黄豆的多种吃法及食谱?
大豆被人类称为“营养之花”，民谚有“金豆银豆不如黄豆”，在当代又被人们誉为“植物肉”“田园里的肉”，更有“宁可一日无肉，不可一日无豆”的赞誉，大豆食谱，既是美味，又可防治疾病，是科学养生，延年益寿的上品，下面推荐各种养生食谱：
（1）黄豆丹参膏：
黄豆500克，丹参250克，蜂蜜、冰糖各适量。 将黄豆浸泡一夜，捞出，沥干水分，放入锅内，加入清水500毫升，置于火上，先用武火煮沸后，改为用小火炖至酥烂时，去渣留汁，待用。把丹参清洗干净，放入沙锅内，加水适量，置于火上，水煎2次，每次煎半小时，将2次煎液混合，去渣，留汁于锅中，加入黄豆汁，搅匀，用小火浓缩，加入蜂蜜和冰糖，慢熬成膏。 每日服...全部
大豆被人类称为“营养之花”，民谚有“金豆银豆不如黄豆”，在当代又被人们誉为“植物肉”“田园里的肉”，更有“宁可一日无肉，不可一日无豆”的赞誉，大豆食谱，既是美味，又可防治疾病，是科学养生，延年益寿的上品，下面推荐各种养生食谱：
（1）黄豆丹参膏：
黄豆500克，丹参250克，蜂蜜、冰糖各适量。
将黄豆浸泡一夜，捞出，沥干水分，放入锅内，加入清水500毫升，置于火上，先用武火煮沸后，改为用小火炖至酥烂时，去渣留汁，待用。把丹参清洗干净，放入沙锅内，加水适量，置于火上，水煎2次，每次煎半小时，将2次煎液混合，去渣，留汁于锅中，加入黄豆汁，搅匀，用小火浓缩，加入蜂蜜和冰糖，慢熬成膏。
每日服用3次，每次服用1—2匙，用温开水调服。具有益气养血、清热解毒的作用。
（2）黄豆玉米窝头：
黄豆、玉米各250克。将黄豆、玉米分别清洗干净，磨成细粉，用滚水调拌均匀，做成窝头，蒸熟，即可食用。
佐餐食用，数量随意。具有益气养血、润燥消肿的作用。
（3）黄豆核桃糊：
黄豆300克，白芨10克，核桃肉400克，粳米50克，白糖适量。将黄豆、白芨、核桃肉、粳米分别清洗干净，烘干，共研成细粉，待用。
先用适量冷水调成浆，拌匀，再徐徐倒入锅内滚水中，用量500毫升，边倒入边搅拌，煮成糊状，加入白糖拌匀。每日早、晚各服用100克。具有益气养血、润燥消肿的作用。
（4）黄豆玉米糊：
黄豆粉、玉米粉各50克。
将黄豆粉、玉米粉加适量水调匀，倒入锅内，置于火上，烧沸水，倒入黄豆粉、玉米粉搅拌至熟。每日早晚空腹服用。具有益气养血、润燥消肿的作用。
（5）黄豆蚯蚓胡椒煎：
黄豆500克，干蚯蚓50克，胡椒15克。
将黄豆清洗干净，加水适量放入锅内。置于火上，用大火烧开，把干蚯蚓洗净，胡椒捣碎，同放入锅内，转用小火煮至水干，捡出蚯蚓、胡椒，食用黄豆。每日服用2次，每次服用10—15克。具有益气养血、润燥消肿、清热解毒的作用。
（6）黄豆烧鸡肫：
黄豆50克，鸡肫500克，酱油25毫升，黄酒20毫升，白糖10克，桂皮、大茴香、葱、生姜各适量，清汤500毫升。先将鸡肫剖开，去净污物，剥去肫皮，清洗干净，放入开水中氽一下，捞出，撕去筋膜，清洗干净，再将清汤倒入锅中，加入黄豆、味精、鸡肫等，先用武火烧开后，转为用小火烧1个小时，至鸡肫酥烂捞起，切片，装入盘中，即可食用。
佐餐食用，数量随意。具有益气健脾、消食和中的作用。
（7）黄豆芽炖猪蹄：
猪蹄1只，黄豆芽200克，生姜8片，食盐、味精、花生油各适量。将猪蹄清洗干净，切成小块，放入锅内，注入适量清水，置于火上，先用大火烧开，撇去浮沫，再将黄豆芽200克和姜片一起放入锅内，转为小火炖至酥烂，下食盐和味精，调匀。
分1—2次趁热服用，连续服用5—7天。具有益气养血、健脾宽中的作用。
（8）二黄红黑粥：
粳米50克，红枣10个，黑芝麻、核桃仁20克。将上述原料分别清洗干净，放入沙锅内，加水适量，置于火上，同煎2次，每次煎半小时，将2次煎液混合，去渣，取汁于锅中，再将粳米淘净，放入，大米烧开后，加入红枣、黑芝麻、核桃仁和清水200毫升，转用小火熬至粥将成时，放入黄豆粉、冰糖，搅匀，继续熬至糖溶粥成。
每日早晚空腹服用。具有益气养血、健脾宽中的作用。
（9）黄豆猪肝汤：
黄豆100克，猪肝80克，食盐、味精等调味品少许。将猪肝清洗干净，切成片，待用。把黄豆清洗干净，先将黄豆倒入锅中，加水适量，置于火上，煮至八成熟，再加猪肝片共煮至熟，用少许食盐、味精等调味品调味，即可食用。
佐餐食用，数量随意。具有补脾养血的作用。
（10）黄豆绿豆汤：
黄豆30克，绿豆160克，红糖120克。将黄豆、绿豆分别清洗干净，放入沙锅中，加水1000毫升，置于火上，先用武火煮沸后，改为用文火煮至豆烂熟，最后加入红糖调匀，即可食用。
佐餐食用，数量随意。具有清热凉血、消肿的作用。
（11）黄豆猪脾汤：
黄豆50克，猪脾50克，精盐、味精、麻油各适量。将黄豆清洗干净，放入沙锅中，注入清水400毫升，置于火上，先用武火煮沸后，改为小火炖至酥烂时，再将猪脾清洗干净，切成片，放入锅内，继续炖至脾熟，下精盐、味精，淋麻油，即可食用。
佐餐食用，数量随意。具有益气养血、健脾宽中、润燥消肿、清热解毒的作用。
（12）黄豆海带汤：
黄豆150克，海带30克，白糖适量。将黄豆清洗干净，加水500毫升，放入沙锅中，置于火上，先用武火煮沸后，改为小火烧至黄豆熟时，再将海带清洗干净，切成碎末，放入锅内，继续炖至酥烂，下白糖，调匀，即可食用。
佐餐食用，数量随意。具有益气养血、清热解毒的作用。
（13）黄豆排骨汤：
黄豆100克，猪排骨250克，精盐、味精各适量。将黄豆淘洗干净，放入沙锅中，注入清水，置于火上，先用大火烧至黄豆开裂后，再将猪排骨清洗干净，剁成小块，放入锅内，转用小火炖至酥烂，下精盐、味精，调匀，即可食用。
佐餐食用，数量随意。具有益气养血、健脾宽中、润燥消肿的作用。
（14）黄豆葱萝汤：
黄豆30克，葱白3茎，白萝卜15克。将黄豆清洗干净，将500毫升水倒入锅内，置于火上，煮至豆瓣开裂时，把葱白切段，白萝卜切片，同放入锅内，再煮10分钟。
分2次趁热服用。具有清热解毒的作用。
（15）黄豆蜂蜜汤：
黄豆250克，蜂蜜、熟猪油各50克。将黄豆清洗干净，将800毫升水倒入锅内，置于火上，用小火炖至豆瓣开裂时，加和蜂蜜和熟猪油，再炖5分钟。
分2次食豆喝汤。具有健脾宽中、润燥消肿的作用。
（16）黄豆芽汤：
黄豆芽250克，清洗干净，放入沙锅内，加水适量，置于火上，煎成浓汤，去渣，取汁，当茶饮用，连续服用3—5天。具有润燥消肿、降压的作用。
（17）黄豆芽猪血汤：
黄豆芽200克，猪血250克，精盐、味精、麻油各适量。将黄豆芽除去根，清洗干净，待用。把猪血清洗干净，切成小块，待用。将黄豆芽、猪血一同放入沙锅中，注入清水400毫升，置于火上，先用武火煮沸后，改为小火煮至熟，下精盐、味精，淋麻油调味，即可食用。
分1—2次服用。具有健脾宽中、润燥消肿、清热解毒、通便的作用。
（18）荆防黄豆芽汤：
黄豆芽50克，荆芥、防风、苏叶各15克。将上述原料分别清洗干净，放入锅内，置于火上，水煎2次，每次煎半小时，将2次煎液混合，去渣，留汁，分2次服用。
具有润燥消肿、清热解毒的作用。
（19）黄豆芽海带汤：
黄豆芽100克，海带100克，精盐、味精、麻油各适量。将黄豆芽清洗干净，入锅炒到稍软，取出，放凉，待用。把海带先用水润软，清洗干净，切成丝，待用。
将黄豆芽、海带一同放入锅内，加水300毫升，置于火上，先用武火煮沸后，改为用文火煮至熟透，下精盐、味精，淋麻油调味。分1—2次趁热服用。具有益气养血、健脾宽中、润燥消肿的作用。
（20）豆油凉拌芹菜：
花生仁200克，芹菜250克，豆油10克，盐、味精、白糖、醋、花椒油各适量。
将炒锅置于火上，放入豆油烧热，加入花生仁炸酥，捞出，去果皮，待用。把芹菜清洗干净，切成段，放入沸水锅里焯一下，捞出，投入冷水中，捞出后控净水分，待用。将芹菜段均匀地码在盘中成圈状，花生仁堆放在芹菜圈中。
把盐、白糖、味精、醋、花椒油放在小碗内调好，浇在芹菜上，拌匀，即可食用。佐餐食用，数量随意。具有降压消脂、促进凝血的作用。
（21）豆油辣椒粥：
辣椒30克，粳米100克，豆油30克，食盐适量。
将辣椒洗净，去籽，切成细丝，与粳米同入锅中，先用武火煮沸后，改用中火煨煮成粥，放入豆油及食盐，再稍煮几分钟。每日早、晚分食。具有温胃祛寒、通络止痛的作用。
（22）洋葱豆油鸡片：
鸡脯肉250克，洋葱150克，豆油、花生油生姜丝、料酒、食盐、味精、湿淀粉各适量。
将鸡脯肉清洗干净，横切成薄片，放入生姜丝、料酒、精盐、味精和湿淀粉，拌匀，待用。把洋葱去皮，清洗干净，切成细丝，待用。将炒锅置于火上，放入豆油，烧至六成热后，倒入洋葱丝，煸炒片刻，有香味儿溢出后，加入清水、食盐，再煮1分钟，装入盘内。
把炒锅置于大火上，倒入花生油烧至六成热时，放入鸡肉丝，用勺拨散，洋葱倒入炒锅中，与鸡肉丝翻炒片刻，加少许味精，即可装盘。佐餐食用，数量随意。具有滋阴肝肾、活血降脂的作用。
（23）豆油炸藕蟹：
嫩藕250克，胡萝卜1个，豆油、面粉、食盐、葱段各适量。
将藕和胡萝卜分别清洗干净，均切成丝，待用。把面粉调成糊状，将藕丝、胡萝卜丝、葱段、食盐放入面糊中，拌匀，做成团后放入油锅炸，两面炸成金黄色，每个藕团伸出多足，形似螃蟹，捞出即成。佐餐食用，数量随意。
具有健脾止泻、补充维生素的作用。
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