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山穷水尽疑无路
山穷水尽疑无路
我们对中国古人的了解常常是错误的，我们以为我们会背一些诗、一些词，其实常常是错误的。譬如有人说，“山穷水尽疑无路，柳暗花明又一村”，对不对啊？不对。 为什么不对？这是宋朝诗人陆游的诗，就是陆放翁写的诗，它不是“山穷水尽疑无路，柳暗花明又一村”，而是“山重（重复的重）水复疑无路”，我看不到路，我才以为没有路啊。如果是“山穷水尽”，什么都没有了，哪来路呢？所以呢，原文是“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”。 我随便举这个例子跟大家说，我们所了解的中国的古典常常是错误的。什么原因呢？因为你们很少听到我来点化。
— 李熬
莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。
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山穷水尽疑无路
山穷水尽疑无路
我们对中国古人的了解常常是错误的，我们以为我们会背一些诗、一些词，其实常常是错误的。譬如有人说，“山穷水尽疑无路，柳暗花明又一村”，对不对啊？不对。
为什么不对？这是宋朝诗人陆游的诗，就是陆放翁写的诗，它不是“山穷水尽疑无路，柳暗花明又一村”，而是“山重（重复的重）水复疑无路”，我看不到路，我才以为没有路啊。如果是“山穷水尽”，什么都没有了，哪来路呢？所以呢，原文是“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”。
我随便举这个例子跟大家说，我们所了解的中国的古典常常是错误的。什么原因呢？因为你们很少听到我来点化。
— 李熬
莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。
山重水复疑无路，柳岸花明又一村。
萧鼓追随春社近，衣冠简朴古风存。
从今若许闲乘月，拄杖无时夜叩门。
— 陆游
【说明】 这是一首村记游诗，其中，“山重水复疑无路，柳岸花明又一村”两句，是传诵千古的名句。
它真实而生动地描绘出野谷中的山村风光。同时，由于它写出了疑无路而实有，景似绝而实有，景似绝而复生的境界，形象地反映了事物矛盾的演化，含有深刻的哲理。
“穷”与“尽” ——无锡饮食现状
熟 食
一回锡城食欲顿消。
无它，无锡之吃是在简单重复水平上的多次叠加，名为饮食，更像饲养。副食店超市，熟肉堆垛吊垂，烤鸡酱鸭，卤牛熏蹄，红肠小肚，亦有各色凉拌小菜：腐皮花生米，海带芹菜丝，油光四溢，色彩斑斓，颇可观，但味咸而质糙，滥用香料而全无鲜气；点心品种奇多，糯米江米，麦面豆粉，无所不备，入口一例粗涩腻甜，叫人觉得此地人行事，重炫耀摆谱，实则对物对人都欠敬惜之心。
然在居民区内商场，主妇下班采购，男士捎点小菜，一日三餐唾手可得，免去厨房油烟之苦，也省去悉心操持，家庭生活简单化，个人生活社会化，犹有计划经济残风。
无 锡 风 味
或云，大众化商品销售，风味难求。
酒店食肆幡旗林立，能令人知味而返者几稀，亦难寄望。无锡的大菜，无非水晶虾仁蹄胖酱排骨。甜肥而不美，试味一次足矣。无锡的小吃，馄饨小笼鸭血汤，玉兰肉饼爆猫鱼，清明桥老烧水煮猪肝，卤水毛豆花生米，酸辣牛肉粉丝汤，黄桥烧饼豆腐脑，皆价廉料粗之物，铺天盖地，满街满巷，制者并无心得，食者在果腹外不可有它求。
即便如王兴记，盛名之下，也难名副其实。
旧锡诸物，原多为人称道。一本《云林堂饮食制度集》，读来齿颊余香，艳羡不已。皮之不存，毛之焉附？更痛恨有好事者，在青石路大兴奢建餐饮小吃一条街，入夜则灯泡通明，油烟四起，中南路几百号人赤膊当街叫卖，煎烹炸炒，招徕游客，品种雷同，品质可疑，令食不厌精如我者，望之欲呕。
外 地 菜 进 锡 城
外地人在无锡开店，先是东北家常菜攻城掠地，无孔不入，东北菜还是给人一种粗犷有余、精致不足的印象，东北菜中最好者不过“可以吃”，曾以为，东北菜就那么几样，做法粗糙，能填饱肚子罢了。
正如川菜里下品的程度。大有规模者如“东来顺”原是“来自京东，一切顺利”的意思结果变成了”锡去顺“，川菜先有巴士川味馆、亭子桥川妹子，前年四川火锅雄起，要德火锅潭鱼头偏燥辣，小肥羊走中庸之道，选料新鲜甘甜，锅底味厚而正，红汤火暴而不腻，白汤浓鲜解怠，经理健谈而且嘴脸并不可厌。
旅锡惠而欲求一饱。新有广瑞立交川国演义 回锅肉麻婆豆腐 辣子鸡 泡椒凤爪，川人嗜味，求新求险求极，新杀的青鱼片在整盆红油里浸熟，触齿而化，鲜极嫩极辣极，唯油水太足而易饱。
湘菜不求进取，业已式微。
红烧肉肥的稀烂，瘦的发柴，腊味合蒸如嚼橡胶，虽上菜分量惊人，颓势难挽回矣。剁椒鱼头辣得过分汤混肉僵，窃以为算不得正宗。并无意外之喜，远不如重拳震撼味蕾，咸酸菜烧鱼与清炖牛肉米粉也只能遥忆起云南吃的花骨朵般小青辣椒，总结出云贵菜是小酸小辣小性情，以和为贵。
杭帮菜润物细无声，转头间“城南海客”，“小南山”已开遍全城。藕既薄小，味如糖精，只有在杭州吃过的才能领悟完全不是那回事是怎么回事。在无锡东坡肉我绝不敢点，西湖醋鱼你看不到，老鸭煲和炒蟮糊也乏善可陈，可见江南菜全在水土风物，应季时鲜，离土则为枳了。
粤菜虽在无锡一直屹立不倒，无锡人对粤菜的向往也超过我的预计。川菜如代表国人对吃的热情，粤菜当可代表国人对吃的信仰。用料矜贵，手续繁复，气氛考究心态平和。
江苏地方代表菜有：三套鸭、荷包鱼、清炖甲鱼、大煮干丝、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、双皮刀鱼、清蒸鲥鱼、松子肉、蛋烧麦、松鼠桂鱼、荷花铁雀、三虾豆腐，锡城难觅。
无锡现在是个餐饮时代，只要你有足够的钱，你就可以开着车随便的去吃、可以吃鲍鱼鱼翅海鲜可以自己吃，也可以请个客户陪你吃，你几乎可以在一月之间吃遍锡城所有的餐饮。锡城餐饮无处不在的另一层含义就是没有餐饮。
深思熟虑后，我战战兢兢地感叹，其实，城里真的根本找不到健康的美食！已经到了穷途末路。喧嚣的餐厅、甚至不惜自驾远游到去品尝粗劣的农家饭，连猫都不去碰的湖鲜，吃到最后只有一个吃饱了撑的味道。可谓吃出了“山穷水尽疑无路”的感觉。
也许我们并不饥饿，只是心底隐约有些落寞；也许，我们的胃真的很空，会如同饿狼般的四处觅食，心里却被无处可寻的猎物的烦恼塞满。只是心中的欲望在膨胀、在燃烧、甚至愤怒。
人之初、性本饿、 肚子饿、要吃饭。
。收起
