不用高压锅做排骨,怎样做才能又香又烂呢?我是用电磁炉这样做的:葱,姜,花椒,麻椒,大料以大火炸锅,之后把从开水中捞出的排骨放入,翻炒,再放醋,料酒,再炒.中火,添汤,高于排骨,加盐,加糖.5分钟后放入蒜末.接着炖.大约再过20分钟后,汤收得差不多了,改为大火,加老抽,收汁,加香菜末.关火.感觉味道还可以,已经熟透了,但是公公婆婆却咬不动,他们爱吃脱骨的那种,用高压锅做的,但是用高压锅做的又难以入味,如果不用高压锅做排骨,怎样做才能又香又烂呢?另外,在中火收汤的过程中是锅盖要不要盖呢?谢谢!
高压锅
排骨
中火
大火