微波炉运行原理是什么？
1980年，在巴黎日用品展览会上，一项与人们生活极为密切的 表演吸引了成千上万的观众。只见表演者将装有食品的器皿放进 一个电视机大小的箱子内，关上箱门按动开关后仅几分钟的时间， 香味诱人的饭菜就做好了。 这仅用通常做饭几分之一的时间就可 以做熟一顿饭的箱子,就是现在作为烹饪的理想厨具进人许多家法西斯的人侵，决定研制一种微波武器。而要生产这种武器首先 要制造能够产生微波能的谐振腔磁控电子管。1940年，兰德尔爵 士、塞尔斯和布特博士共同研究成功了这种磁控管，完成了制造新 式武器的第一步。 但是，直到第二次世界大战结束，微波武器也没 有制造出来。珀西•斯藩塞是美国雷西恩公司的一位工程师。1...全部
1980年，在巴黎日用品展览会上，一项与人们生活极为密切的 表演吸引了成千上万的观众。只见表演者将装有食品的器皿放进 一个电视机大小的箱子内，关上箱门按动开关后仅几分钟的时间， 香味诱人的饭菜就做好了。
这仅用通常做饭几分之一的时间就可 以做熟一顿饭的箱子,就是现在作为烹饪的理想厨具进人许多家法西斯的人侵，决定研制一种微波武器。而要生产这种武器首先 要制造能够产生微波能的谐振腔磁控电子管。1940年，兰德尔爵 士、塞尔斯和布特博士共同研究成功了这种磁控管，完成了制造新 式武器的第一步。
但是，直到第二次世界大战结束，微波武器也没 有制造出来。珀西•斯藩塞是美国雷西恩公司的一位工程师。1945年的一 天，斯藩塞正在做雷达起振实验的时候，上衣口袋处突然渗出暗黑 色的“血迹”。同事们慌忙地对他说:“您受伤了，胸部流血了 ！ ”斯 藩塞用手一摸，胸部果然湿乎乎的。
他一下子紧张起来，但稍一思 索后，他立刻明白了，这只不过是一场虚惊:原来是放在口袋里的 巧克力融化了。他换了件干净衬衣继续工作。口袋里的巧克力为什么会融化呢？斯藩塞抓住这一现象进行 了认真分析和研究。
“难道是微波起的作用? ”斯藩塞的脑子里突 然闪出这个想法。于是斯藩塞用微波对各种食品进行实验。通过实验他发现，某些波长的电磁波的确能引起食物发热。在此基础上，他第一个 提出利用微波加热食物的设想。
两年后，雷西恩公司根据这个微 波加热原理，研制出世界上第一台微波炉。美国的雷声公司通过实验，发现微波碰到金属就会发生反射，庭的“微波炉”。微波炉烧饭菜用的不是火而是微波。微波属一种电磁波。电磁波按波长分为长波、中波、短波、超短波。
微波就是超短波。科学家起初研究微波可不是为了做饭菜。那还是第二次世界大战期间，英国人为了对付德国微波炉而能够畅通无阻地透过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘体不会消耗能量，但微波透不过含有水分的淀粉、蔬菜、肉类，能量却会被其吸收，从而使食物在微波消耗中获得热量。
微波能够加热烧熟食物的原理是:微波迫使含水食品中自由排列、杂乱无章的水分子按照微波电场方向首尾4-致地排队且随电场变化。因为微波的波长很短（12厘米），每秒钟的频率很高，加剧了含有水分的淀粉、蔬菜、肉类中的分子以每秒几十亿次的频率正反高速运动而产生热量，把食物“煮”熟。
1947年，美国雷声公司制成了世界上第一台微波锅，随后风靡欧美。但人们逐渐发现微波锅逸出的微波会伤人，锅的结构有待改进。高技术产品的研制改进常呈你追我赶的局面。本文开头说的1980年巴黎日用品展览会上的轰动场面——微波炉就是英国一家公司设计制造出来的。
它在密闭性、安全性等方面都好于美国的微波锅，被称为“烹调之神”。收起
