莲子

为什么要把白莲加工成红莲？我从网上看到

莲子美容有“术” 2005年1月17日 14:31 　　提要 　　记者调查：莲子美容有“术” 　　莲子好吃皮难剥 　　妙手回春变亮货 　　专家解读：规范莲子加工刻不容缓 　　劣质莲子不养人反害人 　　立标准查市场严防污染 　　 记者调查：莲子美容有“术” 　　主持人：共同打造有质量的生活，这里是《每周质量报告》，大家好。 　　春节快到了很多家庭也许正忙着买年货，我了让大家买到安全放心的年货， 春节前国家有关部门对各地的食品安全进行了检查，我们栏目也从今天开始将对 部分年货的质量进行报道。 　　腊月初八是我们的传统节日，在这一天很多地方的人都会有吃腊八粥的习 惯，以祈求丰收和吉祥，腊八粥...全部

  莲子美容有“术” 2005年1月17日 14:31 　　提要 　　记者调查：莲子美容有“术” 　　莲子好吃皮难剥 　　妙手回春变亮货 　　专家解读：规范莲子加工刻不容缓 　　劣质莲子不养人反害人 　　立标准查市场严防污染 　　 记者调查：莲子美容有“术” 　　主持人：共同打造有质量的生活，这里是《每周质量报告》，大家好。
   　　春节快到了很多家庭也许正忙着买年货，我了让大家买到安全放心的年货， 春节前国家有关部门对各地的食品安全进行了检查，我们栏目也从今天开始将对 部分年货的质量进行报道。 　　腊月初八是我们的传统节日，在这一天很多地方的人都会有吃腊八粥的习 惯，以祈求丰收和吉祥，腊八粥在有的地方也叫八宝粥，里面有糯米、红枣、莲 子等等，今天我们就来说说这莲子，莲子是出淤泥而不染的荷花的果实，而在湖 南湘潭的部分莲子加工点里，出淤泥而不染的莲子今天却染上了不该染上的东 西，前不久，我们栏目其中的一路记者和国家工商总局的调查人员就对湘潭的莲 子市场进行了调查。
   　　湖南省湘潭县盛产湘莲。在县城的超市里，各种包装的湘莲摆在显眼的位 置。记者和国家总局的调查人员在这里发现，同样是莲子，有的颜色片黄，而有 的颜色却偏白。 　　售货员：这都是（湘）白莲，只不过他们的制作方式有所不同，但它们都是 白莲。
   　　售货员还在无意间告诉记者，她们自己一般都买颜色黄一些的莲子。 　　售货员：不过要我们自己来说的话，我会买黄色的。 　　记者：黄色的好一些还是怎么呢？ 　　售货员：我怎么跟你说呢，我也不能去贬低这产品，是不是。
   　　售货员的话引起了我们注意，到底这不同颜色的莲子里面有什么秘密呢？记 者决定，到当地莲子比较集中的花石镇一看究竟。 　　在花石镇的大街两旁的屋子里，随处可见一包包等待加工的红色的莲子，红 莲去了外面红色的皮就成了白莲。
   　　记者走进一家正在加工莲子的加工点，工人正在配料。只见他舀出了整整一 瓢白色的片状晶体，然后倒进一个缸里。 　　记者：这是什么东西。 　　工人：碱，工业用的碱。
   　　记者：这个可以做什么用？ 　　工人：搞这个莲子用。 　　记者翻开片状晶体的包装，果然上面标着工业用氢氧化钠。随后，工人搬过 来一包去了芯的红莲倒了进去。缸里立即冒出了一股浓烟。
   　　记者：好呛，这里面是什么？ 　　工人：莲子。 　　记者：怎么冒烟呀？ 　　工人：放了药水。 　　工人告诉我们，加工业氢氧化钠是为了方便把莲子的皮去掉，至于冒烟的药 水是什么？，工人不肯告诉我们，不过，老板却跟我们说这种药水的用途很广 泛。
   　　老板：他们说这个能治非典。 　　记者：这个（加工过的）莲子能治非典？ 　　老板：对。 　　记者：为什么能治非典啊？ 　　老板：这（莲子）要经过药水泡，治非典嘛。
   　　工人随即往放了药水的大缸里加了几桶热水，然后用铲子在缸里使劲搅动。 缸里又升起了白色的浓烟，里面的水也变成了酱红色。 　　记者：味道好呛啊，你不呛吗？ 　　工人：站太近了不行。
   　　记者：太近了怎样？ 　　工人：呛，头发都是红的。 　　接着，工人把缸里酱红色的水放了出来。缸里莲子的颜色顿时浅了许多。随 后，他把一个蓝色的塑料桶提到缸边，然后从里面倒出了几瓢药水倒进了缸 里。
   　　工人：少放点（都）不行，少放点就不会好看。 　　记者：（放这个）就为了（莲子）漂亮？ 　　工人：别人买的时候，不漂亮不会买。 　　为了让药水和莲子充分反应，工人又把穿着雨靴的脚伸进倒了药水的大缸 里，开始在莲子上使劲地踩了起来。
   　　过了一会，药水和莲子开始发生反应，一些泡沫涌了出来。（空镜几秒）又 过了十几分钟，泡沫不断增多，工人急忙把这些泡沫撇开。撇干净泡沫以后，里 面的莲子已经开始变白。不过，工人似乎对这种颜色还不满意。
   　　工人：这里还有好多工艺，一下子搞不好的。 　　于是，工人舀了少量工业用氢氧化钠倒在桶里，又将蓝色塑料桶里的药水舀 了三瓢倒进了进去。接着，这种混合药水被泼在了刚刚变白的莲子里。
   　　记者：洗一缸（莲子）要多少瓢这个（药）水？ 　　工人：七瓢多，一桶药水洗两缸。 　　记者：一桶药水多少斤？ 　　工人：50斤。 　　工人这种药水是从库房里取来的，随后，记者在库房里见到了装这种药水的 塑料桶。
  标签上赫然印着——工业用过氧化氢。 　　过了十分钟，莲子里又涌出了白色的泡沫。经过清理、冲洗之后，一缸经过 加工的红莲就变成了白莲。随后，这些加工好的白莲被送到了隔壁的烘烤房。 　　通过半天的烘烤之后，这些白莲就可以上市了。
   　　记者：这个是最漂亮的吗？ 　　工人：这个不是的。 　　记者：这个还不算最漂亮的？ 　　工人：那还有漂亮的。 　　老板：这个（颜色）可以控制它，我要它黄色就黄色，要它白色就白色。
  可 以白到（袋子）这种程度，还可以更白一些。 　　记者：还可以更白？ 　　老板：嗯。 　　老板告诉记者由于莲子的销售范围很广，为了迎合不同人的喜好，所以各个 加工点加工出的莲子颜色也有所不同，有的偏白，有的偏黄，不过他们的加工方 法只是稍微有点不同。
   　　于是，根据掌握的线索，记者来到了另一个加工点，加工点里，工人舀出了 一点加工过莲子的药水，在里面洗起了抹布。 　　记者：这个（水）洗抹布好不好用？ 　　工人：好用，去油。
   　　工人：这个水洗衣服也很好，不用去那个洗衣粉，那（衣服）洗出来全部跟 新的一样。 　　过了一会儿，工人又开始了配料，只见他在桶子里倒进工业用氢氧化钠和双 氧水之后，又从一个小塑料瓶里舀了一些粉末倒进桶里。
   　　记者：这是加什么？ 　　工人：那个是增白剂。 　　在贮存这种增白剂的库房里，黑色的包装桶上印着荧光增白剂VBL的字样。 而这种代号为VBL的荧光增白剂竟然是应用于纺织、造纸工业的增白剂，具有显 著的增亮作用。
   　　工人把桶里的混合药水倒进了装莲子的大缸，经过将近一个小时的反应，缸 里也冒出了不少泡沫。把泡沫撇开之后，记者发现，里面的莲子已经明显变白 了。 　　老板：（黄色和白色的）莲子（原料）都是一样的，只是洗出来颜色不 同。
   　　记者：为什么要颜色不同呢？ 　　老板：消费不同，北京那边消费都是要白色的，上海那边都是要黄色的。 　　接下来的几天，记者在其他加工点的加工现场，也都看到了工业用氢氧化钠 和双氧水。
   　　老板：水洗还要加药水。 　　记者：双氧水（吗）？ 　　老板：对，双氧水。 　　老板：一天要十来桶双氧水。 　　除了给莲子漂白外，在随后的调查中记者又注意到一个奇怪的现象，在一些 加工点的门上，还写着收购废旧莲子的广告。
  记者走进去之后，发现工人正在一 堆霉变、被虫子咬过的莲子。 　　老板：这个烂了，烂掉了，家里没有洗好莲，洗的是废莲。 　　原来，收购来的所谓“废旧莲子”其实就是生虫和霉变的莲子，老板告诉我 们这样的莲子经过处理后就可以掺到好的莲子里往外卖。
   　　记者：你这个一般按什么比例掺？ 　　老板：10%（最多）到15%。 　　记者：（这种莲子）有单独零卖的吗？ 　　老板：单独零卖的不好卖。 　　记者：单独零卖一般销到哪里？ 　　老板：一般都销到药材市场。
   　　记者：这种霉了的还能做药？ 　　老板：主要是销药材市场。 　　调查中，记者发现，无论是好的莲子还是虫蛀霉变的莲子，这些经过加工的 莲子，由于外表光鲜，颗粒饱满，因此在市场上销路特别好。
   　　老板：沿海地区（加工白莲）去得多。 　　经销商：主要销河南郑州、湖北武汉，还有上海、南京、山东滕州。 专家解读：规范莲子加工刻不容缓 　　主持人：刚才我们看到在一些加工点门上写着收购废旧莲子的字样，有收购 废铜烂铁的，还真没听说过有收购废旧莲子的，今天来到我们演播室的专家是江 西广昌白莲科学研究所的所长谢克强，他也是即将出台的莲子行业标准的起草人 之一，谢所长，您好。
   　　专家：你好。 　　主持人：我们都知道这莲子很硬，这就说明莲子结构非常紧密，但是经过化 工品的浸泡以后，有没有可能改变它的品质？ 　　专家：莲子长时间浸泡在这些有害的化学品中，这些有害化学品会渗透、吸 收到莲子的每一个部位，然后引起莲子结构和营养成分的改变。
   　　主持人：好，我们再来看看刚才那些加工点他们是怎样来加工看上去非常洁 白的莲子。 　　这就是包着红衣的莲子。 　　专家：对，叫红莲子，（也叫）湘莲。 　　主持人：他为了去掉这个红衣就加各种各样的化学品。
   　　专家：对，工业氢氧化钠和工业双氧水都是工业原料，所以它里面含有很多 对人体有害的重金属离子，莲子浸泡在这些有害的化学品当中，那些有害的重金 属离子就能够残留在莲子里面。 　　主持人：他们除了往这些莲子里面加工业氢氧化钠和双氧水之外，还要加荧 光增白剂，这种荧光增白是使一种什么东西？ 　　专家：是一种多环苯丙恶唑类的化学物质，它吸收紫外光以后能够发出荧 光，它是一种结构比较稳定的化学物质，人体吸收以后，它会在人的体内长期积 累，同时跟体内蛋白质结合，产生难以排出体外的新物质，对人的肝脏造成很大 的危害。
   　　主持人：别看这小小的莲子，它已经有上千年的生产加工历史了，它大多是 生长在我国南方地区，主要的有湖南的湘莲、江西的赣莲、福建的建莲和浙江的 宣莲，那么现在我们来看看莲子正规的加工方式。
   　　莲子营养丰富，即可食用又可以入药，莲子的加工一般要经过干燥、分级、 去壳、除皮去心等工序，尽管生产工艺并不复杂，但是为了减少莲子表面的刀 伤，保持莲子完整的外观，去壳除皮这些简单的工序就要耗费大量的人力，正规 的莲子加工企业采用手工除皮和机械磨皮两种方式，不允许添加化工原料浸泡为 莲子去皮。
  所以要想生产出优质天然的莲子，就要严格的限制使用包括氢氧化 钠、双氧水等工业用添加剂。 　　同时，正规厂家对原料的选择非常讲究，莲子必须新鲜，没有受潮，长虫发 霉的莲子是绝对不允许进入生产过程当中的。
  用这样的原料加工出来的莲子不需 要做任何漂白处理，就自然呈白色和微黄色，而且由于没有浸泡过，莲子营养没 有流失，口味香甜。 　　主持人：这样基本靠人工的加工方式看起来很辛苦，从工艺上开说还是比较 简单的，但是为什么我们在调查里看到，他们加工反而复杂多了，要加很多很多 东西，而且要泡很长时间？ 　　专家：传统的白莲加工方法是靠人工采摘、去皮、通心，这劳动生产率比较 低，一个人平均每天只能加工十斤左右，用这些化学品去浸泡去皮的话，劳动生 产率就大大提高了，一个人至少每天能加工上千斤。
   　　主持人：莲子全身都是宝，是可口的食品，也是一味很有价值的中药，能养 心益肺，对失眠、慢性腹泻等等病症都有很好的作用，在买莲子的时候我们怎么 才能知道莲子的好坏？我们来听听场外专家的说法。
   　　这个是手工白莲，有一点自然的皱皮，这个是机器磨皮的白莲，有一点残留 的红皮在上面，这种是化学去皮，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。比较 这三种通心白莲，手工得跟磨皮的孔比较小，这个用药水泡过的白莲孔比较大。
   这两种手工白莲和磨皮白莲煮过以后，闻起来很清香，而且莲子膨化很大。这种 是化学去皮的，煮过以后莲子（大小）基本上没有变化。而且闻起来还有一种碱 的味道。 　　主持人：那么我们对莲子这样小宗的农产品，以前对它的加工生活残有没有 一个明确的标准？ 　　专家：在此之前，只有少数一些省制定颁布实施了一些地方标准，从全国来 说目前还没有统一的国家标准和行业标准。
   　　主持人：那您参与起草的莲子在全国性的行业标准现在已经进行到什么样的 阶段？ 　　专家：我们受农业部的委托，已经正在制定莲子的行业标准，目前我们已经 拿出了莲子行业标准的草案，而且已经通过了专家审定。
   　　主持人：大概什么时候会出台？ 　　专家：我们这个审定稿已经送农业部，相信用不了很长时间就能够颁布实施 了。 　　主持人：这样一个全国性行业标准对莲子的加工生产有什么明确规定？ 　　专家：比如说，在卫生指标方面，我们对重金属砷、铅、铬、汞等进行了强 制性规定。
   　　主持人：也就是说它安全性上都有明确的规定，现在我们国家是越来越重视 它的品质，也越来越重视它的安全性，那么目前我们国家已经颁布实施的农产品 标准大概有多少项？ 　　专家：目前我们国家已经颁布实施的农产品标准有九千多项，其中国家标准 和行业标准有两千多项，据我了解，在今年底农产品的标准将达到一万项，如果 说我们这些标准颁布实施以后，相信我们农产品的安全和农产品的标准化建设将 会提高到一个新的高度。
   　　主持人：好，感谢您来到我们的演播室。其实执行好了都会需要一段时间， 但是如果眼前出现了问题就要尽快的来解决，最近，在国家工商总局的统一部署 下，湖南省的有关部门对湘潭销售生产劣质莲子的经销点和加工点进行了查处， 我们来看一下。
   　　针对当地个别经营户违法加工销售不合格莲子的问题，近日湖南省湘潭县政 府牵头专门开展了一次节日市场专项整治，在这次行动中，工商部门一共对15个 加工销售点进行了突击检查，三个涉嫌违法生产加工莲子的经营户，被工商部门 立案查处，工商部门在行动中共查封了2。
  1吨氢氧化钠，2。8吨双氧水和四吨已经 加工完成的不合格莲子。 　　湖南湘潭县人民政府副县长涂敬阳：政府已经成立了专门有技术监督管理部 门、工商部门和食品药品监督管理局、卫生部门和公安部门联合组织的专项行动 小组，从明天开始就进行专项整治，同时将形成一个长效机制，专门促进湘莲产 业的发展。
   质量点击 　　主持人：节目的最后我们来看一下，本周还有哪些质量方面的信息值得我们 关注。 　　关键词：甲乙肝联合疫苗 　　（我国自主研发的第一支甲乙肝疫苗正式投入使用） 　　我国自主研发的第一支甲乙肝联合疫苗近日获得国家食品药品监督管理局的 批准，正式投入生产。
  甲乙肝联合疫苗可同时预防甲型肝炎和乙型肝炎两种疾 病，还能够减少接种次数、减轻接种痛苦、降低接种费用。甲乙肝联合疫苗的上 市标志着我国在疫苗研制开发、生产等方面正在缩小与国际跨国企业的差距。
   　　关键词：旅游设施检查 　　（国家质检总局将对全国各地的旅游设施进行全面检查） 　　为了保障春节期间各种旅游设施的安全运行，国家质检总局将对全国各地的 旅游设施进行安全大检查。
  据了解，春节前国家质检总局将派出检查组对全国各 地的游乐设施、电梯、缆车等进行全面检查，保障各种设备在即将到来的春节期 间安全运行。 　　关键词：白砂糖 羽绒服 　　（国家质检总局公布质量抽查结果） 　　国家质检总局今天公布的质量抽查结果显示：白砂糖的抽样合格率为100%， 羽绒服的抽样合格率为53。
  3%。 　　关键词：傍名牌 　　（我国今年将重点打击“傍名牌”违法行为） 　　国家工商总局有关负责人表示，今年我国将对“傍名牌”这种违法行为进行 重点打击，同时通过修正《反不正当竞争法》完善相关法规，遏制此类违法行为 的蔓延。
  “傍名牌”是指使用与他人知名商标相近似的企业名称或商标进行经营 的违法行为，这种行为容易给消费者造成误认为和混淆，严重损害了商标权利的 合法权益。 　　主持人：好，今天的节目就是这些，如果您有好的新闻线索，请给我们来信 来电。
   　　共同打造有质量的生活，这里是《每周质量报告》，下周同一时间再见。 　 文章来源：青岛新闻网 。收起