关于两面黄有人知道吗?两面黄是什
两面黄
“两面黄”又是一种什么点心?不少年轻人把它错认为是两面煎黄的饼类点心。其实它是把条状的面条炸制后的一种小吃。南京东路沈大成现在供应传统的两面黄,口味有两种,虾仁浇头和肉丝浇头。
其实最传统的两面黄,应该是两面金黄,中间松软,不过很多人误把当中没有炸到的部分当作加工不当,还特地找来厨师论理。慢慢的,两面黄“应需而变”,整条炸成了香脆的口感。如果浇上浓香肉丝和虾仁的浇头,浇头的热气可以使部分两面黄“软塌”下来,吃起来有脆有酥,口感很丰富。 “肉丝两面黄”还曾获得上海饮食协会的“上海特色面”称号,如果要吃最传统的两面黄,需要跟师傅特别说明一下。
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两面黄
“两面黄”又是一种什么点心?不少年轻人把它错认为是两面煎黄的饼类点心。其实它是把条状的面条炸制后的一种小吃。南京东路沈大成现在供应传统的两面黄,口味有两种,虾仁浇头和肉丝浇头。
其实最传统的两面黄,应该是两面金黄,中间松软,不过很多人误把当中没有炸到的部分当作加工不当,还特地找来厨师论理。慢慢的,两面黄“应需而变”,整条炸成了香脆的口感。如果浇上浓香肉丝和虾仁的浇头,浇头的热气可以使部分两面黄“软塌”下来,吃起来有脆有酥,口感很丰富。
“肉丝两面黄”还曾获得上海饮食协会的“上海特色面”称号,如果要吃最传统的两面黄,需要跟师傅特别说明一下。
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