请告诉我茄汁青鱼怎么做？谢谢！

茄汁青鱼怎么做

1》川菜茄汁鱼卷 【特点】 色润红亮，皮酥质嫩，前什香醇，回味甜酸，冷、热食均可。 【原料】 鲜鱼肉400克。 番茄酱50克、猪肥瘦肉50克、茨菰50克、冬菇50克。 盐5克、料酒30克、菜油500克、胡椒粉之克。姜、蒜各10克、蛋清25克、豆粉30，克、鲜汤50克、白糖10克、醋5克、葱10克。 【制作过程】 1、鱼肉洗净，揩于水分，横切成连刀片，加盐、料酒、胡椒粉、姜蒜腌渍码味。 2、猪肉、茨菰、冬菇分别剁成细粒入碗，加盐、胡椒粉、料酒、蛋清、豆粉和匀成馅。 3、将码好味的鱼片铺于案上，裹上适量的馅，卷成大小一致的卷，然后抹上一层蛋清糊，并一一放入干豆粉内沾满细干豆粉。 4、...全部

  1》川菜茄汁鱼卷 【特点】 色润红亮，皮酥质嫩，前什香醇，回味甜酸，冷、热食均可。 【原料】 鲜鱼肉400克。 番茄酱50克、猪肥瘦肉50克、茨菰50克、冬菇50克。
  盐5克、料酒30克、菜油500克、胡椒粉之克。姜、蒜各10克、蛋清25克、豆粉30，克、鲜汤50克、白糖10克、醋5克、葱10克。 【制作过程】 1、鱼肉洗净，揩于水分，横切成连刀片，加盐、料酒、胡椒粉、姜蒜腌渍码味。
   2、猪肉、茨菰、冬菇分别剁成细粒入碗，加盐、胡椒粉、料酒、蛋清、豆粉和匀成馅。 3、将码好味的鱼片铺于案上，裹上适量的馅，卷成大小一致的卷，然后抹上一层蛋清糊，并一一放入干豆粉内沾满细干豆粉。
   4、炒锅置火上，下菜油烧热，先用温油炸至定形捞出，待油温升高，再放入鱼卷炸呈金黄色捞起，沥干油小倒出锅中汆油。 5、另放净菜油烧热，下番茄酱炒至油呈红色时，下葱蒜炒出香味，加鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、自糖和少许醋调味，待出香味，打去料渣，用水豆粉勾成二流浓汁，下鱼卷翻炒匀，起锅即成。
   2》茄汁魚卷(图) 材料： ?枪~1尾、洋蔥（切丁）1??、青椒（切丁）1??、蕃茄醬1瓶、蕃薯粉3大匙、鹽1/2茶匙 作法： 1、?枪~刮鱗除鰓去?扰K洗?Q，魚肉削除腹部大刺，在肉面??交叉花，抹鹽沾蕃薯粉?溆谩? 2、油沸?Ⅳ~片入?炸熟?瞥觯?r乾?[盤。
   3、??攘粢淮蟪子停?⒀笫[丁、青椒丁炒熟，下蕃茄醬３大匙拌?颍苌萧~卷即可。 3》茄汁鱼 材料： 红蛎鱼柳4片，西红柿丁少许，水瓜柳1汤勺，意式橄榄10个，意式香草少许，茴香根4个，小西葫芦2个，盐和胡椒各少许，橄榄油2汤勺，水2汤勺，西红柿汁2汤勺。
   做法： 1。先把蔬菜切成大角，放入热水中煮成半熟备用； 2。把红蛎鱼柳煎成半熟备用； 3。用煎过鱼的锅炒水瓜柳、橄榄肉、西红柿丁，加入西红柿汁，把鱼柳加入锅中烩熟，加意式香料调味； 4。
  焯过的蔬菜放在盘中，把鱼柳摆放在菜上，最后浇汁，用意式香草装饰。 4》茄汁鱼片 1。挑选与中段,要用大点的鱼,如草鱼,鲢鱼等。将鱼脊骨去掉,将劈开的鱼肉切成片薄片。 2。生姜切片,和鱼片放如容器,加少量盐,打入一个鸡蛋,搅拌均匀,待用。
   3。将生粉逐步倒入装鱼片的容器,调成糊状。 4。锅中倒入足够油,用中火烧7成热,开小火,鱼片逐一下锅炸成金黄色,捞出。 5。锅中留少许油,倒入番茄酱,加少量水,盐,糖,鸡精,勾薄欠,淋在炸好的鱼片上。
   10》茄汁鱼片 材料： 青鱼1斤、青椒1个、洋葱1/2个、鸡蛋1个、菠萝片少许、姜末少许 调味品： 番茄酱4大匙、白醋1大匙、酱油1大匙、糖少许、香油少许、生粉少许、盐少许、酒少许 做法： 1。
   鱼切片、先用盐、酒、生粉、鸡蛋蛋清抓伴均匀，稍微过油，捞起后沥干备用。 2。 将青椒、洋葱切片备用。 3。 在锅中放入2大匙油烧热，先爆香葱末、姜末、洋葱片，再加入番茄酱、白醋、酱油、糖、香油、生粉和1/2杯水，煮滚后加入青椒片、菠萝片和鱼片，用大火烧至浓稠状，再用生粉勾芡，最后淋上适量香油。
   。收起