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红皮萝卜不可以做萝卜酸吗?

红皮萝卜不可以做萝卜酸吗?

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2018-04-07

46 0
    可以的,酸辣味泡红皮萝卜原料:红皮萝卜1000克,18%食盐溶液2500克,酸辣水2000克,野山椒水1000克,红糖50克,白酒10克,醪糟汁lO克,香料包1个。 酸辣味泡红皮萝卜的做法: ①将红皮萝卜洗净,沥干水分,削成1厘米厚的皮(中间萝卜心另做他用),浸泡在食盐溶液中2小时。
     ②将萝卜皮、香料包装入坛中,用竹片卡紧,倒入盐水和其他作料,盖上坛盖,掺足坛沿水,夏天泡10小时左右,冬季泡14小时左右即成。 泡制诀窍: ①切成1厘米厚的片,既可入味,又有萝皮的脆嫩。
  
   ②此菜泡制关键在盐水多,原料又盐渍过,pH值合适,否则这么短的时间,是不可能泡成熟的。   ③盐水中盐度是7度,pH值3。5左右。 ④香料包的成分为:白菌20克,花椒15克,八角5克,排草5克,灵草5克。

2018-04-07

13 0
可以啊!两者都可以.....

2018-04-07

15 0
亲,是可以的!更一般的做法是一样的!

2018-04-07

14 0
可以做,跟白皮的是一样的!

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