头什么时候加碱最好?有...

放碱最简单的办法就是,和好碱水逐步加入发面。然后用筷子或...

更多相关问题

相关栏目

加载中...

提问

举报
举报原因(必选):
取消 确定举报