请问泡菜要怎么做?
小黄瓜泡菜材料:小黄瓜4根(约 600克)、韭菜3根、辣椒1根辅料:辣椒粉15茶匙、蒜泥1茶匙、姜泥半茶匙、苹果泥2大匙、虾酱1茶匙、鱼露1茶匙、蜂蜜1茶匙、盐适量、糖1大匙、糯米糊1大匙做法:1、小黄瓜洗净，沥干水份，滚到切块，韭菜洗净，沥干水份，切2-3厘米长，待用;2、小黄瓜内放入半大匙盐，抓拌均匀，待软化(大约40分钟左右);3、软化的小黄瓜沥干水份，待用;4、韭菜、小黄瓜内，放入辣椒粉、蒜泥、姜泥、苹果泥、虾酱、鱼露、蜂蜜、盐、糖、糯米糊，搅拌均匀放入容器中，密封，自然发酵，室温在18度左右，约1-2日即可取出，放入辣椒装饰，即可。 后记:1、也可以添加白萝卜条等不容易串味的蔬...全部
小黄瓜泡菜材料:小黄瓜4根(约 600克)、韭菜3根、辣椒1根辅料:辣椒粉15茶匙、蒜泥1茶匙、姜泥半茶匙、苹果泥2大匙、虾酱1茶匙、鱼露1茶匙、蜂蜜1茶匙、盐适量、糖1大匙、糯米糊1大匙做法:1、小黄瓜洗净，沥干水份，滚到切块，韭菜洗净，沥干水份，切2-3厘米长，待用;2、小黄瓜内放入半大匙盐，抓拌均匀，待软化(大约40分钟左右);3、软化的小黄瓜沥干水份，待用;4、韭菜、小黄瓜内，放入辣椒粉、蒜泥、姜泥、苹果泥、虾酱、鱼露、蜂蜜、盐、糖、糯米糊，搅拌均匀放入容器中，密封，自然发酵，室温在18度左右，约1-2日即可取出，放入辣椒装饰，即可。
后记:1、也可以添加白萝卜条等不容易串味的蔬菜;2、糯米糊不要用凉水冲调，记得要用温水;3、最后放入辣椒装饰，也可以用新鲜辣椒;4、在把小黄瓜，韭菜拌入调料的时候，一起添加进去腌制，味道也会不错;5、小黄瓜一定要软化后再进行腌制，才会有劲道，爽脆的口感娃娃菜泡菜材料:娃娃菜3棵(约3千克)、白萝卜半根(约400克)、葱一根、芹菜1束辅料:水10杯、辣椒粉8大匙、苹果泥3大匙、蒜泥2大匙、姜泥1大匙、虾酱2大匙、鱼露60毫升、糖适量、盐适量、蜂蜜2大匙、糯米糊1杯(糯米糊的制作:糯米粉一大匙，加水一杯温水搅拌成略微通明的半胶状体)做法:1、娃娃菜洗净，控干水分，在底部切十字形至中部，用手剥成四大块，待用;2、把盐撒进叶梗厚质部分，再将娃娃菜放入盐水(盐250克、水10杯)中浸泡，重物略压，待软化约4小时取出，用凉开水冲洗，沥干水份，待用;3、白萝卜洗净，去皮，切小条，葱、芹菜切小段，待用;4、白萝卜用盐、辣椒粉稍微搅拌，腌制;5、将芹菜、萝卜条、葱放入苹果泥、蒜泥、姜泥、虾酱、鱼、露、糖、盐、蜂蜜、糯米糊中搅拌均匀，把汤汁均匀的涂抹在娃娃菜上，叶梗中，菜叶里，包卷好置于容器中，密封，2-3天发酵熟透即可。
后记:1、姜泥、蒜泥、苹果泥，可以一起放入食品加工机中处理，也可以把调料一起添加进去，处理起来更方便;2、娃娃菜也可以用大白菜代替;3、如果没有苹果，可以用梨代替。萝卜泡菜的做法做法:1、萝卜洗净切块，放一勺盐腌两个小时;两个小时后洗净沥干水分2、糯米粉两勺水一大杯煮成糊凉凉，然后放辣椒粉、鱼露、糖、盐、蒜茸、姜末、小葱段、小香芹段拌成腌料3、用做好的腌料拌匀萝卜块，放进无水无油的瓶子里 放进冰箱冷藏3天就可以食用了什锦泡菜的做法≮美食原料≯圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
≮美食做法≯将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
收起
