宝宝怎莫吃有营养?
拔丝山药\山药煮红枣\山药泥.凉拌着也可以吃,做沙拉. 小孩还是吃山药泥(放糖)和山药煮红枣的汤.吃凉拌的话要切的小一些.
山药的8种吃法
早就知道山药是种药食俱佳的好东西。可是与其他蔬菜相比,它好像有点“食之无味”。想使山药变得更美味多姿?那么你至少要了解它的8种味道!爱它的4大理由:
1。
营养丰富,含有多种人体必须的营养物质。
2。能供给人体大量的黏质蛋白,这是一种多糖蛋白质的混合物,对人体有特殊的保护作用,它能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生。
3。山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合,可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。
4。中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效,对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。
烩山药丸子
特点:荤素搭配,味道浓厚。
备料时间:5分钟
烹调时间:15分钟
原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
做法:
1。蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。
2。山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3。锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4。锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5。待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可。
山药炖牛腩
特点:牛腩入口即化,与山药味道巧妙融合。
备料时间:8分钟
烹调时间:25分钟
原料:山药、牛腩。
调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
做法:
1。山药洗净去皮切块,牛腩切小块焯水去浮沫。
2。锅中放油,先将八角炸香,再煸葱姜块,加料酒、水,下牛腩,翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。
3。锅中放油,倒入牛腩,再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味,一同炖至软烂入味即可。
兰花酿山药
特点:外形美观,味道鲜嫩,家庭宴请时不妨一试。
备料时间:15分钟
烹调时间:15分钟
原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。
调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。
做法:
1。山药去皮洗净斜切成薄片,火腿切末,黄瓜皮切细丝。
2。鸡胸脯肉用搅拌机打成泥,然后加葱姜水;蛋清打匀。
3。取山药片一面先抹上干淀粉,再抹上一层鸡泥,抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状,放入盘中蒸15分钟。
4。锅中加水,放入盐、味精、鸡精调味,再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可
什锦山药粒
特点:色彩鲜艳,口感脆嫩。
备料时间:5分钟
烹调时间:5分钟
原料:山药、青红椒、罐装玉米粒。
调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。
做法:
1。山药去皮洗净、青红椒洗净,将它们切成玉米粒大小的丁。
2。锅中加水,水开时将山药粒和青红椒粒焯水。
3。锅中放少许油,下山药粒和青红椒粒,翻炒片刻后加少量鲜汤。
4。然后加入糖、味精、盐,最后用水淀粉勾芡即可。
山药熘肉片
特点:又滑又嫩,味道咸鲜。
备料时间:5分钟
烹调时间:5分钟
原料:山药、干木耳、猪里脊。
调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
做法:
1。山药去皮洗净纵切一分为二,然后斜刀切片;干木耳用水泡软,去根洗净。
2。里脊肉切薄片,加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
3。锅烧热,倒入少量凉油涮锅后倒出,再倒入凉油,油温2~3成热时下肉片滑嫩,同时下山药片、木耳滑熟,倒出控油。
4。锅中留少许油,煸香葱花,加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
拔丝山药
特点:香甜酥脆,每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。
备料时间:3分钟
烹调时间:5分钟
原料:山药。
调料:绵白糖、干淀粉。
做法:
1。山药洗净去皮切成棱形块,控水后蘸干淀粉,然后下油锅炸至金黄色捞出。
2。将锅洗净,放少许油,加入绵白糖及少量水用小火炒匀。
3。当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块,翻炒均匀。
4。最后盛入抹过凉油的盘中即可
山药饼
特点:色泽金黄,口感香糯。
备料时间:5分钟
烹调时间:20分钟
原料:山药。
调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。
做法:
1。山药去皮洗净上锅蒸12分钟,取出压成山药泥。
2。澄面用热水烫熟,鸡蛋打成蛋液。
3。山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团,然后分别做成圆形小饼状。
4。将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液,最外层裹上面包糠,放入油锅中炸至金黄色即可。
山药豆腐羹
特点:味道鲜美,入口润滑。
备料时间:3分钟
烹调时间:5分钟
原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。
调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
做法:
1。山药去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成与山药等大的丁。
2。香菜洗净切末,香菇洗净切丁。
3。锅中加鲜汤,调入主料,然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
4。汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状,淋入蛋液并撒香菜末即可。
吃法很多,可以炸着吃,蒸着吃、也可清炒(或醋溜)、拔丝;我们这里(北京)常常是窜糖葫芦儿或者切片后熬粥喝。
1,菜山药蒸肉:把菜山药、五花肉切块,先将肉与大料炖至肉变白,然后捞出肉放入盛菜山药的碗中,少量加些炖肉的汤,放点盐等调料(可以适个人口味加入喜欢的味道)放入蒸锅蒸上20分钟,即可。
2,什锦山药粒
特点:色彩鲜艳,口感脆嫩。
备料时间:5分钟
烹调时间:5分钟
原料:菜山药、青红椒、罐装玉米粒。
调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。
做法:
菜山药去皮洗净、青红椒洗净,将它们切成玉米粒大小的丁。
锅中加水,水开时将山药粒和青红椒粒焯水。
锅中放少许油,下菜山药粒和青红椒粒,翻炒片刻后加少量鲜汤。
然后加入糖、味精、盐,最后用水淀粉勾芡即可。
3,菜山药熘肉片
特点:又滑又嫩,味道咸鲜。
备料时间:5分钟
烹调时间:5分钟
原料:山药、干木耳、猪里脊。
调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
做法:
菜山药去皮洗净纵切一分为二,然后斜刀切片;干木耳用水泡软,去根洗净。
里脊肉切薄片,加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
锅烧热,倒入少量凉油涮锅后倒出,再倒入凉油,油温2~3成热时下肉片滑嫩,同时下菜山药片、木耳滑熟,倒出控油。
锅中留少许油,煸香葱花,加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
4,桂枣山药汤
材料:红枣12粒,菜山药约300克,桂圆肉两大匙,
调料:砂糖1/2杯。
做法:
红枣泡软,菜山药去皮、切丁后,一同放入清水中烧开,煮至熟软,放入桂圆肉及砂糖调味。
待桂圆肉已煮至散开,即可关火盛出食用。
菜山药具有补脾和胃之功能;桂圆、红枣有益气血、健脾胃的作用
5,糯米山药粥
原料:
圆粒糯米1杯、红枣10粒、菜山药300克、 枸杞子2大匙
辅料:
白砂糖1/2杯
做法:
糯米洗净,加水6杯,烧开,改小火煮粥,红枣泡软,放入同煮。
菜山药去皮、切丁,待粥已形成时放入同煮至熟,并加糖调味。
最后加入洗净的枸杞子,一煮溶即关火盛出。
6,五福临门
材料:菜山药 1斤 起士片 12片 火腿片 12片 小黄瓜 3条 红萝卜 1条 牙签 24支 沙拉酱少许
作法:
菜山药、小黄瓜、红萝卜切粗丝与火腿同长度。
先放火腿片,再放起士片,将菜山药、小黄瓜、红萝卜放入,淋上少许沙拉酱,卷紧
成春卷状,两头插入牙签固定,再斜切成2份即可。
7,山药西米露
材料:菜山药 2斤 奶精适量 糖 1斤 西谷米半斤
作法:
菜山药去皮切丁,煮至熟即可再加入糖。
水滚,入西谷米约煮8~9分钟,煮熟之后再冲冷水备用。
将1。和2。混合,再加入奶精即可。
冰凉后更可口。
8,山药咖哩
材料:菜山药 1。
5斤 红萝卜 2条 洋葱 1个 鸡胸肉 1斤 咖哩粉、太白粉适量
作法:
菜山药、红萝卜去皮,切滚刀块,备用。
鸡胸肉切小丁,加少许盐、太白粉略腌后,泡油肉变白盛起。
起油锅,炒香洋葱,加入咖哩粉,再入红萝卜、菜山药,续入少许水,焖熟之后,再
放入鸡胸肉,最后以太白粉勾芡即可。
9,山药咸粿
材 料:菜山药 2斤 水 8碗 绞肉 3两 再来米粉 1斤 香菇 3朵 虾米 2两
调味料:盐 1 1/2汤匙 胡椒粉 1 1/2茶匙
作 法:
菜山药去皮切成细条状备用。
再来米粉先以 3碗水冲散,再以 5碗开水拌匀成米浆状。
起油锅,将虾米、香菇爆香,加入绞肉拌炒,再加入菜山药与调味料,最后将米浆倒入拌匀,并用小火煮至黏稠糊状,倒入容器,放在蒸笼内以大火蒸 1小时即可。
冷却后〈可冷藏 4天~ 1星期〉,食用时将菜山药咸粿切片煎熟即可食用。
10,珠玉双宝粥
材 料:菜山药 1斤 薏仁 4两 桔饼半两
调理法: 桔饼切成小块。
作 法:
先将薏仁煮至烂熟,再将菜山药切成小丁,放入锅中一同煮成粥,最后将桔饼放入煮好的粥中即可。
疗效:补肺、健脾、养胃,适用於阴虚内热,劳嗽乾咳,大便泄泻、食欲减退等一切脾肺气虚的症状,作为慢性调理之用,以 5~7天为一疗程,每天分二次服用。
11,发菜山药羹
材料:菜山药 2斤 发菜半两 肉丝 3两 红萝卜半小条 香菇 5小朵 太白粉 2汤匙 水 8杯
调味料:盐 1 1/2茶匙 胡椒粉 1茶匙 黑醋 1大匙 香油少许
作法:
所有材料切丝备用。
水煮开,放入所有材料煮熟,最后调味并勾芡。
12,山药油饭
材料:菜山药 1斤 糯米 1斤 油葱 2汤匙 绞肉 2两 沙拉油半杯 香菇少许 虾米 2汤匙 酱油适量 盐少许 味素少许
作法:
菜山药去皮切丁炸熟待用。
香菇泡软切丝。
糯米泡 4小时,蒸 15分待用。
另起油锅入绞肉, 香菇、虾米、菜山药炒数下,再入油葱、酱油、盐、味素拌炒,最后倒入糯米饭拌匀即可。
13,山药五彩虾仁
材料:菜山药 1斤 虾仁半斤 豌豆荚 2汤匙 红萝卜半条
调味料:A。
盐 1/2茶匙 味精1/4茶匙 酒 2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙
糖、醋少许 太白粉适量 香油少许
作法:
菜山药、 红萝卜去皮,浸入盐水中片刻。 沥乾、切长条波浪块,入滚水中川烫再泡水备用。
虾仁洗净,以A。料腌 20分。
虾仁泡油捞起。
最后把菜山药、 红萝卜、虾仁起油锅,爆香同炒片刻,加入太白粉,等汤汁稍乾,放入豌豆荚,再淋上香油即可。
14,山药三色春卷
材料:菜山药半斤 豆枝〈红色〉少许 香菜少许 春卷皮适量 沙拉少许
作法:
1。
菜山药去皮切长条,炸成山药薯条待用。
2。每张春卷皮铺上香菜、豆枝、菜山药条,再加些沙拉,卷成春卷状即可。
15,山药四神汤
材料:猪小肠 1斤 四神包 1包 菜山药 6两 米酒少许
作法:
猪小肠洗净、川烫、再洗净切小段备用。
将猪肠、四神一起煮至肠软〈依个人喜爱程度〉最后再加入菜山药小块续煮。
食用前再加入少许米酒。
16。山药小馒头
材料:菜山药 1 1/2斤 面粉 3杯〈量杯〉发粉 1茶匙 温水 1 1/2杯 糖少许
作法:
菜山药洗净切片、蒸熟,压成泥状备用。
发粉放入温水溶化,倒入盆内与面粉、菜山药泥调拌,再用手揉合成面团,上覆盖乾净布放置一旁,使其发酵〈时间长短,视气候而定〉见面团膨胀后,便可再揉合成粗条,切成小段。
水滚放入蒸笼内,大火蒸 10分钟即可。
17。山药包子
材料:菜山药 700公克 面粉 3杯 绞肉 600公克 虾米 200公克 发粉 1茶匙 糖少许 红葱头少许 胡椒粉少许
内馅料制作:油入锅炒香虾米、绞肉、菜山药切丝炒半熟后,再入电锅蒸熟,备用。
作法:
面团发酵和馒头作法同〈皮不加山药〉发酵后,揉合成粗条,切成小段,包入馅料。
水滚,放入蒸笼内,大火蒸 15分钟即可。
18。山药碗粿
材料:再来米浆 600公克 菜山药 200公克 红葱酥少许 小乾虾米少许 香菇少许 九层塔少许 淡色酱油少许 马蹄粉 80公克
注:准备小汤碗若干
再来米浆:以 1杯粉比 5杯水的比例来量
作法:
小乾虾米洗净后,香菇切小丁一并入锅中炒香,放高汤半杯,下调味料即成。
九层塔用滚油浇淋备用。
再来米浆加入马蹄粉及山药丁,用3060公克水进行糊化后,放小碗中入蒸锅蒸30分钟,取出放入1。2。料即可。
19。茶巾长芋
材料:菜山药约 2斤 咸梅子约 15粒 柠檬 1~2颗 蛋黄
作法:菜山药选品质好肉白的为材料。
将菜山药切薄片放入蒸笼大火蒸熟。
将蒸熟之菜山药,用饭瓢趁热压过滤网呈泥状。
将菜山药泥放入锅中加入糖,少许盐,用中火收乾水份至不黏手即可。
将菜山药泥分成三等份,一份加入咸梅〈咸梅去仔,切成细末〉一份加入柠檬〈柠檬用磨板将绿色皮磨出细末〉一份加入蛋黄〈如素食者可用蛋黄素〉
待山药泥全部冷却后,各抓一小丸放入铝箔垫纸即可。
20。翡翠山药羹
材料:山药约 1斤 素虾仁 草菇 菠菜泥各适量
作法:
草菇买时尽量挑小颗, 山药、 素虾仁切成约与草菇同大小。
草菇先用开水加少许盐川烫。
山药煮熟软再入草菇、素虾仁略煮,加入调味料、 胡椒粉,并用太白粉水勾芡,起锅之前撒下菠菜泥〈香油淋不淋随人喜好〉※菠菜泥不可久煮会变黄。 山药是一种健康食品,为了要吃出健康,此菜不加油,调味料也尽量少许。
21。百果烩山药
材料:山药约 1斤 百果、红枣、素肉块各适量 豆苗 1斤
作法:
素肉块用开水泡软、洗净,挤乾水份,用调味料入味,油锅烧热将素肉块炸成金黄色备用。
山药切滚刀块,大小与配料略同。
水开之后,将红枣先煮 5分钟,再将山药放入同煮,待山药熟软之后,再入素肉块、百果续煮一下,加入调味料、胡椒粉少许,最后用太白粉水勾薄芡即可。
豆苗烫熟拌入调味料铺盘底。
22,红烧山药
材料:后腿肉 2斤 山药 2斤 葱 3支 蒜头 5颗
调味料:油 6大匙 1。 酱油 5大匙 2。 冰糖少许 3。胡椒粉少许
作法:
1。
后腿肉切约 3公分块状,油烧热入油锅炸后捞起备用。
2。 山药切块状入油锅过油后捞起备用。
3。葱切大段入油锅炸后捞起。
4。先将肉、葱段、蒜头置锅中加入调味料1。2。3。后加热,沸后小火炖 2小时,再加入山药焖 20分钟,即有下饭的好菜了。
23,山药烩海鲜
材料:1。山药半斤 2。海参 1只 3。生干贝 10粒 红萝卜 10片 香菇 5朵 四季豆 1/8斤
调味料:1。蚝油 1 1/2大匙 2。
盐 1 小匙 3。醋 1/2小匙 沙拉油 1/2大匙 水 2碗 香油 1小匙 太白粉少许
作法:
1。 山药切片
2。海参洗净切斜刀状备用。
3。香菇切半。
4。将葱、香菇入油锅爆香,加入红萝卜略炒,放 2碗水,待水开加入材料1。2。3。及调味料1。2。3。再待水开,加入四季豆略煮,用太白粉勾芡,起锅时加香油即成。
24,山药沙拉
材料:1。
山药 1斤 2。火腿 1/4斤 3。青豆仁 1/4斤 4。红萝卜粒 1/4斤 5。玉米粒 1/4斤 6。沙拉酱 1包
调味料:盐 1 小匙 沙拉油少许
作法:
一。
将山药切成丁块状入电锅略蒸。
二。火腿切丁状备用。
三。水煮开,将材料3。4。 5。放入,加调味料煮熟后捞起冲冷水,待冷沥乾备用。
四。将一。二。三。拌在一起,加入沙拉酱,即成可口且营养丰富的凉拌菜了。
※可将火腿改成鲔鱼罐,即成鲔鱼沙拉。 另可加入葡萄乾,增加色泽及甜味。
25,山药排骨汤
材料:山药 3斤 排骨半斤 姜 6片
调味料:盐 1 1/2茶匙 味精 1/4茶匙
作法:
1。
山药去皮,洗净切滚刀块。
2。 排骨去骨水,再加入 6杯水煮滚 10分钟加入山药块、姜片一起煮至山药熟透,加入调味料即可。
26。芥菜山药
材料:山药 1斤
调味料:芥末酱 2汤匙 酱油 2汤匙
作法:
1。
山药去皮,洗净切成薄片。
2。山药薄片沾调味料即可食用。
27,香酥山药
材料:山药 3斤 低筋面粉 1斤 鸡蛋 2个 发泡粉 1小匙 盐、糖各 1汤匙 香菜少许
作法:
1。
山药去皮洗净,切丝备用。
2。面粉、蛋、发泡粉、 盐、糖、香菜抹山药丝一起拌匀,用汤匙挖小块放入油锅中炸酥即可,食用时可沾甜辣酱、黑胡椒粉。
28,山药炒羊肉
材料:山药 6两 羊肉〈里肌〉6两 姜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 盐 蛋白 酱油 糖 味精 酒 胡椒粉 香油〉适量
作法:
1。
山药去皮,洗净去皮切片,用热水川烫过备用。
2。羊肉切片用蛋白、盐、太白粉、腌过放冰箱醒一下。
3。起油锅约5-6分热,将羊肉过油备用。
4。起一油锅将姜、辣椒入锅内爆香,再加调味料、高汤,再将 1。
焖约 2分钟,再加 3。翻炒一下勾芡,淋上香油即可。
29,凉拌山药
材料:山药 0。5斤 小黄瓜 4两 〈乌醋 酱油 香油 糖〉适量
作法:
1。 山药去皮洗净,切丝备用。
2。 小黄瓜洗净,切丝备用。
3。将 2。放於盘底,再将 1。放於 2。之上,将调味料淋上即可。
30。山药鱼片
材料:山药 0。5斤 鱼肉〈或鲈鱼〉7-8两〈1斤〉青豆仁 1两 姜丝酌量 蒜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 盐 蛋白 酱油 蚝油 味精 酒 胡椒粉 香油〉适量
作法:
1。
山药去皮洗净,切片备用。
2。鱼肉切片用蛋白、盐、太白粉、腌过备用。
3。煮一锅水将 1。入水川烫捞起备用。
4。热一锅油约 5-6分热,将 2。过油捞起备用。
5。起一油锅将姜、蒜、辣椒入锅内爆香,再将 3。入锅加调味料及高汤焖一下,再将 4。 翻炒一下勾芡,淋上香油,最后将青豆烫过撒在上面即可。
31。山药沙拉三明治
材料:山药 1斤 蛋 2个 沙拉 火腿 红萝卜 小黄瓜少许 土司面包适量
作法:
1。
山药去皮切小丁,红萝卜切小丁,与蛋煮熟切丁备用。
2。加入火腿丁、小黄瓜丁沙拉拌匀,挟入面包即可。
32。咸山药圆
材料:山药圆 1斤 香菇、肉丝、虾米适量 香菜、葱、蒜、芹菜少许
山药圆作法:
。
山药去皮蒸熟压泥,加入适量地瓜粉、揉成团,切成小块状川烫备用。
1。起油锅爆香葱、蒜,加入虾米、香菇炒香,再加入水煮开,放入山药圆、肉丝,调味料,起锅前撒上香菜,淋上香油即成。
33。
山药麻油鸡
材料:山药 2斤 鸡 1只 老姜片数片 麻油适量 酒、味精适量
作法:
1。山药去皮,洗净切滚刀块备用。
2。鸡洗净切块备用。
3。麻油入锅爆香姜片,放入鸡块略炒,加酒放入适量水,煮至鸡肉快熟放入 1。
料,用小火煮十分钟即可。
34。紫菜山药卷
材料:山药 2斤 火腿 红萝卜 四季豆适量 海苔 3张
调味料:盐、味素、胡椒粉少许 面糊
作法:
1。
山药去皮,洗净与火腿、红萝卜切成 0。5公分条状备用。
2。 海苔皮摊开放入 1。料撒上调味料,卷成圆长形,沾面糊炸熟即可。
3。食用时沾上甜辣酱更可口。
35。
黄金山药圆
材料:山药 2斤 绞肉少许 面包粉 1包〈小〉
调味料:盐、糖各少许
作法:
1。山药去皮洗净,蒸熟捣成泥状。
2。山药泥加入绞肉及调味料搓成球状,沾上面包粉炸熟即可。
36。 山药炒牛肉
材料:菜山药 2斤 牛肉 1斤
调味料:盐、味素、胡椒粉少许 太白粉、蒜末少许 蛋白 1个
作法:
1。菜山药去皮洗净切片,沸水川烫捞起备用。
2。牛肉切片加入太白粉、蛋白,温油川过捞起待用。
3。起油锅蒜末爆香,放入山药,加半碗水煮滚后,加入牛肉片与调味料炒数下即可
。 。
山药蒸熟,和鸡蛋黄捣成泥,拌骨头汤或葡萄糖。
排骨炖山药、红枣山药糕、山药粥。
山药芝麻丸
【用料】山药100克,黑芝麻50克,猪肉(肥瘦)1000克,鸡蛋2只,砂糖2汤匙。
【做法】
①山药去皮洗净,上笼蒸熟。黑芝麻炒熟。
②鸡蛋打碎,取蛋清搅匀,加入山药打成糊,调适量幼盐。
③猪肉斩碎成粒,用蛋清山药糊拌匀,入渍锅炸至金黄色捞起。
④锅内放少许麻渍,温热时放入砂糖,搅动至糖全部溶化,放入炸好的肉丸,再搅动使粘匀糖汁。
⑤立即倒入黑芝麻,搅动使芝麻均匀粘附于肉丸表面,即可装盆上桌。
【功用】治脾肾虚弱,头晕健忘,白发,脱发。
山药汤
功效: 补中益气,温养肌肉。
用 料 山药250克。
制 法 取鲜山药为食料,或用250克山药煎汤代茶。
其特点是补而不腻,香而不燥。
用 法 长期服用,也可以加入黄芪、花粉、麦冬、生地等煎汤饮用,并食其肉,或者用山药100克,煨猪胰脏1只,饮汤食山药。
注 释 中国名为山药植物很多,红薯有人呼山药,土豆有人叫山药或山药蛋。
此处的山药,指可食可药的白山药,医书上称它怀山药或淮山药。性味甘平,补脾胃、益肺肾。近代名医张锡纯《医学衷中参西录》里治消渴(糖尿病)的玉液汤中即用了山药。
适应症: 用于治疗轻或重型糖尿病。
山药莲藕桂花汤
原料 山药200g 莲藕150g 桂花10g 冰糖50g 水1500ml
做法
1。 莲藕和山药去皮,然后斜切成薄片。
2。将山药片、莲藕片、桂花、冰糖一同放入锅中,注入清水,先用大火烧沸,再转为小火慢慢熬煮30分钟即可。
阿绿点评
祖国医学认为,山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症,都有一定的疗补作用。 而莲藕中则含有丰富的维生素C及矿物质,所以具有補血、助眠、清凉退火、止血散淤等功效,而且由于莲藕在人体内产生的綜合作用,还可以对消除神经疲劳,自律神经失调、更年期障碍失眠等症状的恢复有所帮助。
山药红枣蒸水鱼
配方:山药15克 红枣10枚 水鱼300克 冰糖50克
制作:1.将山药洗净切成薄片,红枣洗净去核;水鱼去头及爪、内脏;冰糖打碎。
2.将水鱼切大块,放入蒸盆内,加入红枣、山药,冰糖屑抹在水鱼上,加水200毫升。
上笼用大气蒸1小时即成。
食法:每日1次,佐餐食用。
功效:滋阴补肾,健脾和胃。
水果山药
主料:山药500克。
辅料:鸭梨、苹果、橘子、小西红柿、猕猴桃、西瓜。
调料:桂花酱、冰糖。
做法:
1。将山药洗净去皮切段,用沸水焯一下,捞出过凉放入碗底,再将苹果、西瓜、梨、猕猴桃、橘子都切成小丁;
2。坐锅点火放入清水和冰糖,等冰糖化开后勾芡,再放入水果丁、桂花酱翻炒片刻后倒入小西红柿即可出锅,倒在山药上即可食用。
山药芝麻糊
【来源】《民间食谱》
【原料】淮山药15克,黑芝麻120克,玫瑰糖6克,鲜牛奶200克,冰糖120克,粳米60克。
【制作】1。
将粳米洗净,用清水浸泡1小时,捞出滤干;淮山药切成小颗粒;黑芝麻炒香。将以上3味放入盆中,加水和鲜牛奶拌匀,磨碎后滤出细茸待用。
2。锅中放入冰糖加清水,溶化过滤后炒开,将粳米、淮山药、黑芝麻磨碎的细茸慢慢倒入锅内,加玫瑰糖,不断搅拌成糊,熟后起锅即成。
【用法】每早、晚各服1次,每次1--2汤匙。
【功效】滋阴补肾,益脾泣肠。适宜和于肝肾不中、病后体虚、大便燥结、须发早白等症。 中老年人平时亿用,可健体强身,延年益寿。
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