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哪里有买冰糖葫芦的蘸糖!!
你说的这个"蘸糖"就是沾冰糖葫芦用的糖,一般用这三种都可以:砂糖,白糖,冰糖。
砂糖:容易返砂(就是做完的糖葫芦有点发白色,不那么晶莹剔透,口感发粘不脆),主要是由于火侯把握不够造成,一些小贩常用此糖。
白糖:也可以做,效果还不错,做出的葫芦色彩明亮,口感好。 做糖葫芦一般用水拔的方式(即锅...全部
你说的这个"蘸糖"就是沾冰糖葫芦用的糖,一般用这三种都可以:砂糖,白糖,冰糖。
砂糖:容易返砂(就是做完的糖葫芦有点发白色,不那么晶莹剔透,口感发粘不脆),主要是由于火侯把握不够造成,一些小贩常用此糖。
白糖:也可以做,效果还不错,做出的葫芦色彩明亮,口感好。 做糖葫芦一般用水拔的方式(即锅底置少量水,约半两左右,然后放糖,比例约为半两水:1两糖或更多,然后用文火慢慢地熬,直到糖融化-变成大泡泡-中泡泡-小泡泡-颜色稍微变色即可蘸了!
冰糖:是做葫芦的最佳首选,过去很讲究的大户人家都是用它来做!可以到超市买也可以到卖干货的地方去买,有散粒的,也有大块结晶的,价格相差无几,买散装颗粒的比较方便,入锅后容易融化!
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那是自己做的 冰糖葫芦的制作步骤 原料：红果、白砂糖 1。串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣...全部
那是自己做的
冰糖葫芦的制作步骤
原料：红果、白砂糖
1。串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。
2。熬糖 把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。 糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。
3。蘸糖 将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。 糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
4。冷却 将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。
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