杏仁蛋白酥的制作方法是怎样的？
杏仁蛋白酥的制作方法如下：1烤箱预热至180°C，在两个烤盘中铺上烘焙纸或硅胶垫。2杏仁片铺在其中一个烤盘中，烤大约7分钟，直至变成金棕 色，静置冷却。3将晾凉的杏仁片用擀面杖压碎，使其能够通过裱花嘴。 4将蛋白、糖粉和盐放入不镑钢碗中，混合均匀，将碗放入沸 水锅。不停搅打，直至温度达到49°C。5从锅中取出蛋白，放入厨师机中（或用电动打蛋器）搅打。 加入香草精。6将蛋白打至干性发泡，轻轻拌入压碎的杏仁片。 7将混合物快速地舀入安装有大号圆形裱花嘴的裱花袋，在准备 好的烘培垫上挤成汤匙大小的水滴状（每块相距约2。5 cm)。挤 混合物时，要在其顶部快速地移开裱花嘴，这样混合物顶部 就会...全部
杏仁蛋白酥的制作方法如下：1烤箱预热至180°C，在两个烤盘中铺上烘焙纸或硅胶垫。2杏仁片铺在其中一个烤盘中，烤大约7分钟，直至变成金棕 色，静置冷却。3将晾凉的杏仁片用擀面杖压碎，使其能够通过裱花嘴。
4将蛋白、糖粉和盐放入不镑钢碗中，混合均匀，将碗放入沸 水锅。不停搅打，直至温度达到49°C。5从锅中取出蛋白，放入厨师机中（或用电动打蛋器）搅打。 加入香草精。6将蛋白打至干性发泡，轻轻拌入压碎的杏仁片。
7将混合物快速地舀入安装有大号圆形裱花嘴的裱花袋，在准备 好的烘培垫上挤成汤匙大小的水滴状（每块相距约2。5 cm)。挤 混合物时，要在其顶部快速地移开裱花嘴，这样混合物顶部 就会出现小尖角。
8将烤盘放入预热好的烤箱，用木勺使烤箱门微开。烘焙大约 20分钟，直至蛋白酥能轻松取下。如果它们还粘在纸上，就 需要再烘焙1~2分钟。如果想要成品中心稍稍黏稠，烘焙时间 可以缩短一点儿。9立即享用，或放入密封罐中保存。收起
