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胡萝卜到底应该怎么吃?

有人说炒着吃营养才能被吸收有人说煮着吃好有人说生胡萝卜榨汁利于健康到底怎样吃才是没有白吃?

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2005-04-21

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    胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。据最新一期《大众医学》杂志介绍,美国科学家的最新研究又证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。
     那么,胡萝卜应该怎么吃呢?      人们并不是很清楚。  人们对胡萝卜的习惯吃法是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后吃食,或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知,这都不符合营养原则。
  因为胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素,它存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式,使其细胞壁破碎,β-胡萝卜素才能释放出来,为人体所吸收利用。
       实验表明,如果烹调时采用压力锅炖,因为减少了胡萝卜与空气的接触,β-胡萝卜素的保存率可高达97%。实验还表明,β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关,用足量食油烹调后熟食,β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90%。
  因为,β-胡萝卜素是一种脂溶性物质,它只溶于油,不溶于水。     胡萝卜中虽然富含β-胡萝卜素,但要保持其营养,并能被人体真正消化吸收利用,与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。
        科学合理的食用方法是:胡萝卜应烹煮后食用,要保持其营养的最佳烹调方法有两点,一是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,用足量的油炒;二是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。
         。

2005-04-22

410 0
这个问题我看过有关的资料,胡萝卜中的营养只有在油中才能够被更好地吸收,所以,最好的办法就是用油炒熟了吃.

2005-04-22

409 0
胡萝卜含有大量胡萝卜素,但是这些胡萝卜素都只溶与油脂,所以一般炖肉比较好,炒也行,但一定快炒,胡萝卜素容易被热量破坏。

2005-04-21

394 0
恩 支持

2005-04-21

394 0
如果用烹调油炖或者煲汤,营养将比生吃高的多!

2005-04-21

409 0
其实怎么吃不行啊?不都是吃到肚子里了吗?而且,就算用油炒着吃,其中那点可怜的维A还没一个鱼肝油丸多,按我说,得了,甭想了,爱怎么吃怎么吃!!想补充维A就吃鱼肝油吧,呵呵,口味、营养两不误!!!

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