果蔬常用的催熟方法有哪些？
催熟是指销售前用人工方法促使果实加速完熟的技术。不少 果树上的果实成熟度不一致，有的为了长途运输需要提前采收，为 了保障这些产品在销售时达到完熟程度，确保其最佳品质，常需要 采取催熟措施。 催熟可使产品提早上市，使未充分成熟的果实尽 快达到销售标准或最佳食用成熟度及最佳商品外观。催熟多用于 香蕉、苹果、洋梨、猕猴桃、番茄、蜜露甜瓜等。
(1)香蕉的催熟为了便于运输和贮藏，香蕉一般在绿熟坚硬 期采收，绿熟阶段的香蕉质硬、味涩，不能食用，运抵目的地后应进 行催熟处理，使香蕉皮色转黄，果肉变软，脱涩变甜，产生特有的风 味和气味。 具体做法是将绿熟香蕉放入密闭环境中，保持温度 22°C〜25...全部
催熟是指销售前用人工方法促使果实加速完熟的技术。不少 果树上的果实成熟度不一致，有的为了长途运输需要提前采收，为 了保障这些产品在销售时达到完熟程度，确保其最佳品质，常需要 采取催熟措施。
催熟可使产品提早上市，使未充分成熟的果实尽 快达到销售标准或最佳食用成熟度及最佳商品外观。催熟多用于 香蕉、苹果、洋梨、猕猴桃、番茄、蜜露甜瓜等。
(1)香蕉的催熟为了便于运输和贮藏，香蕉一般在绿熟坚硬 期采收，绿熟阶段的香蕉质硬、味涩，不能食用，运抵目的地后应进 行催熟处理，使香蕉皮色转黄，果肉变软，脱涩变甜，产生特有的风 味和气味。
具体做法是将绿熟香蕉放入密闭环境中，保持温度 22°C〜25°C、空气相对湿度90%，香蕉会自行释放乙烯，几天就可 成熟。有条件时，可利用乙烯催熟，在温度20°C、空气相对湿度 80%〜85%条件下，向催熟室内加入1克/米3乙烯利，处理24〜 28小时，当果皮稍黄时取出即可。
为了避免催熟室内累积过多的二氧化碳(二氧化碳浓度超过1%时，乙烯的催熟作用将受影响）， 每隔24小时要通风1〜2小时，密闭后再加入乙烯，待香蕉稍现黄 色取出，可很快变黄后熟。乙烯利的使用浓度因温度而异，在 17°C〜19°C、2(TC〜23°C和23°C〜27°C条件下，乙烯利的使用浓 度分别为2〜4克/米3、1。
5〜2克/米3和1克/米3，将乙烯利稀释 液喷洒在香蕉上，或使每个果实都蘸有药液，一般经过3〜4天香 蕉就可变黄。此外，还可以用熏香法，将一梳梳的香蕉装在竹篓 中，置于密闭的蕉房内，点线香30余支，保持室温21°C左右，密闭 20〜24小时后，将密闭室打开，2〜3小时后将香蕉取出，放在温暖 通风处2〜3天，香蕉的果皮由绿变黄，涩味消失而变甜变香。
(2)柑橘类果实的脱绿柑橘类果实特别是柠檬，一般多在充 分成熟之前采收，此时果实含酸量高，果汁多,风味好，但是果皮呈 绿色，商品质量欠佳。上市前可以通入0。2〜0。3克/米3的乙烯 利，保持空气相对湿度85%〜90%，2〜3天即可脱绿。
蜜柑上市 前放入催熟室或密闭的塑料薄膜大帐内，通入0。 5〜1。 0克/米3，的乙烯利，经过15小时果皮即可褪绿转黄。柑橘用0。2〜0。6克/ 升的乙烯利浸果，在20°C条件下2周即可褪绿。
(3)番茄的催熟将绿熟番茄放在温度20°C〜25°C、空气相 对湿度85%〜90%条件下，用0。
1〜0。15克/米3乙烯利处理48〜 96小时，果实可由绿变红。也可直接将绿熟番茄放入密闭环境 中，保持温度22°C〜25eC和空气相对湿度90%，利用其自身释放 的乙烯催熟，但是催熟时间较长。
(4)杧果的催熟为了便于运输和延长杧果的贮藏期，杧果一 般在绿熟期采收，在常温下5〜8天自然黄熟。为了使杧果成熟速 度趋于一致，尽快达到最佳外观，有必要对其进行催熟处理，目前 国内外多采用电石加水释放乙烯催熟，具体做法是，按每千克果实 需电石2克，用纸将电石包好，放在杧果箱内，码垛后用塑料帐密 封，24小时后将杧果取出，在自然温度下很快转黄。
(5)菠萝的催熟将40%乙烯利溶液稀释500倍，喷洒在绿熟菠萝上，保持温度23°C〜25°C和空气相对湿度85%〜90%，可 使果实提前3〜5天成熟。收起
