苦瓜的挑选？

苦瓜能经常吃吗？我喜欢用苦瓜做菜，常吃

1 苦瓜的药用价值 苦瓜的药用 【科属】为葫芦科植物苦瓜的果实。 【别名】 凉瓜、癞瓜、锦荔枝。 【性味归经】性寒，味苦；入 心、肝经。 【切效主治】清热祛暑，明目解毒，利尿凉 血，主治热病烦渴，中暑丹毒，目赤痈肿，痢 疾，少尿等病症。 【营养成分】每 100克含蛋白质 1．2克，脂肪 0．1克，碳水化合物3克，钾343毫克，钠1．8毫 克，磷36毫克，胡萝卜素0．08毫克，尼克酸0．8 毫克，硫胺素O。01毫克，抗坏血酸125毫克。 此 外，还含有粗纤维、苦瓜素、苦瓜甙等物质。 【食疗作用】 1．促进饮食，消炎退热苦瓜中的苦瓜式和苦味 素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质 奎...全部

  1 苦瓜的药用价值 苦瓜的药用 【科属】为葫芦科植物苦瓜的果实。 【别名】 凉瓜、癞瓜、锦荔枝。 【性味归经】性寒，味苦；入 心、肝经。 【切效主治】清热祛暑，明目解毒，利尿凉 血，主治热病烦渴，中暑丹毒，目赤痈肿，痢 疾，少尿等病症。
   【营养成分】每 100克含蛋白质 1．2克，脂肪 0．1克，碳水化合物3克，钾343毫克，钠1．8毫 克，磷36毫克，胡萝卜素0．08毫克，尼克酸0．8 毫克，硫胺素O。01毫克，抗坏血酸125毫克。
  此 外，还含有粗纤维、苦瓜素、苦瓜甙等物质。 【食疗作用】 1．促进饮食，消炎退热苦瓜中的苦瓜式和苦味 素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质 奎宁，有利尿活血，消炎退热，清心明目的功 效。
   2．防癌抗癌苦瓜蛋白质成分及大量维生素 C能 提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细 胞的作用；苦瓜汁含有类似奎宁的蛋白成分，能 加强巨噬细胞的吞噬能力，临床上对淋巴肉瘤和 白血病有效；苦瓜种籽中提炼出的胰蛋白酶抑制 剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止 恶性肿瘤生长。
   3．降低血糖苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类 似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖 尿病患者的理想食品。 【保健食谱】 1．苦瓜拌芹菜 苦瓜、芹菜各150克，芝麻酱、 蒜泥各适量。
  先将苦瓜去皮、瓤，切成细丝，用 开水烫一下，再用凉开水过一遍，沥掉水分，然 后将芹菜、苦瓜同拌，加入作料调匀即可。本菜 肴具有凉肝降压的功效，适用于肝阳上亢之高血 压患者食用。 2．苦瓜茶 苦瓜1个，绿茶适量。
  将苦瓜上端切 开，挖去瓤，装入绿茶，把瓜挂于通风处阴于； 将阴干的苦瓜，取下洗净，连同茶切碎，混匀， 每取10克放入杯中，以沸水冲沏饮用。此茶具有 清热解暑，利尿除烦之功效，适用于中暑发热， 口渴烦躁等病症。
   3．苦瓜汁 鲜苦瓜500克。先将苦瓜洗净切片， 入锅中加水250毫升，煮10分钟左右，瓜熟即可， 食瓜饮汁。本汁具有清热明目的功效，适用于肝 火上炎，目赤疼痛者饮之。 4．苦瓜泥汁 生苦瓜三条，白糖60克。
  先将苦 瓜洗净，捣烂如泥，加入白糖拌匀，2小时后将水 汁挤出，一次性凉饮。此汁具有清热利湿，通窍 之功效，适用于湿热上扰而引起的耳聋，耳胀 痛，舌红苔黄，小便短赤等病症。 【注意事项】苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
   苦瓜药用有新解 苦瓜是在我国南方地区广泛种植的葫芦科一年生草质藤本植物，《中国药典》记载苦瓜具有除邪热、治丹火毒气、泻六经实火、益气止渴、解劳乏、清心明目、养血滋肝、润脾补肾等功效。
  7月初公布的一项研究表明，近年来通过采用先进的技术手段，人们发现苦瓜具有明显的降低血糖作用，部分医院试验用苦瓜制剂治疗糖尿病有效率超过80％，说明苦瓜有望成为今后糖尿病药物开发的新热点。浙江青荷生化股份有限公司的科研人员在研究中发现，苦瓜最具有药用价值的是它含有一种与胰岛素结构相似的物质，苦瓜提取物能够显著地增加正常小鼠肝糖原含量，说明其降血糖作用与增加肝糖原的合成有关；苦瓜提取物对正常小鼠糖耐量的明显改善，表明它可以使正常小鼠胰岛β细胞的功能有所增强；动物诱发糖尿病实验也表明苦瓜提取物能显著降低糖尿病模型大、小鼠的血糖，说明其降糖作用与其清除自由基、抑制脂质过氧化反应、对抗β细胞损伤，促进β细胞的修复和再生密切相关，研究人员正在对其降糖机理进行进一步研究。
   另据了解，除降血糖作用外，苦瓜的抗癌、抑癌和免疫调节作用正在引起各国科学界的关注。美国科学家将从苦瓜中提取的异种蛋白质注射给患有淋巴癌的老鼠，发现这种蛋白质能增强实验动物免疫细胞功能和杀灭癌细胞。
  由美国纽约大学科学家创建的纯化苦瓜蛋白和编码苦瓜蛋白的DNA序列的方法，以及通过表达苦瓜蛋白的重组DNA藉以生产苦瓜蛋白的途径已被授予专利。近年来，随着人们对苦瓜药用价值和营养功效的重新认识，农艺科技人员通过发展保护地栽培等新技术和抗逆性强新品种开发，已经将苦瓜的栽培时期从传统的纯夏栽培转变为四季栽培，青荷苦茶等一批以苦瓜为原料的药用食疗佳品相继问世。
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