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怎样做菜快?

怎样做菜快?

把要做的菜先洗好,切好,装好,作料准备好,点上火,特别是炒菜,火要大一些,三、两个菜10分钟就能完成,锅烧红了,菜还没有洗,要不油也没有了,主要是要经常做,从熟悉到熟练就行了

把要做的菜先洗好,切好,装好,作料准备好,点上火,特别是炒菜,火要大一些,三、两个菜10分钟就能完成,锅烧红了,菜还没有洗,要不油也没有了,主要是要经常做,从熟悉到熟练就行了收起

2006-04-01 20:15:10
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我一般是开2个火眼儿。。。。。那样最快! 而且我都是头道菜下锅才顺便准备下道菜的配料!节省时间`~~

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2006-04-02 20:00:05
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    微波炉做菜的窍门    微波炉烧菜有不少小巧门, 只要经常实践,时时总结,掌握一些窍门,用微波炉烧出的菜还可 与名店中的名菜媲美。下面介绍一些微...全部

    微波炉做菜的窍门    微波炉烧菜有不少小巧门, 只要经常实践,时时总结,掌握一些窍门,用微波炉烧出的菜还可 与名店中的名菜媲美。下面介绍一些微波炉做菜的小窍门。
      1、微波炉做菜时首先要用调料(如酱油、味精、盐、料酒、糖、姜、葱、蒜等)将原料浸润,而且要 浸润透。  这是因为微波烹任过程快,若不浸润透很难入味,且葱、姜、蒜等的去腥增香作用难以发挥。
      2、浸润后的调料卤汁要滤净、滤透。否则多余的卤汁残留在盘碗中,浸渍到部分原料会引起生熟不匀的现象。    3、烹往需勾芡上浆的食物时,用生粉、调料勾芡时要尽量做到少用水,勾灭好的原料应和浆料混为一体,不得有浆料滴下、流下的感觉。
        4、有些菜在入炉烹饪前可淋上少许纯清生油,可使烹饪出的菜肴增添色、香、味。    5.在微波烹饪中,尽句能在五档功率输出中多选用中高功率、中功率和中低功率。
  这是因为微波炉的功率调节与通常的其它、家用电器功率调节方式不同,一般家用电器功率调节大多采用调压方式,而微波炉的功率调节器实际上是一个时间开关,它取一个单位的循环时间为周期,在这个周期中,设定若干档开关通断时间,并不断循环,在电路中控制 ”磁控管工作和停止的时间比例, 达到调节微波炉输出功率的目的。
        如上所述,我们可以知道,我们选择的微波功率越低,磁控管 发射微波的间隙也越长,只要把时间适当延长,烹任出来的食物就会更 嫩、更酥、更烂、且不易出现内外熟度不匀的现象 做菜小窍门 1、花生油放置时间久了易变昧,如在油里放入少量炒过的盐,即可保持色清味香且不易变质。
     2、新买的铁锅在使用前,先用醋清洗,这样在炒菜的时候就不会出现黑斑了。 3、菜汤做咸了,拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟,汤就由咸变淡了。 4、烹调鱼时,往锅里放一汤匙牛奶,不仅可除腥昧,而且鱼肉会变得本酥软白嫩,味道格外鲜美。
   5、煮牛肉时,锅内同时入入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜美。   6、豆腐下锅前,先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐口感好、味美香甜。
   7、炸馒头片时,先在冷水里浸一下,再入锅去炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,既好吃又省油。 8、煮鸡蛋时,先将鸡蛋放入冷水中浸泡,再放入热水里煮,这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂,也易于剥壳。   。
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2006-04-01 20:58:44
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