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我女儿非常喜欢吃素鸡,但我不会做,上周天天饮食栏目播放自家做素鸡的方法,可我打开电视晚了,只看到个结尾.请大家帮忙.谢谢!
素鸡的做法详细介绍菜系及功效
素鸡的制作材料：
主料：油皮300克
调料：红糟1克,姜3克,味精2克,白砂糖5克,花生油30克,白酱油15克
素鸡的特色：
菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。
教您素鸡怎么做，如何做素鸡才好吃
1。 将豆腐皮（油皮）用清水喷软；
2。 喷软...全部
素鸡的做法详细介绍菜系及功效
素鸡的制作材料：
主料：油皮300克
调料：红糟1克,姜3克,味精2克,白砂糖5克,花生油30克,白酱油15克
素鸡的特色：
菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。
教您素鸡怎么做，如何做素鸡才好吃
1。 将豆腐皮（油皮）用清水喷软；
2。 喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧；
3。
炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分钟取出，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1。5 厘米厚的片；
4。 炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油；
5。
炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖、味精，翻炒几下即成。收起
去菜市场买素鸡，切成5厘米厚的片，下油锅汆成微黄色，然后加酱油、大料、桂皮、茴香、糖、味精等佐料，大火烧开后文火煮，时间稍长些，使之充分入味，放些肉块一起烧味道更佳。
去菜市场买素鸡，切成5厘米厚的片，下油锅汆成微黄色，然后加酱油、大料、桂皮、茴香、糖、味精等佐料，大火烧开后文火煮，时间稍长些，使之充分入味，放些肉块一起烧味道更佳。收起
最简单最好吃的方法就是素红烧，因为和肉一起烧的话会将肉的油全部吸进去 具体方法是： 1、切片，不要太薄，1厘米左右，如果太薄了，过会儿卤吸不进去不好...全部
最简单最好吃的方法就是素红烧，因为和肉一起烧的话会将肉的油全部吸进去
具体方法是：
1、切片，不要太薄，1厘米左右，如果太薄了，过会儿卤吸不进去不好吃；
2、锅中放油，小火煎炸，注意了，时间不要长，两面微黄即可，太老了也是吸不进卤的；
3、加冷水（水量是基本上平了素鸡），酱油，盐、糖，开小火慢慢炖，看水收干了差不多的时候就可以了，你用锅铲压压素鸡，有卤水进进出出就大功告成了哦，开吃吧：）
香菇烧素鸡
材料：
干香菇50克，素鸡500克，姜5克，葱花10克，酱油10克，糖10克，高汤200毫升，芡粉少许
制作过程：
1。
将香菇用温水泡软，大朵的切条，小朵的对切。素鸡切成半厘米厚的片。
2。将高汤烧开，加入香菇、素鸡、姜、酱油和糖改小火烧20分钟。
3。勾薄芡，加葱花出锅
参考资料：
五香素鸡
原料：
素鸡、香菇、黑木耳
辅料：
香叶、八角
调味料：
酱油、糖
做法：
1。
素鸡太大的话，可以一切为二，再切片（不要太薄）。干香菇用温水泡发（水中可以少许放点盐。并且，香菇面要朝上。这样有利于香菇中的垃圾沉淀），洗净，一切为二（小的话，就不用切了）。
干黑木耳用冷水泡发，去掉黑色的根部，洗净。
2。锅中将油烧至5成热时，改中小火，将素鸡一片片的放入（一次不要太多，根据油量的多少而定），煎炸至素鸡颜色金黄、外皮开始发硬，就可以捞出。 将所有的素鸡加工完毕。
3。锅中留底油，炸香八角、香叶，放入香菇、黑木耳略煸炒，倒入炸好的素鸡，加水（没过所有材料的一半即可）、酱油，加盖烧开，等锅中的水烧剩三分之一时再加糖，这是不用再盖上锅盖了，开大火继续将汁煮干。
关火，盛入盘中。
。收起
最简单最好吃的方法就是素红烧，因为和肉一起烧的话会将肉的油全部吸进去 具体方法是： 1、切片，不要太薄，1厘米左右，如果太薄了，过会儿卤吸不进去不好...全部
最简单最好吃的方法就是素红烧，因为和肉一起烧的话会将肉的油全部吸进去
具体方法是：
1、切片，不要太薄，1厘米左右，如果太薄了，过会儿卤吸不进去不好吃；
2、锅中放油，小火煎炸，注意了，时间不要长，两面微黄即可，太老了也是吸不进卤的；
3、加冷水（水量是基本上平了素鸡），酱油，盐、糖，开小火慢慢炖，看水收干了差不多的时候就可以了，你用锅铲压压素鸡，有卤水进进出出就大功告成了哦，开吃吧：）
香菇烧素鸡
材料：
干香菇50克，素鸡500克，姜5克，葱花10克，酱油10克，糖10克，高汤200毫升，芡粉少许
制作过程：
1。
将香菇用温水泡软，大朵的切条，小朵的对切。素鸡切成半厘米厚的片。
2。将高汤烧开，加入香菇、素鸡、姜、酱油和糖改小火烧20分钟。
3。勾薄芡，加葱花出锅
参考资料：
五香素鸡
原料：
素鸡、香菇、黑木耳
辅料：
香叶、八角
调味料：
酱油、糖
做法：
1。
素鸡太大的话，可以一切为二，再切片（不要太薄）。干香菇用温水泡发（水中可以少许放点盐。并且，香菇面要朝上。这样有利于香菇中的垃圾沉淀），洗净，一切为二（小的话，就不用切了）。
干黑木耳用冷水泡发，去掉黑色的根部，洗净。
2。锅中将油烧至5成热时，改中小火，将素鸡一片片的放入（一次不要太多，根据油量的多少而定），煎炸至素鸡颜色金黄、外皮开始发硬，就可以捞出。 将所有的素鸡加工完毕。
3。锅中留底油，炸香八角、香叶，放入香菇、黑木耳略煸炒，倒入炸好的素鸡，加水（没过所有材料的一半即可）、酱油，加盖烧开，等锅中的水烧剩三分之一时再加糖，这是不用再盖上锅盖了，开大火继续将汁煮干。
关火，盛入盘中。 。收起
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