国家把清明节定为法定假日的原因是什么呢?
现在绵山已经制作出象饺子、汤圆一样，有特色的全民可参与的几种寒食食品，现推荐如下，仅供参考。
子推燕：将面团发酵兑好碱，面团揉匀备用，取一块面下剂，搓成两头尖、中间圆的条，将尖的两头对折，捏出燕头，用花椒籽装饰眼睛、剪刀剪出羽毛。 同样再做两个，将三个燕子揉在一起，上15分钟；出笼后点缀红绿色素即可。 子推饼：将兑好碱的面团，取一块下剂，用小擀杖擀成长方形，抹油对折三次，撒少许朱古力汁，上笼蒸15分钟。 佛手：取一块兑好碱的面团下剂，包入豆沙馅，擀成圆形，用刀切出细条（不可切断），用手和刀同时折起，在后面用筷子点缀，上笼蒸15分钟，取出后能够红色素点缀即可。 枣卷：...全部
现在绵山已经制作出象饺子、汤圆一样，有特色的全民可参与的几种寒食食品，现推荐如下，仅供参考。
子推燕：将面团发酵兑好碱，面团揉匀备用，取一块面下剂，搓成两头尖、中间圆的条，将尖的两头对折，捏出燕头，用花椒籽装饰眼睛、剪刀剪出羽毛。
同样再做两个，将三个燕子揉在一起，上15分钟；出笼后点缀红绿色素即可。 子推饼：将兑好碱的面团，取一块下剂，用小擀杖擀成长方形，抹油对折三次，撒少许朱古力汁，上笼蒸15分钟。 佛手：取一块兑好碱的面团下剂，包入豆沙馅，擀成圆形，用刀切出细条（不可切断），用手和刀同时折起，在后面用筷子点缀，上笼蒸15分钟，取出后能够红色素点缀即可。
枣卷：取面下剂，用花纹擀杖，橄出花纹入枣，从两头由外往里对卷，取一快面搓细条，折成花形，用枣粒点缀在做好的生环上，上笼蒸15，出笼点缀红绿色素。 蛇盘兔：取面下剂，搓成一头粗 、一头细的条顺一方向卷起，将粗的一头做头，用剪刀顺着卷的方向剪出兔毛，上笼蒸15分钟，取出色素点缀即可。
贯馅糖：“贯馅糖”本应当写为“灌馅糖”。
（1）历史渊源：灌馅糖古称“饧”，相传为寒食节祭祀介子推主祭品之一，起源年代不详，在介休一带制作最为精制，是当地民产有1000年的历史。“
（2）特点：山西介休贯馅糖是具有1000多年历史的名食品，是糠粞、清红丝，核桃仁、绵白糖、桂花、玫瑰、芝麻作成的。
近年来又加入了桔汁、香蕉油，所以味道更美，一般的反映是：皮薄、馅香、咬着脆，吃得绵。但是它地季节性产品，只有天冷才能做，所以冬季是它的旺季，尤其是元宵清明前后。
（3）制作方法：制作贯馅糖的最主要的过程是制粞。
一般配料是：小米37。5公斤，大麦8。5公斤，熬成水粞31。5公斤，再制成老粞25。5公斤，最后制成白粞25。5公斤。大麦要先经过发芽过程，先用凉水撩两次，使大麦生芽至1。3厘米。大麦芽用碾子碾烂，然后放在水缸里泡成白糊糊状。
小米先用水泡透，捞出，放在锅里蒸。倒小米时先倒70%，以便上气，蒸的时间是40分钟。米要蒸的发粘，但也不要过粘或过软。
把大麦糊糊和蒸好的小米混合搅拌，倒入淋缸里。淋缸里必须经常保持25公斤的底水，淋缸的周围要空6。
7厘米，以便受热面积均匀。把混合的原料倒入淋缸后，过1个半小时，米就下沉约6～6。7厘米，上米100公斤，水的温度为30℃，之后加底火烧到70℃。这时，米就全部升起。烧火为１个半小时，然后就闷火。
３个小时以后，拔开淋缸缸底的淋嘴，就能够放出糖水来。把糖水倒在锅里加火，熬成水粞。这时要特别注意坑火，由火炕到底，火高33厘米，火的直径为90多厘米。
水粞熬成老粞后，放在铁盆里晾凉下降到40%，上面就起一层米油皮。
用手捞底，并在盆内翻混，使热气全部下降，到了夜晚，抬到锅旁过的热炕上，使它发软。
把老粞切成每块3。5公斤重，放在13厘米的板盖上，下面用气烤，上面就拉糠粞。先把糖粞挂在板盖上的木桩上，用力拉长，拉粞的人要往后退3。
3米，然后再把拉的一端挂在木桩上，用木棍由中门兜住，再拉。这样往返４０次就成白粞。
把拉好白粞放在案上，按平，中门放上白糖馅，包起来再拉匀，滚上芝麻，然后用无刃的铁片切上印记，等晾干以后就脆了，一掰就可以掰下来，成了贯馅糖，１公斤的贯馅糖切２４根，每根长９厘米，宽3。
3厘米，呈长条形。
。收起
