怎样辨别香油和芝麻酱的好坏?
鉴别香油
振荡法:
取一瓶香油轻轻振荡,如果产生的气泡透明,而且很快消失,这一般是纯正的香油。如果气泡不透明,而且是黄色的,且消失得较慢,一般是劣质香油。
冷冻法:
把香油放入冰箱中进行冷冻,取出后放在室温下,纯正的香油会迅速整体溶化,溶化后和冷冻前一样。 劣质香油则溶化较慢,且由外向内溶化,溶化一阶段会出现一个明显的硬心。
鉴别芝麻酱
色泽:用纯白芝麻加工出的芝麻酱,呈淡黄色,用黄白芝麻加工出的芝麻酱,呈棕黄色。如果酱色发灰,质量不好。
气味:质量好的芝麻酱,闻之有一股浓厚的芝麻香味。没有芝麻香味的,质量差。
滋味:质量好的芝麻酱,入口后有甜味感。如果有苦涩味,质量不好。
形状:质...全部
鉴别香油
振荡法:
取一瓶香油轻轻振荡,如果产生的气泡透明,而且很快消失,这一般是纯正的香油。如果气泡不透明,而且是黄色的,且消失得较慢,一般是劣质香油。
冷冻法:
把香油放入冰箱中进行冷冻,取出后放在室温下,纯正的香油会迅速整体溶化,溶化后和冷冻前一样。
劣质香油则溶化较慢,且由外向内溶化,溶化一阶段会出现一个明显的硬心。
鉴别芝麻酱
色泽:用纯白芝麻加工出的芝麻酱,呈淡黄色,用黄白芝麻加工出的芝麻酱,呈棕黄色。如果酱色发灰,质量不好。
气味:质量好的芝麻酱,闻之有一股浓厚的芝麻香味。没有芝麻香味的,质量差。
滋味:质量好的芝麻酱,入口后有甜味感。如果有苦涩味,质量不好。
形状:质量好的芝麻酱,手感细腻,无颗粒状,用勺子舀一下,芝麻酱呈线状流下,并且含油多。
如果手感酱体粗糙,用勺子舀一下,酱体呈块状落下,则质量不好。收起