水果烂了还能吃吗?
水果腐烂后，只将腐烂部分挖去，即可食用吗？其实，这种做法并不正确。据测定，在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中，仍可检出毒素。
实际检测证明，只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。 这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。人吃了烂水果中的真菌毒素，可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生抽风、昏迷，危及生命。 其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素。吃入后除了会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害外，还有较强的致癌作用。此外，水果腐烂...全部
水果腐烂后，只将腐烂部分挖去，即可食用吗？其实，这种做法并不正确。据测定，在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中，仍可检出毒素。
实际检测证明，只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。
这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。人吃了烂水果中的真菌毒素，可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生抽风、昏迷，危及生命。
其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素。吃入后除了会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害外，还有较强的致癌作用。此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐。
因此，为了健康，吃水果要选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味、新鲜的水果。
如略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分；如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3，应果断弃之，以防后患。……》》
参考资料：【偏方网】 我就没有太多讲究，还是会继续吃，但是网上另外的说法我们也可以参考一下：
当水果只有烂掉一部份，不少人可能都不会马上丢弃，反而会直接把烂掉的部份削掉继续吃，虽然很少听说有人这样吃出问题，不过日前有名男子就在咬了一口烂了半边的水梨后，竟导致急性肺水肿，差点暴毙，因此呼吁民众还是少吃烂掉的水果。
署立丰原医院胸腔科主任洪敏德表示，这名三十多岁男子是台北上班族，假日到苗栗摘水梨，他看到一颗烂半边的连生梨，随口咬了未烂部分，随即丢弃。两个小时后，开始有恶心感，立即就医。检查过程中，男子病情急转直下，愈来愈喘，呼吸困难，检查发现两侧肺叶已浸润，严重肺水肿。
此外，血氧浓度愈来愈低，晚间已被医院发出病危通知，紧急插管性命垂危。
洪敏德一度怀疑男子是农药中毒，检测后排除；怀疑男子是攀登高峰诱发的高山症，但果园位於仅三百多公尺山坡上。洪敏德请男子家人循男子指示，到果园捡回那颗烂水梨， 医院检验这颗烂水梨发现，水梨仅长一种霉菌—镰刀霉菌。
男子虽是吃未烂的那半，无形中也吃进许多肉眼看不见的镰刀霉菌，研判是霉菌释放大量毒素，透过微血管内皮细胞侵犯至肺脏，造成肺水肿。
洪敏德说，很多人或许像这名男子般，看到水果烂了，削掉烂掉部分继续啃，其实非常危险。
因为根据文献显示，镰刀霉菌人类若不慎食入，毒素可能造成食道癌、肝炎，但导致肺水肿病例，医师说极可能是全球首例被报告个案，相关论文已刊载在胸腔重症医学期刊。
。收起
