为什么辐射照射能用于食品的保鲜？
食品保鲜技术在近几十年中，得到了极大的发展，而且使人们在生活中感到非常方便。在众多的保鲜技术中，辐射照射以其高效、低成本的特色，引起了人们的关注。所谓辐射照射，就是指利用放射性物质的辐射能所特有的性质，通过对物体进行适当的照射，来达到某些特定的效果。 通常情况下，辐射是看不见、听不到、摸不着、没气味的，但是，许多化学物质在它的照射下，会出现分解、化合、氧化、还原、聚合、相变等特殊的变化。因此，辐射技术已被广泛应用于医学诊断和治疗、改良种子、高分子材料的特殊加工、消毒及食品保鲜等各个方面。 辐射照射能直接杀灭各种细菌和微生物，一次足量辐射的灭菌效果，不会亚于高温、沸水的杀菌效果，而且对食...全部
食品保鲜技术在近几十年中，得到了极大的发展，而且使人们在生活中感到非常方便。在众多的保鲜技术中，辐射照射以其高效、低成本的特色，引起了人们的关注。所谓辐射照射，就是指利用放射性物质的辐射能所特有的性质，通过对物体进行适当的照射，来达到某些特定的效果。
通常情况下，辐射是看不见、听不到、摸不着、没气味的，但是，许多化学物质在它的照射下，会出现分解、化合、氧化、还原、聚合、相变等特殊的变化。因此，辐射技术已被广泛应用于医学诊断和治疗、改良种子、高分子材料的特殊加工、消毒及食品保鲜等各个方面。
辐射照射能直接杀灭各种细菌和微生物，一次足量辐射的灭菌效果，不会亚于高温、沸水的杀菌效果，而且对食品的营养及口味不会产生任何影响。其次，辐射能破坏食物中某些活细胞里最重要的分子——脱氧核糖核酸(DNA)。
DNA遭破坏后，细胞将无法分裂，这样可抑制被保鲜的蔬菜或水果产生发芽、变色等新陈代谢现象。在破坏DNA的过程中，食物细胞的营养成分既没有受到污染，也不会有所流失。在食品工厂或蔬菜瓜果公司，技术人员只要用较大剂量的射线对各种需保鲜或长期存放的食品进行辐射，在无声无息无热变的瞬间，食物中的寄生虫、病毒、细菌等都将被杀死，同时，蔬菜瓜果本身也不易再发芽和腐烂变质，从而大大延长了食品的保鲜期和贮存期。
所以，用了辐射保鲜技术，就能使我们一年四季都能品尝到各种瓜果、蔬菜的鲜嫩滋味啦！。收起
