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蒸螃蟹时掉了许多脚是为什么呢？

我是这样做的：因为怕蟹钳子夹手，所以连网兜和螃蟹一起丢进煮沸的水里，将它们烫死后再放到电饭锅上蒸（因为电饭锅较小，只有螃蟹死了才能摆放，否则，动呀动的我根本就很害怕）。从沸水锅里捞出螃蟹的时候，就发现掉了许多蟹脚，是不是它们在沸水里挣扎的时候掉的呢？

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陨***

2008-10-19

0 0

那是蟹的逃生本能造成的。如果你在抓蟹的时候抓住蟹的一只脚，蟹就会通过自断那只脚来达到逃生的目的，你还可以做这样的试验：抓住蟹的背部，然后用火去烧其中的一只脚的顶尖，蟹也会把那只脚断掉。在蒸蟹的时候如果不绑住蟹脚，那蟹在受热时脚是最先感受到的，所以它就会把脚断掉想逃生。
而绑着脚蒸的时候，身体跟脚几乎是同时受热的，所以不会断脚。其实生物界有许多生物会通过断去肢体来逃生的，比如：壁虎会断尾，许多昆虫会断腿。

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c***

2008-10-19

636 0

那是部分死螃蟹的，一般蟹子死了时间长了爪子好掉。

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沉***

2008-10-19

664 0

是挣扎时掉的，正确的做法是，用一个蒸锅，放冷水，再放上箅子，螃蟹洗好以后，用手抓住四个爪子，螃蟹就不会夹到你的手，放在蒸锅里，马上盖上盖子，在黑暗中螃蟹不会乱爬。都放进去了，在盖子上压一些东西。开火，先用小火，使螃蟹慢慢地热起来，就不会乱爬，造成掉爪。待水快开时再加大火蒸20分钟即可。不从网兜里拿出来，也不知道有没有死的，死的是不能吃的。

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S***

2008-10-18

637 0

是蟹自己碰掉的

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