鸭腿怎么做方便？鸭腿怎么做方便
烹鸭条
[原料] 熟鸭脯、鸭腿肉350克，小葱末5克，精盐2。5克，味精0。5克，绍酒25克，面粉25克，鸭汤50克，麻油75克，花生油750克（约耗50克）。
[制法] 将熟鸭脯、鸭腿肉切成5厘米长、2厘米宽的肉条，用刀拍松后装在盆内，加盐1。 5克、味精0。2克、绍酒15克，调拌入味，再撒上面粉拌和均匀；锅置中火上放入味精0。3克、鸭汤、绍酒10克、盐1克、葱，烧成卤汁；锅置旺火上，放入花生油，烧至八成热时，将鸭条下锅，用急重油法炸三、四次，直到鸭条外层黄硬时，倒入漏勺沥去油；在原锅余油中放入鸭条，倒进卤汁，迅速颠翻几下，淋上麻油起锅装盘即成。
鸭腿猴头蘑
〔主料辅料〕
水发猴头...全部
烹鸭条
[原料] 熟鸭脯、鸭腿肉350克，小葱末5克，精盐2。5克，味精0。5克，绍酒25克，面粉25克，鸭汤50克，麻油75克，花生油750克（约耗50克）。
[制法] 将熟鸭脯、鸭腿肉切成5厘米长、2厘米宽的肉条，用刀拍松后装在盆内，加盐1。
5克、味精0。2克、绍酒15克，调拌入味，再撒上面粉拌和均匀；锅置中火上放入味精0。3克、鸭汤、绍酒10克、盐1克、葱，烧成卤汁；锅置旺火上，放入花生油，烧至八成热时，将鸭条下锅，用急重油法炸三、四次，直到鸭条外层黄硬时，倒入漏勺沥去油；在原锅余油中放入鸭条，倒进卤汁，迅速颠翻几下，淋上麻油起锅装盘即成。
鸭腿猴头蘑
〔主料辅料〕
水发猴头蘑250克
葱 10克
鸭腿 10只
姜 10克
熟芝麻 10克
鸡汤 250克
精盐 15克
熟猪油500克
味精 3克
熟鸡油 20克
绍酒 15克〔克制方法〕
1。
将猴头蘑洗净，控净水分，抹刀切成片，毛朝下放在大碗中，加入精盐、味精、绍酒、葱、姜、蒜，添鸡汤，上展蒸至酥烂，出展控净汤汁，取出葱姜，扣入盘中间，浇入白汁，淋上熟鸡油。
2，将鸭腿洗净放入盆中，加精盐、白糖、绍酒腌制入味。
勺内放入熟猪油，烧七成热时，放人鸭腿炸至金黄色捞出，放入砂锅中，添入鸡汤，加精盐、味精炖至酥烂，取出粘上芝麻，摆在猴头蘑四周即成。
〔工艺关键〕
1。猴头蘑改刀宜薄。
2。
码碗要成猴头形。
3。鸭腿必须炖至酥烂。
〔风味特点〕
1。猴头蘑系齿菌科植物猴头的子实体。在民间传说中，猴头蘑都是对生的。就是说，发现一个，必须还有一个。一般产在相对的两个山尖之上，故有“对脸蘑”、“鸳鸯蘑”之称。
2。猴头蘑是珍贵的良药。据《中国药用真菌》记载，猴头蘑“性平、味甘、能利五脏、助消化、滋补、抗癌。”
3。“鸭腿猴头蘑”是黑龙江省的风味名菜，选用猴头蘑和鸭腿为主料，采用蒸、扒、炖的烹调方法制成。
特点是“猴头蘑清鲜软嫩，鸭腿酥烂醇香”。
陈皮芋头鸭
原料：鸭腿肉350克，芋头150克。
制作：1。洗净鸭腿，去骨切块；芋头削皮切丁，葱与陈皮切丝。
2。 锅中加油，烧热后放入葱丝、姜块，煸出香味，放入鸭肉；鸭肉炒至表面呈熟色，加酱油、茴香、适量水，大火烧滚，再放入黄酒，盐、白糖、陈皮丝，盖上锅盖，改为中小火焖烧。
3。鸭肉将酥时，加入芋头丁，焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后，改用大火收浓汤汁，拣去姜块、茴香，出锅装盘。
功效：此方滋阴润燥、养胃理气，可提升抗病能力。
蜜汁鸭腿
材料： 鸭腿4只＋生姜4片＋冰糖＋盐＋酱油＋红葡萄酒（最好是啤酒）＋水
做法：
将上述材料全部放入锅中，加水煮，直到收干即
主料：冰鲜鸭腿2支
辅料：1。
葱姜段、黑胡椒粉、椒盐粉、李锦纪老抽、料酒各适量
2。黄芪、党参、当归、枸杞各适量
做法：1。将主料用辅料1腌制30—60min
2。加水500ml，中火煮开调至微火炖，此时加入辅料2，盖上锅盖
3。
看到汤汁收敛，关火成盘
喜欢甜一些的，可以最后加一些糖，不过我觉得当归、枸杞本来的甜味就足够了：）
。收起
