如果去除蔬菜瓜果上的农药?
通常可采用以下方法：
一、水洗法：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至4遍。然后泡入淡盐水中再洗一遍。包心类菜，可
先将其切开。放在清水中泡1—2小时，再用清水冲洗，这样可大大减少农药的残留量。 因为水是一
些农药的良好溶剂，在水环境中，通过内外环境的交流作用，使大部分可溶性农药溶解到水中，并
随水而去除。
二、去皮法：一些农药如有机氯、速灭杀丁等喷洒过的蔬菜大部分需要去掉它的表皮才能减少
其污染与危害。 因为蔬菜表面有蜡质很容易吸收农药，所以对那些茎类蔬菜，如胡萝卜、马铃薯、
黄瓜、冬瓜等，应先削皮，后用清水漂洗食用。
三、碱洗法：先在水中放上一小撮碱粉(无水碳酸钠)或碱(结晶碳酸钠)...全部
通常可采用以下方法：
一、水洗法：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至4遍。然后泡入淡盐水中再洗一遍。包心类菜，可
先将其切开。放在清水中泡1—2小时，再用清水冲洗，这样可大大减少农药的残留量。
因为水是一
些农药的良好溶剂，在水环境中，通过内外环境的交流作用，使大部分可溶性农药溶解到水中，并
随水而去除。
二、去皮法：一些农药如有机氯、速灭杀丁等喷洒过的蔬菜大部分需要去掉它的表皮才能减少
其污染与危害。
因为蔬菜表面有蜡质很容易吸收农药，所以对那些茎类蔬菜，如胡萝卜、马铃薯、
黄瓜、冬瓜等，应先削皮，后用清水漂洗食用。
三、碱洗法：先在水中放上一小撮碱粉(无水碳酸钠)或碱(结晶碳酸钠)。
搅匀再放入蔬菜。浸
泡5—6分钟，把碱水倒掉接着用清水漂洗干净。如果没有碱粉，也可用小苏打来代替，但要适当延
长浸泡时间，一般要15分钟左右。
四、加热法：对于一些易挥发的农药或肥料如氨水、尿素等，在高温环境下较易挥发。
因此，
对于一些适宜加热的蔬菜，如菜花、芹菜、青椒、豆角等先用沸水略煮一下，再烹调，这样可清除
蔬菜上残留农药的90%以上。
五、贮藏法：收获后的蔬菜，新陈代谢仍在进行。便于贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间。
这
样空气中的氧与蔬菜中的酶、色素与活性物质就会对残留农药有一定的分解作用，可减少蔬菜上农
药的残留量。
六、洗洁精清洗法： 用洗洁精300倍稀释液，先清洗一次，再用清水冲洗1—2遍，可去掉蔬菜
中的病菌、虫卵和残留农药。
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