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我在饭店里吃了一道菜，葱油莴笋丝。我想知道葱油倒底是什么？想在家里试着做。
葱油就是油烧热了，倒入葱花，等出了香味时立即盛出，不可延迟，否则葱花就焦了。 你可以将莴笋切细丝，用盐腌二小时以上，用凉开水冲洗一下（如果腌的时候盐放得少，就不必洗了），挤干水份，浇上葱油，味精拌匀即可。
葱油就是油烧热了，倒入葱花，等出了香味时立即盛出，不可延迟，否则葱花就焦了。 你可以将莴笋切细丝，用盐腌二小时以上，用凉开水冲洗一下（如果腌的时候盐放得少，就不必洗了），挤干水份，浇上葱油，味精拌匀即可。收起
葱油：既是将花生油烧至八成热时放入葱花稍炸，出香味后，马上倒入菜肴上。你会听到哗哗的响声。其时调合油，色拉油等等都可以。
葱油：既是将花生油烧至八成热时放入葱花稍炸，出香味后，马上倒入菜肴上。你会听到哗哗的响声。其时调合油，色拉油等等都可以。收起
葱油的做法是这样：大葱（只要葱白）切碎末，放入5成热的油中，文火加热，随着升温，陆续添加少量白水，保证葱末不变色，还要炸出葱香味。最后加盐，味精等提味。 想吃葱油什么就在什么上面浇上。OK？
葱油的做法是这样：大葱（只要葱白）切碎末，放入5成热的油中，文火加热，随着升温，陆续添加少量白水，保证葱末不变色，还要炸出葱香味。最后加盐，味精等提味。 想吃葱油什么就在什么上面浇上。OK？收起
葱油(葱末放在小碗内,冲入烧沸的热花生油) 拌莴笋 【原料】：莴笋500克。香油15克，酱油25克，精盐6克，味精2克。 【制法】...全部
葱油(葱末放在小碗内,冲入烧沸的热花生油)
拌莴笋
【原料】：莴笋500克。香油15克，酱油25克，精盐6克，味精2克。
【制法】：1。将莴笋去叶，削去老根和皮，切成旋刀小块待用。
2。将莴笋块放入盒内，加入香油、味精、酱油拌匀即成。
【特点】：脆嫩，咸香，爽口。
糖醋莴笋
【原料】：莴笋1000克。白糖100克，米醋50克，精盐5克。
【制法】：1。将莴笋去皮、去筋，洗净，切成3。5厘米长的条，用盐拌匀腌1小时，
控去水，再用洁布搌干水。
2。 将白糖倒入小铝盒内，放入少许开水把糖化开，放在火上将糖汁熬后，下入米
醋，离火晾凉。
3。用熬好的糖醋汁把莴笋条拌匀，腌两个小时即可。
【特点】：酸甜，脆嫩，爽口。
炒鲜莴笋
【原料】：莴笋500克，植物油30克，精盐4克，花椒10粒，葱花3克。
【制法】：1。将莴笋去掉笋叶和皮，洗净，从笋的斜面切成3厘米长的薄片放入
盆中，用开水烫一下，用凉水过凉，控干水分。
2。炒锅置于火上，放入植物油烧热，放入花椒，炸至九成熟，将花椒取出，放入
葱花稍炸，随即放入莴笋，翻炒均匀后，加入酱油、精盐，炒拌均匀，即可出锅。
【特点】：色碧绿，味鲜香。
海米拌莴笋
【原料】：莴笋400克、水发海米10克，精盐10克、味精、发好的芥末、醋、香
油、姜丝、蒜片、辣椒油各少许。
【制法】：1。将莴笋削去老皮，切成细丝，放盘内，加少许精盐腌一会，放冷水
内洗净盐味，控干水分。
2。将莴笋丝放盘内，放上海米、姜丝、蒜片、醋、精盐、味精、芥末、辣椒油、
香油拌匀即可上桌食用。
【特点】：清淡，脆嫩，香辣。
油爆笋丁
【原料】：莴笋250克，虾仁100克，盐3克，味精1。5克，料酒2克，淀粉3克，葱
1克，姜1克，汤5克，油20克，香油5克。
【制法】：
1。将莴有皮及不可食部分去掉，切成1厘米的方丁。虾仁洗净，用小
刀在背部切一小口，去掉沙线，洗净，放在碗中，加入盐0。2克，味精0。
2克，料
酒0。5克，鸡蛋清半个，淀粉1克，搅拌均匀。
2。将葱切成方片，姜切片，放入小碗中，加入盐、味精、汤、料酒、淀粉和香油，
拌匀成汁。
3。
炒锅上火，加入底油，将虾仁放入炒散，再加入笋丁，不停煸炒，待笋丁炒熟
后，将备好的汁例入锅中翻炒，便汁均匀地挂在虾仁和笋丁表面，即可装盘。
【特点】：色泽淡雅，口感脆嫩。
。收起
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