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《重庆小面烹饪技术指南

起到什么作用?
2017-05-11 11:31:29 举报
其他答案
2017-05-11 11:29:44
举报53 评论
   相关负责人特别强调,《重庆小面烹饪技术指南》只适用于重庆小面的烹饪制作,属于推荐性标准。
虽然标准将重庆小面的制作过程规定得很详细,但是其中调味的过程却没有具体规定调味料的比例,而是写明“按一定比例均匀地放入面碗内进行调配”。  
商委相关负责人认为,标准强调了卫生与操作规范,从而进一步保证了重庆小面的质量,提升了餐饮企业和重庆小面...[展开]

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