有谁知道用粘米粉做肠粉怎样才不会
原料:猪肠粉,(现成的粉皮)芹菜一把(也可别的菜);青、红灯笼椒各1个;瘦肉半斤;鲜冬菇4个;姜蓉少许;盐少许;油1/4碗,酱油1/4碗;糖少许;鸡蛋1个。
肠粉也可自己做,用粘米粉(糯米粉):生粉:水=2:1:6的分量调成糊状,碟子抹油,放3大勺的粉浆到碟子,然后微波炉高火1分钟,拿出。
制作方法
A将芹菜、青/红灯笼椒洗干净,再将其切成丝;
B将猪肉、鲜冬菇剁碎放进碗里用少许盐和糖、酱油腌一下;
先将铁锅烧红用少许油把姜爆香,再将B倒进锅里略炒熟,最好把A的材料倒进锅里炒一下后马上关火。 把以上炒好的馅料装好备用;
材料制作
A、先在熟食用砧板上涂上生...全部
原料:猪肠粉,(现成的粉皮)芹菜一把(也可别的菜);青、红灯笼椒各1个;瘦肉半斤;鲜冬菇4个;姜蓉少许;盐少许;油1/4碗,酱油1/4碗;糖少许;鸡蛋1个。
肠粉也可自己做,用粘米粉(糯米粉):生粉:水=2:1:6的分量调成糊状,碟子抹油,放3大勺的粉浆到碟子,然后微波炉高火1分钟,拿出。
制作方法
A将芹菜、青/红灯笼椒洗干净,再将其切成丝;
B将猪肉、鲜冬菇剁碎放进碗里用少许盐和糖、酱油腌一下;
先将铁锅烧红用少许油把姜爆香,再将B倒进锅里略炒熟,最好把A的材料倒进锅里炒一下后马上关火。
把以上炒好的馅料装好备用;
材料制作
A、先在熟食用砧板上涂上生油,将新鲜肠粉断开二至三段后,分别放在熟食用砧板上慢慢将其分别展开,依照图片上做法将准备好的馅料放在肠粉边上,再在展开的肠粉的另一头涂上鸡蛋,慢慢将其再从馅料这一边起卷起,OK。
B、用铁锅烧一锅开水后在上面加放蒸格,再将A内准备好的肠粉卷放进里面蒸。约蒸5分钟后加上葱花即大功告成,只须在吃用时跟上一碟酱油或因个人喜好再附加一碟辣酱即可。
制作时间:约15-20分钟
那自己如何做拉肠才好吃:
做法:
1 粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀,再加清水调成粉浆
2 把一块稍大於蒸盆的白洋布洗净,浸水平铺在蒸盆上,把粉浆舀入,用手推
平,撒下葱花、虾米,加盖蒸约两分钟
3 把蒸熟的的粉皮连同白布反转倒放於扫过熟油之金属桌面,拉去白布,把粉
皮卷成肠粉,即成
拉肠制作要领
油与粉混合后用水调稀,可避免油浮上,皮若硬可加水,太软再加粉 白布每蒸一次粉浆后立即清洗,才会润滑而不黐布 没有特制之蒸粉器,用浅底之糕盆放锅内,隔水蒸亦可。收起