老莫是哪家餐馆？

莫斯科餐厅还在开吗?在北京展览馆

还在开。总体感觉：莫斯科餐厅，梦开始的地方，这是莫斯科餐厅门口一块巨大招牌上的文字。莫斯科餐厅，被北京人人性化地称之为“老莫”的俄式餐厅?已经伫立在北京展览馆旁近半个世纪。曾经，那里是北京最高雅的餐厅之一，它的巨大和奢华足以震撼当时的北京。 据年长者说，当时老莫的高贵还反映在服务上，那时的服务员都是俄罗斯姑娘，卫生间里还有口红、香水等化妆品。现在的老莫虽然有些地方已经破旧，但依然是北京餐饮业硬件设施完备的餐厅。在北京旅游饭店协会组织的餐厅评星中，老莫赫然在五家五星级饭店之列。 但是相比出众的硬件，老莫的软件则显得漏洞百出，无缘看到老莫俄罗斯姑娘的服务，但是对如今中国姑娘小伙儿的服务则是...全部

  还在开。总体感觉：莫斯科餐厅，梦开始的地方，这是莫斯科餐厅门口一块巨大招牌上的文字。莫斯科餐厅，被北京人人性化地称之为“老莫”的俄式餐厅?已经伫立在北京展览馆旁近半个世纪。曾经，那里是北京最高雅的餐厅之一，它的巨大和奢华足以震撼当时的北京。
  据年长者说，当时老莫的高贵还反映在服务上，那时的服务员都是俄罗斯姑娘，卫生间里还有口红、香水等化妆品。现在的老莫虽然有些地方已经破旧，但依然是北京餐饮业硬件设施完备的餐厅。在北京旅游饭店协会组织的餐厅评星中，老莫赫然在五家五星级饭店之列。
  但是相比出众的硬件，老莫的软件则显得漏洞百出，无缘看到老莫俄罗斯姑娘的服务，但是对如今中国姑娘小伙儿的服务则是感触颇深。突然想起了老莫门口的话，梦开始的地方。单从吃饭服务的环节上讲，老莫是否是梦开始的地方，笔者心中不免打了个问号。
   总体星级：３星 到店时间：１９∶３０ 情景再现：老莫也许是占了自己是北京展览馆建设一揽子计划中的一环，享用着北展的广场，车位充足。巨大的门庭，厚重的屋顶，老莫给人的感觉的确不凡。
  门口一字排开３位领位小姐，虽然问好，但语气冷淡。餐厅上座率一般，不超过５０％。服务员有相互嬉笑的现象。 服务： ２星 老莫不收服务费，这对于一家五星级餐厅和特级餐厅，实属不易。
  本可加分，但是不收服务费不等同于服务差，但是在服务上却漏洞百出，与其五星级餐厅的地位不符。 １、领位小姐有３位，虽然对客人问好，但表情冷淡。 ２、笔者到餐厅坐下，直到２２时左右离开，餐厅中一直保持着１０到２０多位服务员，但是这些服务员却几乎没有对所服务的客人笑过，都是面无表情，不知道这是不是俄式餐厅的风俗。
  但是服务员也并不都不笑，只是不对客人笑，而在和其他服务员闲聊的时候，笑得很从容。 ３、由于餐厅的面积很大，餐台与餐台间的距离相对较远，服务员也比较多。五星级的餐厅，服务员首先应该懂得向客人问好，这是对客人起码的尊重，但是在莫斯科餐厅中，笔者却很少受到这样的待遇。
   ４、酒水台前站立着两位服务员，工作时间里，并没有安心工作，而是不断地看身后的装饰镜，用装饰镜看自己的装束，甚至抠鼻子，抹嘴唇。爱美之心的确是女孩子的天性，但是却不该在工作中进行，这一点似乎显露出莫斯科餐厅对员工的培训欠佳。
   ５、服务员多次出现在工作时间相互嬉笑、闲聊现象。 ６、服务员在上菜服务的过程中显得慌乱，甚至出现小跑的现象。餐厅东侧正中的位置有一个小舞台，舞台上有钢琴，据服务员说，那里已经很久没有演出了。
  服务员在服务过程中曾经从舞台的各个角落跳上跳下，有的甚至险些跌倒。即便是餐厅爆满的情况下，训练有素的服务员也不需要小跑完成服务，更何况当时的餐厅里客人并不算多。由此显得培训不精，而且使整个餐厅忙乱和嘈杂。
   ７、笔者旁边的客人用餐完毕，服务员在收拾台面的时候，不慎将花瓶打翻。虽然服务员身手敏捷，没有让花瓶打碎，但是花瓶中的清水却洒落一地。服务员不仅没有往花瓶中重新添水，就连地上的水迹也从始至终没有清理。
   ８、为笔者服务的员工是实习生，共两位。虽然同是实习生，但是业务素质却相差很远。一位对菜品十分不熟悉，无法清楚地回答笔者对菜品的询问，甚至说错了餐厅的营业时间，将晚上９时不迎客说成了１０时。
  而另一位实习生的素质则明显高出一筹。进得厅堂服务的服务人员应该具备一定的素质，至少应该为客人解释菜品，而老莫在这个环节上却出现漏洞。 ９、餐厅在晚９时之后不再接台，而同时餐厅的厨师也下班，这在其他餐厅中并不奇怪。
  但是老莫酒水台的服务人员也提前下班，添加饮料在９时之后也已经结束。而且卫生间中用于擦手的纸巾也神秘消失，打扫卫生间的服务员也已经下班，厅堂中的服务人员迅速减少，显得与众不同。 １０、服务员在上菜时，手指接触器皿边沿，不够卫生。
   环境：３．５星 １、老莫的硬件设施的确一流，虽然已近５０年的历史，有些墙壁显得陈旧，但是距地７米的屋顶、粗粗的柱子、欧式的吊灯、小阳台以及咖啡厅、多功能厅、小舞台的设置都使得老莫不仅显得庄严雄伟，而且设施齐全，可以承接各种餐饮、娱乐、会议的服务。
   ２、也许因为年久的原因，屋顶的吊灯都有不同程度的损坏，灯泡有憋火的现象。 ３、台面美观，摆有鲜花，但是出现杯子不干净、台布破损的现象。 ４、后厨中洗碗、消毒、收拾餐具的声音很大，甚至坐在餐厅大堂中都听得清清楚楚，影响就餐环境。
   ５、餐厅内有等位区域，而且座位充足，面积很大。 菜品：３．５星 １、俄式大菜、法式大菜以及美式大菜等西餐知名菜系，老莫都有所涉及，提供的开胃酒、鸡尾酒以及伏特加、啤酒品种很多。
  红菜汤、奶油蟹肉汤味道纯正，口味也很厚重。 ２、菜单中饭点类一项所有菜品没有，但是却依然在菜单上占有一页的位置，没有撤换。据服务员表示，饭点已经很久没有提供了，很久没有提供的菜品却不调换。
  使得老莫的菜品星评下降。 ３、菜品造型美观。 人气： ３星 在笔者进门时没有达到５０％，随着时间的流逝，客人也没有增加。 结账： ２星 结账时报出消费数目，不符合规矩，对客人显得不礼貌，不尊重。
  而且不符合西式的传统规矩。 专家观点（中国烹饪协会）： ３．５星 莫斯科餐厅作为北京西式餐饮中的老大哥，生意一直很好，一天的流水达到数万元，而且硬件设施、整体餐厅的视觉感受很好，菜品口味也有可取之处。
  但是服务漏洞很多，不细致，这与五星级餐厅的身份不吻合。 消费者观点：服务欠佳 ３星 李先生（媒体从业人员）：老莫感觉很不错，有一股怀旧的味道。在这里用餐、聚会能让人想起很多从前的事情，但是服务的确有待改进，否则会让客人感到不受尊敬。
   王小姐（公司职员）： 第一次来老莫，的确被这里的历史厚重感所震撼，是个特别的地方，但是服务上的漏洞使得他不像个西餐厅。很多西餐厅都是以服务取悦于人，对于一个在食品口味不能与中国人传统相吻合的餐厅来讲，服务应该是最重要的，希望老莫在这方面有所改进。
  收起