谁知道龙凤奶黄包的做法
奶黄包 开放分类: 食物馅料 A。 粟粉25G 淡奶50G 揶汁20G B。 奶粉15G 芝士粉5G 糖40G 盐1/4茶匙 蛋黄2个 C。 牛油15G 皮料 面粉150G 干发酵粉2G 糖20G 泡打粉1G 牛奶80毫升 步骤: 1、将干发酵粉2G放入50毫升温水(10分钟后会有气泡在表面产生)。 2、将B料按顺序放入不粘奶锅,稍搅拌后放入A混合物,用中火边搅边煮,等混合物凝固变成固体后离火,加入C搅拌均匀,稍冷却后加盖放入 冰箱冷藏,即成馅料。 3、将面粉与泡打粉糖混合均匀,加入发酵粉水与牛奶,揉至面团光滑不粘手。 4、将面团放入比本身体积大一倍的碗内,用保险膜封住,用叉子在保...全部
奶黄包 开放分类: 食物馅料 A。 粟粉25G 淡奶50G 揶汁20G B。 奶粉15G 芝士粉5G 糖40G 盐1/4茶匙 蛋黄2个 C。 牛油15G 皮料 面粉150G 干发酵粉2G 糖20G 泡打粉1G 牛奶80毫升 步骤: 1、将干发酵粉2G放入50毫升温水(10分钟后会有气泡在表面产生)。
2、将B料按顺序放入不粘奶锅,稍搅拌后放入A混合物,用中火边搅边煮,等混合物凝固变成固体后离火,加入C搅拌均匀,稍冷却后加盖放入 冰箱冷藏,即成馅料。 3、将面粉与泡打粉糖混合均匀,加入发酵粉水与牛奶,揉至面团光滑不粘手。
4、将面团放入比本身体积大一倍的碗内,用保险膜封住,用叉子在保险膜上戳几个洞。放在温暖处约40分钟,或等面团发酵至整个碗大小,即 取出。再将面团揉至光滑,之后用刀切成8个等份(制作成功的面团,是不会粘在刀面上的)。
5、将馅料从冰箱取出,揉匀,用刀切成8个等份。 6、将每个等份的面团搓圆,捏成圆形,将馅料包入,对折后周边捏起,就和包饺子差不多。 7、10分钟后,在锅内加冷水,将包子放入蒸笼,开大火蒸20-25分钟即可。
奶黄馅制作: 1.先将黄油打散 2.分三次放入糖,分别搅拌均匀 3.次放入鸡蛋,也要搅拌均匀,最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉 4.将调好的面糊隔水蒸,每隔10分钟搅拌一下,直到有结块的感觉,一定要搅拌均匀 5.边蒸边搅拌6。
30分钟左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉 2、20克生粉 3、1ml盐=1/4茶匙 制作过程: 1.把材料过筛,搅拌均匀,这个时候是没有加任何水的,光粉类 2.150ml的水微波快速加热沸腾 3.慢慢加入热水,快速搅拌,因为比较烫,所以先用筷子搅拌,一定要均匀,让热水把面粉都烫到 4.手逐渐适应着热度,把面团揉好 5.放1/2大匙色拉油 6.揉到表面光滑,看看表面的光泽 7.切成10克左右的剂子 8.这个分量可以做15个 9.奶黄陷也分15份 10.擀成皮包上馅 11.收口的面做底,放进模具,压出花纹(我没有模具就省了)纸抹上油放入点心 12。
.等蒸笼水烧开后再放上去蒸,用大火3分钟再改成小火焖1分钟就好了。收起