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还有十三香小龙虾怎么烧啊？
作者：浪琴派
-- 发布时间：2004-6-17 11:22:00
-- [分享]全新吃法：椒盐十三香小龙虾
本人近日总结了小龙虾的吃法，发现就十三香与椒盐两种比较好。
但此两种吃法呢，又没有相融合的。所以本人突然发出奇想，准备自己动手制作椒盐十三香小龙虾。
虾料：
本...全部
作者：浪琴派
-- 发布时间：2004-6-17 11:22:00
-- [分享]全新吃法：椒盐十三香小龙虾
本人近日总结了小龙虾的吃法，发现就十三香与椒盐两种比较好。
但此两种吃法呢，又没有相融合的。所以本人突然发出奇想，准备自己动手制作椒盐十三香小龙虾。
虾料：
本地小龙虾2斤，约8元，近40只。
佐料：
1）
13香盒装调料、红椒、红椒粉、小青椒、大青椒、大蒜头、老姜、鸡精粉、椒盐粉、美极酱油等等等
方法：
1-1）将小龙虾清养24小时以上，主要是让其排泄掉一些肠内污物；
1-2）将小龙虾置于清水中放养育至少6小时，主要是对腮部进行清洗；
1-3）将小龙虾置于清水中清洗，并用牙刷给予人工洗澡，主要对外面进行清洗。
2-1）取一高压锅，将小龙虾悉数倒入并注入清水进行头道处理，虾壳一变红就捞出；
2-2）再往高压锅内注入热水，放入小龙虾，并加入如下佐料：
A。 大青椒（饭店都放所以也放了）、小青椒与干红椒（主要将辣烧入肉中）
B。
老姜、生蒜头若干（清理虾腥）
C。 倒入少许料酒
D。 加入13香调料（不要太多，不然影响椒盐香味）
E。 精盐若干或倒入少量美极酱油
2-3）开始用中火煮熟，而且时间要求长些，以干净小龙虾；
2-4）在肯定辣味与盐味已经入体的情况下，将小龙虾趁热捞出；
2-5）准备一铁锅，将捞出后的小龙虾分批放入。
铁锅主要用于烘干小龙虾外壳及内部少许水份。
2-6）将调好的椒盐粉、鸡精、红椒粉、青蒜叶等平均地洒在烘焙好的小龙虾外面，并力摇铁锅，以争取将调味料尽可能近距离接受小龙虾肉。
然后，带有13香的虾体，以及椒盐味的全新“麻小”就出台了。 。收起
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