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baking soda 和baking powder 的区别是什么

baking soda 和baking powder 的区别是什么想知道这个问题, 和做包子面包蛋糕需要放的东西

    Baking soda小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好。
  另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想。  如果在小苏打中加入...全部

    Baking soda小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好。
  另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想。  如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食醋)就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体,而且也不会有很大的碱味 baking powder 是碳酸氢钠加上酸(干的),这样当 baking powder 见到水以后,二氧化碳就会更快地释放出来。
  一般做蛋糕用这个,会使蛋糕更膨松。   。收起

2006-05-19 14:04:11
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soda就是小苏打。做包子不用就行。做面包蛋糕需要放powder的东西,对人体不好,

soda就是小苏打。做包子不用就行。做面包蛋糕需要放powder的东西,对人体不好,收起

2006-05-18 14:33:40
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