为什么酒会醉人？
这个里面牵涉了比较复杂的生物化学机制，如果仔细看，并不是像一般人认为的那样，我看了一下，现在各个网站介绍的，包括已经有的回答，都不完全。所以找了一篇比较专业但比较科普的文章，这是复旦大学生化与分子生物学实验室的官方网站老博士作品，说的基本正确：
简单的归纳一下：
酒精（乙醇）进入人体后，反应产生乙醛，然后乙醛再反应生成乙酸。 不是非常过量的乙酸本身不醉人，醉人的是乙醇和乙醛，也就是中毒了。对各个系统产生了毒性反应，表现为醉酒的现象。
这两步反应，需要两种酶，这两种酶都多的人酒量大，因为能够把乙醛及时转化成无毒的乙酸，第一种酶多，第二种酶少的人，酒量小，容易脸红，两种酶都少的，酒量不大，但...全部
这个里面牵涉了比较复杂的生物化学机制，如果仔细看，并不是像一般人认为的那样，我看了一下，现在各个网站介绍的，包括已经有的回答，都不完全。所以找了一篇比较专业但比较科普的文章，这是复旦大学生化与分子生物学实验室的官方网站老博士作品，说的基本正确：
简单的归纳一下：
酒精（乙醇）进入人体后，反应产生乙醛，然后乙醛再反应生成乙酸。
不是非常过量的乙酸本身不醉人，醉人的是乙醇和乙醛，也就是中毒了。对各个系统产生了毒性反应，表现为醉酒的现象。
这两步反应，需要两种酶，这两种酶都多的人酒量大，因为能够把乙醛及时转化成无毒的乙酸，第一种酶多，第二种酶少的人，酒量小，容易脸红，两种酶都少的，酒量不大，但不脸红。
具体原因包括脸红不红，酒量大小，脸红的人不容易醉等问题都在以下详细叙述：
只要在亚洲, 几个人聚在一起喝酒吃饭,一定能碰到一喝酒就脸红的人。这个人注定一辈子喝酒就要脸红。所以说他/她携带“红脸基因”一点不为过。
让我们从脸红的原因说起吧。很多人以为是酒精导致的，其实不然，是乙醛引起的。乙醛具有让毛细血管扩张的功能，而脸部毛细血管的扩张才是脸红的原因。所以喝酒脸红的人意味着能迅速将乙醇转化成乙醛，也就是说有他们有高效的乙醇脱氢酶 (alcohol dehydrogenase)。
不过我们不能忘了还有一种酶，乙醛脱氢酶(aldehyde dehydrogenase)。喝酒脸红的人是只有前一个酶没有后一个酶，所以体内迅速累积乙醛而迟迟不能代谢，因此会长时间涨红了脸。不过大家都有经验，当1－2个小时后红色就会渐渐腿去，这是靠肝脏里的P450慢慢将乙醛转化成乙酸，然后进入TCA循环而被代谢。
那么喝酒比较厉害的人是怎么回事呢？这些人往往越喝脸越白，到一个点突然不行了，烂醉如泥。那是因为这样的人高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶均没有，主要靠肝脏里的P450慢慢氧化（因为P450是特异性比较低的一群氧化酶）。
那么，这样的人为什么会给人很能喝酒的感觉呢？那时因为他们靠体液来稀释酒精，个头越大感觉越能喝酒。在正常情况下，酒精浓度要超过0。1%他们才会昏迷，对大多数南方人来说是半斤白酒，而北方人由于体型大，可以喝到8两到一斤白酒。
但不管什么人，如果他是脸越喝越白型的，最好不要超过半斤，不然有急性酒精中毒的可能性。
如果一个人即有高活性的乙醇脱氢酶又有高活性的乙醛脱氢酶会怎样呢？他/她就是传说中的酒篓子。如何判断他/她是不是酒篓子呢？看是不是大量出汗。
因为如果两个酶都高活性，酒精迅速变成乙酸进入TCA循环而发热，所以大量发热而出汗。碰到这样的人你只能自认倒霉，就是十个八个正常人也斗不过他。好在这样的人不多，大概10万分之一左右吧。
有一点要提醒大家，喝酒脸红的人其实不容易伤肝脏，而和酒脸白的人特别容易伤肝脏。
红脸的人大家一般少劝酒，因此喝得少，酒后发困，睡上15－30分钟就又精神抖擞了。而白脸的则往往不知自己的地线，在高度兴奋中饮酒过量，直到烂醉。他们体内的酒精由于没有高活性的酶处理而发生积累，导致肝脏损伤。
酒精性肝损伤一般只发生在这些人身上。红脸的人可以连续几餐即便喝吐了也喝酒，而白脸的人需要更多时间的休息，因为酒精的代谢需要一两天的时间。
顺便提一下，根据有关研究江浙两省的人（古代吴国和越国的后代）似乎是红脸基因的起源地，也就是说这些人多数带有高活性的乙醇脱氢酶。
而北方人多数是白脸型的。那么如果你是北方出生的，又是红脸型的，说明什么呢？答案是明显的，因为红脸基因是显性基因。收起
