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西红柿怎么吃才能有效的吸收番茄红素
如何摄取以提高吸收率呢？这不仅与食物来源有关，而且与其结构、性质和烹饪方法有关。
番茄红素在番茄等中大部分为全反式结构（占71％～91％）。但在人的血液中全反式结构仅占27％～42％，而顺式却占58％～73％；在人的前列腺组织中，全反式仅占12％～21％，顺式却占到79％～88％。
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如何摄取以提高吸收率呢？这不仅与食物来源有关，而且与其结构、性质和烹饪方法有关。
番茄红素在番茄等中大部分为全反式结构（占71％～91％）。但在人的血液中全反式结构仅占27％～42％，而顺式却占58％～73％；在人的前列腺组织中，全反式仅占12％～21％，顺式却占到79％～88％。
研究还表明，顺式异构体比反式更容易被吸收。如加热生产的番茄酱比未加热的番茄酱更容易被吸收，就是因为未被加热的番茄酱是以反式存在的，而番茄酱在玉米油中加热1小时，番茄红素会从反式变为顺式。
故食用加工过的西红柿制品，如番茄汁、番茄酱、番茄糊、番茄沙拉酱和番茄汤，人体更易吸收番茄红素。
同时又据Stahl等报道，热加工过的番茄汁中的番茄红素比未加工的含量要高，因为加工过程中更可使番茄红素从食物中释放来。
还有一点，就是番茄红素属于脂溶性物质，它的吸收和转运必须溶于油或脂肪中，才能提高其生物利用率。收起
番茄红素不能不生合成，只能通过外借的摄入才能被人体有效吸收利用。所以单一吃西红柿是没有用的，只能通过服用合成的番茄红素来补充。
番茄红素不能不生合成，只能通过外借的摄入才能被人体有效吸收利用。所以单一吃西红柿是没有用的，只能通过服用合成的番茄红素来补充。收起
汗，楼上的都太专业了。 西红柿熟吃比生吃营养更丰富，不过，跟鸡蛋吃更容易吸收。 另外还有个绝配的菜，就是西红柿炒西兰花。
汗，楼上的都太专业了。 西红柿熟吃比生吃营养更丰富，不过，跟鸡蛋吃更容易吸收。 另外还有个绝配的菜，就是西红柿炒西兰花。收起
直接吃番茄好像很难吸收到番茄红素，我也是看一个科学节目的电视知道的，不过专业人士经常加工后会有一种类似药丸的东西，可以专门补充它，国外就有这种药，不知道中国有没有，而且听说那种药可以治病。
直接吃番茄好像很难吸收到番茄红素，我也是看一个科学节目的电视知道的，不过专业人士经常加工后会有一种类似药丸的东西，可以专门补充它，国外就有这种药，不知道中国有没有，而且听说那种药可以治病。收起
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