哪些蔬菜是可以补血的？
一、以下蔬菜能起到补血的作用
金针菜铁质含量丰富，金针菜含铁数量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，铁质含量丰富，还有维生素A、B1、C和蛋白质、脂肪及秋水仙碱等营养素有利尿及健胃作用。
(1)龙眼肉又称桂圆肉，是民间熟知的补血食物，铁质丰富且含有维生素A、B及葡萄糖、蔗糖等，产后妇女吃龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类也是很好的补血食物。 补血的同时还能治疗健忘、心悸、神经衰弱和失眠症。龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类也是很好的补血食物。
(2)咸萝卜干：萝卜干本来就含铁丰富，萝卜干所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高，吃起来特别有一种风味。 所以它是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量...全部
一、以下蔬菜能起到补血的作用
金针菜铁质含量丰富，金针菜含铁数量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，铁质含量丰富，还有维生素A、B1、C和蛋白质、脂肪及秋水仙碱等营养素有利尿及健胃作用。
(1)龙眼肉又称桂圆肉，是民间熟知的补血食物，铁质丰富且含有维生素A、B及葡萄糖、蔗糖等，产后妇女吃龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类也是很好的补血食物。
补血的同时还能治疗健忘、心悸、神经衰弱和失眠症。龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类也是很好的补血食物。
(2)咸萝卜干：萝卜干本来就含铁丰富，萝卜干所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高，吃起来特别有一种风味。
所以它是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。
(3)黑豆黑豆又称乌豆，可以生血、乌发，产后也可用乌豆煮汤。
(4)发菜：发菜色黑似发，质地较发粗而滑，内含铁质所以能补血，常吃又能使发乌黑。
妇女产后可用发菜煮汤做菜，作为补血之用。
(5)胡萝卜即红萝卜，含有维生素B、C，且含有一种特别的营养素胡萝卜素，对补血极有益，所以胡萝卜煮汤是很好的补血汤饮。不过许多人不爱吃胡萝卜，我个人的做法是把胡萝卜榨汁，加入蜂蜜当饮料喝。
(6) 菠菜：这是最常见的蔬菜。也是有名的补血食物，菠菜内含有丰富的铁质、胡萝卜素，所以菠菜可以算是补血蔬菜中的重要食物。如果不爱吃胡萝卜，那就多吃点蔬菜吧。
(7)面筋：这是种民间食品。
一般的素食馆、卤味摊都有供应，面筋的铁质含量相当丰富。而补血必须先补铁。
其他含有铁质的食物，在果类中以葡萄干、李子干、杏子干、桃子干为最多。还有就是含维生素c丰富的蔬菜可以促进铁的吸收。
每天吃几个大红枣 或者用红糖煮枣 当小菜
如果贫血不十分严重，就不必去吃各种补品，只要调整饮食就可以改变贫血的症状。
比如首先要注意饮食，要均衡摄取肝脏、蛋黄、谷类等富含铁质的食物。
如果饮食中摄取的铁质不足或是缺铁严重，就要马上补充铁剂。维他命C可以帮助铁质的吸收，也能帮助制造血红素，所以维他命C的摄取量也要充足。其次多吃各种新鲜的蔬菜。许多蔬菜含铁质很丰富。如黑木耳、紫菜、发菜、荠菜、黑芝麻、莲藕粉等。
需要注意的是：贫血者最好不要喝茶，多喝茶只会使贫血症状加重。因为食物中的铁，是以3价胶状氢氧化铁形式进入消化道的。经胃液的作用，高价铁转变为低价铁，才能被吸收。可是茶中含有鞣酸，饮后易形成不溶性鞣酸铁，从而阻碍了铁的吸收。
其次，牛奶及一些中和胃酸的药物会阻碍铁质的吸收，所以尽量不要和含铁的食物一起食用。
二、补血小菜单
早晨菜单
1、 花生油炒木耳。此菜可通气、清血、通血。
做法：花生油下锅，待热时放下姜片炒，二分钟左右放下木耳，加些盐和味素（味精）。
2、 花生油炒菠菜，此菜用在早晨可补血。
中午莱单
1、 胡萝卜、花生仁用花生油炒，此菜可补脑。
2、 豌豆、冬粉、豆腐煮汤，此菜可通气、补血。
晚餐莱单
1、 莴菜（莴笋）用花生油炒。
2、 胡萝卜、白萝卜、木耳、香菜加些麻油（香油）煮汤。此菜可通气、清血。
素食主义的女性，一定要注意补血，因为你可能比非素食主义女性更容易血气不足。
蔬菜补血汤
主料：胡萝卜
辅料：红笕菜、菠菜、花椰菜、藕片
因为胡萝卜味甘辛，性微温，所以是很不错的补血汤剂，不仅做法简单，而且清爽可口。
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